7 de abril 2024

REGISTROS DE UN CAMBIO CULTURAL. En el discurso político argentino se está dando un cambio cultural muy apreciable y es bueno dejar registro de algunas cosas. Dos ejemplos tienen que ver las conmemoraciones del 24 de marzo y del 2 de abril, donde el gobierno nacional propuso una visión notablemente distinta de la predominante en los últimos 20 años (con una excepción menos enérgica que la actual en el gobierno de Macri), y salvo en algunos sectores muy ideologizados, al resto no se le parece haber movido un pelo por el nuevo discurso oficial. Entre las cosas que sucedieron, el 24 de marzo se mostró en un video que los militares represores no habían llegado a la Argentina en un plato volador, sino que antes de aquella fecha habían existido asesinatos y violaciones a los derechos humanos, para colmo dentro de un gobierno constitucional (el peronismo de 1973 a 1976). Y el 2 de abril, el presidente Milei fue capaz de decir con convicción, sin que sonara a discurso pour la galerie, que es hora de terminar con los ataques a las fuerzas armadas desde la propia política, y que hay que integrarlas, junto a los veteranos de Malvinas, en el Pacto de Mayo. Hace unos pocos meses, si alguien decía cosas como esas, se arriesgaba a las peores acusaciones de parte del relato oficial.

REGISTROS DE UN CAMBIO CULTURAL (II). Guillermo Oliveto, especialista en consumo: “Es imprescindible asumir que el proceso actual no sigue los patrones de una evolución, sino de una disrupción. Es un antes y un después. ¿En qué? En mucho. Y además, va muy rápido. Tomando la impronta de la tecnología, viga estructural de este siglo, busca la velocidad exponencial. Siendo así, es natural que los mercados se estén reconfigurando de manera acelerada y con profundidad. No se trata de cambios cosméticos, sino de alteraciones que tienen magnitud y densidad. Si antes ganaba el que tenía stock, hoy el éxito se acerca al que mejor interpreta el juego de la seducción. Pasamos de un mercado de oferta a uno de demanda. Antes había que abastecer porque te venían a comprar, ahora hay que conquistar porque hay que vender. El consumidor ha vuelto a ubicarse en el centro del escenario iluminado por una luz cenital. Allí se concentra hoy todo el foco de atención de las empresas y sus marcas. En tiempos tumultuosos como el actual, los negocios dependen, en buena medida, de la capacidad que cada uno tenga para dilucidar los deseos y anticipar los movimientos de esas personas que están ‘revisando’, ‘repensando’, ‘midiendo’ y ‘recortando’ por doquier”.

REGISTROS DE UN CAMBIO CULTURAL (III). Esta semana apareció en escena Mario Russo, ministro de Salud de la Nación. Lo hizo en medio de una epidemia de dengue todavía difícil de interpretar y, más allá de las posturas sobre el rol del gobierno, es interesante analizar algunas de sus declaraciones, porque no son las que acostumbramos escuchar en materia de salud.

• “¿A usted no le llama la atención que hace cuatro días que estoy en cadena nacional, desde las 7 hasta las 23? Porque aprietan. Aprietan los laboratorios, la casta. Entiendo que es multicausal y no es mi responsabilidad determinar por qué. Pero tenemos que empezar a hablar con la verdad. Es mejor decir una verdad incómoda: hay intereses. El presidente está convencido de lo que hacemos y las decisiones que vamos a tomar en el área de salud tienen que ver con la evidencia científica que tenemos en este momento para tomar decisiones, no con aprietes”.

• “(El Estado) es un gran comprador de los laboratorios. Antes, el Ministerio de Salud era el supermercado de los gobernadores y los municipios. Nosotros vinimos a romper ese statu quo”.

• “El objetivo es recolectar la evidencia suficiente, junto a la Comisión Nacional de Inmunizaciones (Conain) y la Organización Panamericana de Salud (OPS), que permita determinar un programa de inmunización focalizada y por rango etario, que sea seguro y efectivo (…) La responsabilidad de indicar una vacuna es mayúscula, entonces ahí vuelvo a lo primero: la casta tiene unos tiempos, la industria tiene unos tiempos, y la política tiene unos tiempos, que la ciencia no los tiene”.

EN MEDIO DE LA DISRUPCIÓN

-¿Qué le parece lo anterior?

-Atrayente, porque son datos de un proceso que, como estamos metidos en el vértigo diario, por ahí no alcanzamos a apreciar.

-Es interesante lo de Oliveto: los patrones no son de una evolución, sino de una disrupción.

-Es así. La velocidad es distinta. Y hay que subirse al tren como sea, porque si sigue así de rápido, cada vez se va a hacer más difícil.

-¿Y qué me dice de lo de Mario Russo?

-Que lo primero que me pareció importante fue conocer su nombre. ¡El ministro de Salud de la Nación se llama Mario Russo! Es buenísimo el dato, porque hasta ahora ni lo conocíamos…

-No se me haga el irónico…

-No me hago el irónico: registro también ese dato de la realidad. Hay montones de funcionarios que no sabemos quiénes son y ni siquiera cuánto duran en el cargo, porque todos los días vuelan a alguno. Creo que pocas veces el poder ha estado tan concentrado en un puñadito de personas.

-¿Y qué le parecen las declaraciones de Russo?

-Eso es una música distinta. Nunca he escuchado a un ministro de Salud que vaya tan de frente contra los laboratorios y los acuse de hacer aprietes. Es una novedad en el discurso oficial.

-Claro, usted se acuerda de cómo eran las cosas en el gobierno anterior.

-Obvio: Ginés González García tan amigo de algunos laboratorios, el empresario que iba a producir la Sputnik en Argentina… ¿en qué habrá quedado eso último, dicho sea de paso?

-Y ni hablar de los 130.000 muertos, de las festicholas de Olivos, del vacunatorio VIP…

-Mejor ni hablar. Por lo menos ahora, dentro de una lentitud que ya parecía inacción, asoma un nuevo discurso. Habrá que ver cómo continúa.

LA MACRO Y LA MICRO Y LA MICRO Y LA MACRO

-¿Y cómo ve a la economía?

-La macro, ya se lo dije la otra vez: menos mal de lo esperado. Y la micro, bastante complicada.

-Pero si no se arregla la macro nunca se va a arreglar la micro.

-Tal cual. Y ahí vienen algunos datos interesantes.

-Cante.

-El blue cerró el viernes a 985 pesos. Acuérdese de los que pronosticaban que en diciembre iba a valer 1.700 y hasta 2.000…

-Cierto. Y por eso Milei le dijo a Bloomberg que no piensa devaluar.

-Ahí empieza un problemita para las empresas exportadoras, que es que los costos en dólares están aumentando. La verdad que parece increíble: cuando tenemos un peso débil, estamos en problemas; cuando se empieza a fortalecer, seguimos en problemas.

-¿Y las reservas del Banco Central?

-Eso viene muy bien. Esta semana el BCRA compró U$ 1.032 millones, y eso que sólo hubo tres días hábiles. Y desde que asumió Milei ha comprado U$ 12.408 millones.

-Eso va más rápido de lo esperado, ¿no?

-Es así. Incluso ya se discute si no hemos pasado a tener reservas positivas, porque cuando arrancó este gobierno las reservas eran negativas en más de U$ 11.000 millones.

-¿Y por qué se discute eso?

-Cuestiones contables, porque no se olvide de que se han tenido que hacer algunos pagos y se han empezado a soltar dólares para los importadores. Pero lo importante es que estamos ahí de salir de las reservas negativas. En diciembre el agua nos llegaba hasta la nariz, y ahora bajó hasta el cuello.

-Es que empieza la liquidación del campo.

-Claro. Y hay otro par de factores, uno muy bueno y otro malo. El muy bueno es que dicen que parte de las liquidaciones de dólares de esta semana fueron por petróleo y gas. El malo, que algunos serían dólares financieros que vienen, hacen un rulo con los pesos que se están fortaleciendo, y después se van en cualquier momento.

-Pero igual tenemos que acumular dólares como sea.

-Tal cual. Porque habíamos arrancado muy abajo. Y déjeme tirarle un último dato: el riesgo país está en 1.300 puntos. Es muchísimo, pero Massa lo había dejado en más de 2.000.

-O sea, la macro se va acomodando.

-Y todos esperamos que la micro se empiece a dar cuenta…

Y UN VINO (O VARIOS), POR SUPUESTO. Lo mejor del mundo del vino es comprobar que una buena botella es el mejor vehículo para una conversación agradable o para desarrollar una amistad. Y si hay más de una botella, mejor. Esta semana me junté con dos enormes enólogos como Hervé Birnie-Scott y Roberto de la Mota, y con el flamante CEO de Norton, Rafael García. Y para describir la calidad etílica de la cena, basta con una simple enumeración de lo que probamos: Baron B Cuvée Millésimée Brut Rosé 2018; Mendel Finca Los Andes Malbec Luján de Cuyo 2021; Norton Lote Blanco Grüner Veltliner San Pablo 2022, y Terrazas de los Andes Petit Manseng Single Vineyard El Yaima 2014. Sólo esas cuatro botellas reflejan la diversidad que es capaz de brindar la vitivinicultura argentina: un espumante elaborado con Chardonnay, Pinot Noir y toques de Malbec; un Malbec típico de Luján de Cuyo, la primera gran zona donde demostró sus virtudes; un varietal de origen austríaco (Grüner Veltliner) asentado en Argentina con una alta calidad, y un Petit Manseng francés que en nuestro suelo produce un néctar inimitable. Lo mejor es que, mientras disfrutaba de esos ejemplares, percibía al mismo tiempo la energía creativa de todos mis compañeros de mesa, con lo cual la conclusión es inmejorable: el vino argentino está en un círculo virtuoso de calidad, y lo seguirá estando por mucho tiempo más.

31 de marzo 2024

EDUCACIÓN: MENDOZA EN LA TELEVISIÓN ALEMANA

-¿Vio que Mendoza salió en la televisión alemana?

-Me imagino que en algo sobre el vino o el turismo.

-No, en algo que le da sustento a eso y a todo lo demás: educación.

-Eh, cuente.

-En el noticiero internacional de la Deustche Welle entrevistaron a Jaime Saavedra, un economista peruano que es director de Desarrollo Humano del Banco Mundial.

-¿Y qué dijo sobre Mendoza?

-No se apure. Primero habló del desastre que la pandemia generó en toda América Latina por los días de clases perdidos, y hasta arriesgó que eso les haría perder a los jóvenes un 10% de sus ingresos futuros.

-¿Y cómo lleva eso a Mendoza?

-El periodista le pregunta por las recomendaciones del Banco Mundial para revertir esa situación, y Saavedra dice: “Lo bueno es que ha habido algunas provincias o estados en América Latina en los cuales se han dado las inversiones apropiadas en términos de medir los aprendizajes correctamente, invertir en los maestros, darles a los maestros todas las capacidades que necesitan para tener una mejor interacción en el aula, utilizar los métodos pedagógicos correctos. Es algo que, en estados como Ceará, en Brasil, o provincias como Mendoza, en Argentina, ya se está avanzando”.

-¿Sólo Ceará y Mendoza en toda América Latina?

– Sólo Ceará y Mendoza en toda América Latina.

EDUCACIÓN II: LO MEJOR DE TODO ES QUE HAY SOLUCIÓN

-¿Se acuerda del tole tole que se armó cuando empezaron esos cambios en

Mendoza?

-Claro, con Cornejo en su primer gobierno y Jaime Correas en la Dirección General de Escuelas. El famoso “Ítem Aula”. Pero ocho años después, ya se puede plantear como un modelo para otras provincias.

-¿Y cómo están las otras provincias?

-Hay tres que están encontrando los problemas que nosotros teníamos hace ocho años, y sus gobernadores empezaron a plantear que necesitan cambios.

-¿Cuáles son?

-Neuquén, Entre Ríos y Santa Fe, todas con gobiernos de signo nuevo. En Neuquén pagan 100 millones de dólares anuales en suplencias docentes. En Entre Ríos, el 25% del gasto docente es en suplencias. Y en Santa Fe es todo mucho más tierno.

-¿Cómo que “mucho más tierno”?

-En total, los docentes santafesinos se toman 18.000 días al año en… “cuidado de suegra”.

-¿Cómo?

-Tal cual. En “cuidado de suegra”. Porque el estatuto docente se lo permite. Lo dijo el gobernador Pullaro.

-¿De dónde sacó esos datos?

-De una columna que escribió en La Nación Jaime Correas, que se ha transformado en un referente nacional gracias al trabajo que hizo en Mendoza.

-¿Y qué más dice Correas?

-Que hay solución, y que está probada: premiar a los docentes que cumplen y priorizar los días de clase de los alumnos.

-Acá ahora nos parece normal, pero en aquel momento fue una batalla dura…

-Correas lo recuerda así en su columna: “En 2015, comenzando la primera gobernación de Alfredo Cornejo, nos encontramos en Mendoza con la misma situación que hoy padecen las provincias argentinas. Con coraje, el gobernador planteó en paritaria el ‘Ítem aula’, un mecanismo que evita todas estas malformaciones. Por supuesto, el sindicato lo rechazó y comenzó una campaña de mentiras y desinformación que llega hasta hoy, con muchas complicidades de los políticos que quisieron sacar provecho electoral”.

-¿Y cómo fueron los pasos de aquella reforma?

-“En 2016 se mandó por ley de la Legislatura y fue aprobado por un voto. Fue a la Corte con pedido de inconstitucionalidad por parte del sindicato, y tras tres largos años de dilación judicial salió la constitucionalidad 7 a 0”.

-¡Siete a cero! Cierto, fue una paliza terrible. Y le dio legitimidad absoluta al Ítem Aula.

-Totalmente. Y ahora llegamos a la mejor parte: “El efecto inmediato fue que en un mes el ausentismo docente en escuelas estatales bajó al 5% que se registra en las privadas. Con su aplicación y el descuento que corresponde por ley de los días de paro no trabajados, se terminaron los paros como único modo de protesta. Sigue estando el derecho de huelga pero hay que aguzar el ingenio, como hicieron las docentes que hace unos días fueron a trabajar con guardapolvos negros para protestar. Conclusión: los chicos ganaron en días de clases”.

-“Los chicos ganaron en días de clases”. Ahí se resume todo, ¿no?

-Ahí se resume todo.

UNA PASTILLITA PARA VARIOS PRESIDENTES

-¿Vio que Milei se peleó esta semana con medio mundo?

-Bueno, no tanto como medio mundo. Sólo con los presidentes de Colombia, de México y de Venezuela…

-¿Y qué le parece?

-Innecesario e improductivo.

-Defina esos términos.

-Innecesario e improductivo, y además genera una humareda tan grande que es difícil separar las cosas, porque en algunos casos me parece bien que se pelee con algunos.

-¿Como quiénes?

-Como Maduro. O mejor dicho, con todo el gobierno de Venezuela. Esos son una pandilla de delincuentes que generaron cinco millones de exiliados, una pobreza extrema para casi toda la población, una hambruna que llevó a que cada venezolano perdiera 11 kilos de peso en promedio -lo escribió Felipe González, por si le queda alguna duda-, y han violado todos los derechos habidos y por haber. Así que, en esos casos, no me interesa la diplomacia convencional. A esos cabrones hay que decirles en la cara lo que son.

-Bueno, no se embale tanto, que parece Milei.

-Es que esos tipos son imperdonables, y lo único que falta es que nos tengamos que cuidar en las formas para que no se ofendan. Pero bueno, vuelvo a lo otro: ofender a presidentes como los de México y Colombia es una estupidez, sobre todo porque fueron electos democráticamente en elecciones abiertas y transparentes.

-¿Y no cree que han ido demasiado lejos, sobre todo con Colombia?

-Siempre se puede volver atrás. Para eso está, justamente, la diplomacia. Y no se olvide de que Milei ya aplicó una vez el concepto de “hacer tábula rasa” para reparar sus propias expresiones cuando se le iba la lengua.

-Así que confía en que van a volver atrás.

-No sé qué va a pasar, pero espero que no escale demasiado la confrontación. Pero les daría una pastillita a todos para que se calmen, porque tampoco es que los otros se quedaron callados con Milei. Y a nuestro presidente le diría que no se meta en problemas innecesarios, que ya bastantes tenemos en casa.

COSAS QUE SE HACEN EN MENDOZA. Un grupo de cinco socios argentinos y brasileños creó Ronda Casa de Vinos, un proyecto vitivinícola y gastronómico que incluye al restaurante Kuro y está ubicado en la calle Cobos de Perdriel ///// La cadena de comida rápida Mostaza abrió su séptimo local en nuestra provincia, esta vez en San Martín y Catamarca, pleno centro de la ciudad de Mendoza ///// La pizzería Napo, certificada como “pizza napolitana”, abrió un local en Perú y Gutiérrez de Ciudad, que se suma a los de Candelas Plaza en Chacras de Coria y Urban Mall, en La Puntilla.

Y UN VINO, POR SUPUESTO. Casa de Uco viene haciendo un turnaround muy interesante con sus vinos en los últimos años y uno de los ejemplos es el Casa de Uco Vineyard Selection Malbec 2018, que probé esta semana por gentileza de su director de Bodega y Viñedos, Germán Frenk. Las uvas provienen de suelos rocosos de distintos lotes propios de Los Chacayes, que se fermentan en conjunto y pasan entre 14 y 16 meses en roble francés. El enólogo a cargo de esas sofisticaciones es Gustavo Bauzá, quien junto al agrónomo Gustavo Ursomarso están llevando adelante la transformación de los vinos. El Vineyard Selection tiene un aroma atractivo y un sabor más atractivo todavía, con la fuerza de Los Chacayes pero una redondez en boca que lleva automáticamente a la copa siguiente. Los principales mercados de exportación son EEUU, Brasil, Irlanda y Alemania, pero una curiosidad comercial es que este Malbec tiene un alto consumo en el propio hotel Casa de Uco, por lo cual existe una disputa interna sobre cuántas cajas quedan libres para la venta por los canales de distribución convencionales.  Ojalá todos los problemas para la vivitinicultura fueran como ese.