DESTACADA

Gastón Acurio en Mendoza: “El vino argentino es el gran aliado de la cocina peruana”

 

Por Alicia Sisteró

TW @aliciasistero

El sábado pasado se llevó a cabo el encuentro enogastronómico “Latinoamérica Cocina”, organizado por la bodega Zuccardi Valle de Uco. El anfitrión Sebastián Zuccardi expresó que la inspiración para crear este encuentro surgió en el restaurante limeño de Gastón Acurio, “Astrid y Gastón”, donde se organizó un asado con invitados argentinos. De ahí en más, junto a Pablo Rivero, de la parrilla porteña Don Julio, avanzaron en la idea de realizar este evento en Piedra Infinita, donde la cocina y los vinos de ambos países estuvieran presentes. Se trató de un evento culinario con la gastronomía del equipo del restaurante Piedra Infinita, de Don Julio y de Acurio, con los mejores vinos de la casa.

Acurio transmitió varios conceptos haciendo referencia a la fraternidad latinoamericana, el orgullo por lo autóctono, y a la intención de competir sanamente con nuestra gastronomía y vinos. Y dijo: “En Perú somos la tierra del pisco y el ceviche, para nosotros el gran aliado de nuestra cocina es el vino de Argentina. Si podemos servir en una sola tarde un pisco sour, un ceviche, y luego un vacío asado lentamente con un vino de Mendoza, entonces las posibilidades de convencer al más exigente comensal europeo o japonés se multiplican, porque estamos sumando fuerzas”.

El peruano comentó que un príncipe árabe se deslumbró con su restaurante “La Mar” y está construyendo uno en Dubai, por lo que espera llevar a esas lejanas latitudes la bandera peruana, argentina y latinoamericana con el vino “La Mar”, que Familia Zuccardi elaboró especialmente para sus restaurantes. “La cocina de Perú es un desafío para una bodega, porque de pronto se manifiesta ácida, picante, agridulce, no es fácil encontrar el vino indicado para toda nuestra comida”, agregó Acurio.

También hizo referencia a la conexión especial entre Lima y Mendoza, resaltando los vuelos directos, y la influencia positiva que tendrá la activación de este puente para hacer más profunda la relación entre ambas ciudades.

Escribe un comentarios