Luego del éxito del evento en Buenos Aires, llegan a nuestra ciudad los Ciclos Culinarios Novecento, de la mano de su creador, Hernán Rojas y con la participación especial del chef Martín Rebaduino.
La primera edición se realizará este jueves 09 de junio en Novecento Nueva Córdoba – Bv.San Juan 145-esquina H.Irigoyen- en la que el reconocido cocinero ofrecerá una recepción y un menú de tres pasos que será maridado con vinos de las mejores bodegas argentinas. El costo del cubierto será de $500 y de $450 con reserva previa.
En esta oportunidad, se suman a la propuesta: Amérian Córdoba Park Hotel y Amérian Córdoba Executive, Evian, Genser, La Toscana, Saint Felicien, L´Abratto y Patagonia, entre otros.
Acerca de Ciclos Culinarios Buenos Aires
La propuesta se realiza hace ya 6 años en Buenos Aires (Novecento Cañitas y Bellas Artes) y está instalado como uno de los eventos gastronómicos más reconocidos de la ciudad. Los ciclos reúnen cada año a reconocidos chefs nacionales e internacionales como: Borja Blázquez, Paula Méndez Carrera, Juliana López May, Luis Acuña, entre otros. Cada uno elabora un menú de tres pasos perfectamente maridado con los mejores vinos argentinos.
A través de una entrevista con Punto a Punto, socios de la firma Bior nos comentaron sobre la historia de su producto, el cuál empezó como un emprendimiento a formar lo que son hoy en día, una marca posicionada en el mercado saludable, que cuenta con aproximadamente 30 colaboradores.
Las barras Bior no solo se encuentran en Córdoba, sino que también en gran parte de la Argentina.
A continuación la entrevista:
¿Quienes son y como empezó todo?
Bior actualmente esta compuesto por 3 socios, Priscila Lujan es quien lidera las operaciones , Diego Martinez conduce el área comercial y Gabriel Arias es el líder producción y automatización. En el plantel actual Bior se compone de mas de 30 personas entre colaboradores, free lance, asesores y stockers.
En cuanto a «como empezó todo», Bior nace como marca en Enero de 2014 en la ciudad de Embalse a partir de la necesidad de generar un cambio en los hábitos alimenticios actuales. En eso momento veíamos que el mercado de lo saludable iba a ser mucho mas que un nicho en Argentina . No encontramos una marca fuerte en este sector en Argentina, ni en los países limítrofes y nos propusimos ser la marca líder de snacks innovadores de LATAM.
«En el 2014 empezamos Priscila y yo, y hace un año se sumo Gabriel como socio estratégico con el que soñamos en grande. Hoy en día el plantel se compone de mas de 30 personas entre colaboradores, free lance, asesores y stockers»
La gran ventaja de Bior es el liderazgo de su equipo que potencia la marca, cada colaborador del equipo esta alienado a la misión y visión de la marca y es parte de un gran engranaje. En Bior hay organicidad y organización, cada uno cumple su rol pero a la vez funcionamos con un todo.
¿Qué es lo que exactamente hacen?
Hacemos snacks portátiles, gourmets y saludables. Desafiamos los imposibles de nuestros consumidores a través de «Antojos Naturales Permitidos»y los hacemos realidad. Los consumidores de hoy buscan productos funcionales con más de un valor agregado, le ofrecemos algo rico y saludable que los deje satisfechos con la opción de consumirlos en cualquier lugar.
Actualmente contamos con una línea de barras energéticas de 65g, las mismas están hechas de base con semillas, cereales y frutas seleccionadas aglutinadas con miel pura. Tenemos 3 sabores: Arándanos con semillas de chia y amapolas, Maracuya con semillas de amaranto y Coco con germen de trigo.
Una barra Bior te aporta una autonomía para hacer 40 min de Crossfit, 120min de trekking, 60 min de runnig y ciclismo, ademas de mejorar la productividad de los empleados en las empresas. (Ver BIORWHATT en www.bior.la)
¿En qué se diferencian del resto de las barritas?
Nuestras barras tienen sus semillas e ingredientes a la vista y aportan nutrientes esenciales optimizando al máximo el estado físico, mental y emocional de nuestros clientes. Se recomienda consumir a primera hora de la mañana , a media mañana, o bien luego de la actividad física. Son ideal para recuperar energías pos gym y para aquellos que trabajan muchas horas fuera de casa o tienen que estudiar para un examen.
¿Alguna historia de alguna traba que les haya puesto el camino?
Creer en uno mismo, salir de la zona de confort y reinventarse cada día es el desafió, para llegar te tenes que preparar duro porque la carrera es larga y los obstáculos son permanentes.
Creo que el mayor obstáculo que pasamos nosotros y el que tiene que pasar cualquier persona que se proponga ir por un sueño, es romper el deber ser que proyecta el mundo sobre vos y empezar a ser desde la libertad y el compromiso por lo que sentís.
Pasar de un negocio a una empresa se hace con perseverancia y disciplina. Hacer todo uno en una primera etapa esta bueno pero luego tenes que aprender a delegar y encontrar las personas claves que formaran tu equipo, ellos serán los que van a llevar la empresa a otro nivel.
¿Donde se las pueden conseguir?
Se pueden encontrar en toda Argentina, en Córdoba hay más de 500 puntos de venta que exhiben nuestros productos. Empezamos con almacenes naturales, dietéticas y gimnasios y ahora nos estamos ampliando a Drugstores, panaderías, cadenas y empresas para ofrecer mayor oferta y accesibilidad a nuestros clientes.
¿Nuevo producto / Planes para crecer?
En junio vamos a lanzar el ALFASNACK que es una mezcla entre un snack y un alfajor, entre el mejor chocolate y el popcorn (el cereal mas vendido del mundo). Creo que va a ser una revolución porque es extremadamente rico y a la vez es sano. Vamos a contar con un ALFASNACK con pulpa de arándanos con un fino chocolate y semillas de chia y otro ALFASNACK con quinoa, chocolate y semillas de lino.
En los próximos días nos mudamos a la nueva planta de Bior situada en Embalse a 120km de Córdoba Capital, con una capacidad instalada actual de 60 millones de barras anuales con la que llegaremos a 10.000 nuevos puntos de venta en Argentina e ingresaremos en otros mercados de latinoamerica.
Más información en www.bior.la o en las redes bajo «mundobior»
Javier Tobal (24 años) y Tomás Bas (25 años), dos jóvenes emprendedores de nuestra ciudad decidieron incursionar en el mundo de la gastronomía con su foodtruck Raíz Fuego Móvil.
“Desde chico me encanta la cocina, gracias a mi papá y “Pepi”, mi hermano más grande que es dueño del restaurante Raíz Mendiolaza, aprendí todo sobre la cocina. Yo hacía el catering junto a Tomás Bas, de ahí es que surge la idea del food truck”, cuenta Tobal.
Es indudable el crecimiento sostenido que están teniendo estas camionetas gourmet, este movimiento surge en Estados Unidos, expandiendose por el mundo.
En cuanto a esto, los socios de Raíz nos comentan: “A Buenos Aires ya habían llegado y en Córdoba estaba trabajando solamente Black Pan, el pionero en Córdoba, y nos largamos con esto. De un día para el otro decidimos comprar la combi Volkswagen, y un chapista amigo nos hizo el corte y a remarla, a puro pulmón y ayuda de varios amigos la dejamos como está”.
Él food truck se llama Raíz FUEGO MÓVIL , es una adaptación del restaurante que es una parrilla Gourmet con sabores serranos.
“Lo que hacemos con Raiz fuego móvil es llevar el fuego a donde estés, a tu casa, al campo ,a cualquier tipo de evento social, casamientos, empresariales, etc, con un menú muy amplio y dinámico pero siempre respetando el concepto de Raiz”, afirmó Bas.
En Córdoba existe la asociación cordobesa de food trucks (ACORF) donde ya hay más de 21 trucks con distintas propuestas gastronómicas, desde comida vegana (El Singular) ,crepes (la crepería de María) a comida más americana como hamburguesas (Black Pan).
Capite, “La casa con patio”, es un restobar para disfrutar en cualquier ocasión. Lo llamativo del local gastronómico es la creación de platos de autor, siendo una característica a destacar ya que posee una constante innovación en toda su carta.
“En Capite nos orientamos a brindar una atención cordial, basada en el respeto y dedicación por hacer sentir especiales a nuestros clientes”, indicó Facundo Buteler, uno de los dueños de la firma en junto a Victoria Vccari y Eric Ayesteran.
El establecimiento brinda un ambiente elegante, decorado con mosaisquismo, haciendo que sea un lugar destacable en la zona. Para remarcar de Capite, es su amplio patio donde próximamente, esperan poder desarollar multieventos.
El restó abre de Lunes a Miércoles de 8hs a 17hs y Jueves, Viernes y Sábados desde las 8hs hasta las 2 de la mañana.
Para reservas comunicarse al teléfono: 3516572124
Con la llegada del 2016, Arcos Dorados, la franquicia más grande el mundo de McDonald’s y quien opera la marca en Latinoamérica, creó una hamburguesa diferente. Se trata de ClubHouse, un producto de excelencia con el que la marca pone un pie en el mercado gourmet de hamburguesas. Se trata de una verdadera nueva creación de McDonald´s que es parte de la nueva plataforma Signature de la marca y que incluye un nuevo pan artesanal tipo brioche, bacon rústico, cebolla grillada, queso cheddar suave, rodajas de tomate, lechuga y una salsa especial.
McDonald’s apunta a ofrecer distintas opciones para las diferentes necesidades de clientes. En el caso de ClubHouse, se trata de una creación que combina los mejores sabores de McDonald’s con ingredientes especialmente seleccionados y forman esta nueva hamburguesa gourmet.
“La búsqueda de propuestas y distintas variedades de hamburguesas es una tendencia que se viene construyendo hace algunos años y, actualmente, se hace más visible. Desde McDonald’s lo celebramos y, por eso, también nos subimos a esta nueva tendencia” afirma Lucas Fernandez, Director Divisional de Marketing para la región Sur de Latinoamérica de McDonald’s.
Según la consultora de estudios de mercado Euromonitor, el mercado de restaurants de Comidas Rápidas en Latinoamérica representará alrededor de 65.000 millones de dólares en 2016. Dentro de este mercado, las hamburguesas representan aproximadamente 16.000 millones, lo que equivale a un 25 % del mercado. McDonald’s es la marca líder de este mercado, con más de 2100 restaurantes en la región y posee alrededor del 10 % de participación en el mercado (el competidor más cercano posee un 3% de participación).
En los últimos años, el segmento de mercado de hamburguesas gourmet que va en busca de comida rápida de autor para encontrar sabores únicos y diferentes en hamburguesas, creció considerablemente y para McDonald’s, siendo líder del mercado en Latinoamérica, representa es un segmento target.
Durante los días 7 y 8 de octubre de 2015 se llevarán a cabo las Jornadas de Comunicacón Gastronómica en su primer edición. La cultura del comer y beber. La realidad gastronómica de Córdoba. Participarán escritores, editores, comunicadores, productores, cocineros y personas vinculadas al mundo gastronómico. Se anticipa una interesante programación con la exposición de publicaciones y videos documentales sobre la temática. Inscripciones gratuitas en :asistencia.jcgcordoba2015@gmail.com
Se trata de las primeras jornadas que sientan en una gran mesa a comunicadores en torno a temáticas que hacen a la cultura de los pueblos. Platos y vasos, literatura y cultura, serán parte de ricos intercambios.
La realización de las jornadas que son gratuitas es coordinada por el periodista Christian Quinteros.
Una mirada retrospectiva permitirá comparar aquellas publicaciones y las actuales. Asimismo se proyectarán videos documentales como “El Somni” (el sueño) que da cuenta del “proceso creativo de más de 40 artistas internacionales que participaron en una cena articulada como una ópera en doce platos, con las creaciones gastronómicas de los hermanos Roca, del restaurante El Celler de Can Roca, calificado como el restaurante N°1 del mundo según The World’s 50 Best Restaurants”.
El encuentro contará con una interesante programación que anticipa la presencia de especialistas en gastronomía, periodistas, fotógrafos, productores de canales televisivos como El Gourmet y de estaciones radiales y productoras locales.
Entre ellos: María de Michelis, periodista y crítica gastronómica. Directora Editorial de Revista El Gourmet. Elizabeth Checa, editora periodística del sitiowww.elgourmet.com. Conductora del Programa Radial “Checa en la Radio” y del Programa Televisivo “El Club del Buen Beber”, Autora de las guías anuales “Los buenos vinos argentinos”, entre otras publicaciones y también se hará presente Cecilia Di Tirro, productora de El Gourmet y del citado programa radial.
El fotógrafo Marco Cabral, también será de la partida. Ha trabajado en diversas publicaciones locales y en la gráfica e imagen de las escuelas de gastronomía: Azafrán, Celia, IGI.
Para el final, se prevé la presencia de Food Tracks a cargo del Chef Matías Petiti, director de Azafrán Escuela de Gastronomía, sándwiches y fritangas gourmets, y Juan Cruz Borsotti, cerveza artesanal mendocina Jagger.
Las actividades se desarrollarán alrededor del circuito turístico, histórico y cultural denominado “Media Legua de Oro”, corredor que parte del Teatro Real pasa por el Teatro del Libertador General San Martín, sigue por el Paseo del Buen Pastor y Museo Superior de Bellas Artes Evita (Palacio Ferreyra); rodea la zona de plaza España y los museos Palacio Dionisi, Emilio Caraffa, Centro Cultural Córdoba, Museo de Ciencias Naturales y finaliza en Ciudad de las Artes.
Para mayor información comunicarse al Tel. 0351-156 678469
La historia de Peugeot, que se remonta a más de dos siglos en Francia, combina de manera única el savoir faire francés en materia de estilo, innovación y gastronomía.
Es por eso que Peugeot quiere estar presente este fin de semana en la edición especial de Buenos Aires Celebra Francia y Le Marché, feria de cocina francesa, frente a la Embajada de Francia, con el Peugeot Foodtruck, una Crepería &Wine Bar que propone experimentar dos grandes tradiciones francesas en un espacio Lounge, inspirado en el sitio de culto que la marca tiene en Palermo y cuya estética remite a los orígenes de la marca.
Organizado en el marco de Buenos Aires Celebra Francia, Le Marché reúne a los chefs de Lucullus y otros invitados, quienes prepararán sus mejores especialidades francesas para una edición gourmet abierto al público y con entrada libre. Este evento coincide con la séptima edición de la semana “Viví Francia” en Buenos Aires, donde hasta el 27 de septiembre la cultura francesa se muestra en todas sus expresiones: moda, belleza, gastronomía, vinos, arquitectura, música y cine, entre otras actividades programadas.
Peugeot Foodtruck Lounge
Estos doscientos años de creaciones ingeniosas y con diseño se combinanen el innovador concepto de foodtruck, una visión única que propone Peugeot de una gastronomía al servicio del bienestar y el placer de los sentidos.
Desde sus orígenes, Peugeot diseñó y fabricó objetos que dan prueba de su savoir-faire industrial y de su dominio de nuevas formas al servicio de la funcionalidad. A partir de 1810, con el molinillo familiar Peugeot, la aventura industrial se desarrolla rápidamente y da origen en 1840 al primer molinillo de café Peugeot, luego en 1874, al primer molinillo de pimienta Peugeot cuyo mecanismo tiene garantía de por vida. En 1882, el primer objeto de movilidad Peugeot, el ciclo Grand Bi, nace seguido por otro objeto visionario, el primer vehículo Peugeot. En 2015, Peugeot es la única marca en el mundo que sigue activa en la manufactura de objetos de arte de mesa y en el diseño y la industrialización de objetos de movilidad individual: automóviles, bicicletas y scooters.
El Foodtruck Peugeot se desprende de esta herencia: un objeto móvil, que puede situarse en cualquier punto de una ciudad o camino y se transforma en un restaurant que apela a todos los sentidos con una modernidad y una armonía propias de Peugeot.
Peugeot reveló este concepto de foodtruck en abril de este año, como una síntesis innovadora de nuevas experiencias al servicio de una gastronomía nómade y de calidad. Imaginado y diseñado por Peugeot DesignLab, el estudio de global branddesign Peugeot, el Foodtruck Peugeotfue bautizado Le Bistrot du Lion.
Seguramente estás familiarizado con la selección que la revista británica Restaurant, esponsoreada por la marca italiana San Pellegrino, elabora cada año con los mejores restaurantes del mundo. Todo comenzó hace doce años, con elBulli inaugurando y encabezando la lista que confeccionan foodies, críticos gastronómicos, chefs y restaurateurs. En 2014, los elegidos a nivel internacional se publicaron en abril, ubicando al danés Noma, del chef René Redzepi, una vez más en el podio (ya había obtenido el primer lugar en las ediciones de 2010, 2011 y 2012). Ayer por la noche, se dieron a conocer los nombres definitivos de los 50 mejores de América Latina. Y la Argentina logró resultados muy similares a los del año pasado, cuando se lanzó la nueva versión latina del ranking.
¿Cuáles son esos resultados? Mayoría de restaurantes locales -doce, en lugar de los quince que clasificaron en 2013- y un puesto en el top 10: Tegui, en el número 9, del ahora mediático chef Germán Martitegui. De los seleccionados en la última edición, quedaron afuera Unik, Paraje Arévalo, Casa Umare y HG Restaurant (¿se deberá a la salida de Hernán Gipponi de la cocina del hotel Fierro?), y se incorporaron algunos nuevos. A continuación, los primeros diez de la lista (tanto argentinos como extranjeros), seguidos únicamente de los finalistas vernáculos:
1. Central (Lima)
2. Astrid & Gastón (Lima)
3. D.O.M. (San Pablo)
4. Maní (San Pablo)
5. Boragó (Santiago de Chile)
6. Pujol (Ciudad de México)
7. Maido (Lima)
8. Biko (Ciudad de México)
9. Tegui (Palermo, Buenos Aires)
10. Quintonil (Ciudad de México)
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14. Aramburu (San Telmo, Buenos Aires)
16. Tarquino (Recoleta, Buenos Aires)
18. El Baqueano (San Telmo, Buenos Aires)
21. Chila (Puerto Madero, Buenos Aires)
22. La Cabrera (Palermo, Buenos Aires)
23. Tomo I (Microcentro, Buenos Aires)
29. Oviedo (Barrio Norte, Buenos Aires)
40. Francis Mallmann 1884 (Mendoza)
47. Sucre (Belgrano, Buenos Aires)
48. Elena (Retiro, Buenos Aires)
50. Pura Tierra (Belgrano, Buenos Aires)
Además, el pastelero Osvaldo Gross obtuvo el premio al mejor chef de repostería; el restaurante Tarquino, del audaz chef Dante Liporace, a la mejor nuevo entrada a la lista, y El Baqueano, de Fernando Rivarola, al mayor ascenso (en 2013 estaba en el puesto 39).
Fuente: PlanetaJoy