Quimera Bistró incorporó a Julieta Argento como nueva Chef Ejecutiva. Su llegada marca el inicio de una nueva etapa, con una iniciativa fresca, innovadora y una mirada sensible de la cocina.
La propuesta se apoya en pilares fundamentales: la íntima relación con los vinos de Achaval Ferrer, cultivos provenientes de la huerta propia, el trabajo directo con pequeños productores locales y el desarrollo de un menú estacional que acompaña los ciclos naturales y realza la identidad del lugar.
Cada plato nace del diálogo entre la tierra, el producto y el vino, en sintonía con la filosofía de Achaval Ferrer y su búsqueda constante de excelencia destacando el respeto por la materia prima y la expresión del paisaje que se convierten en protagonistas de la experiencia gastronómica.
Con una sólida y diversa trayectoria en cocinas de prestigio, Julieta se desempeñó como Chef Ejecutiva en Savia Cocina (Perdriel, Mendoza), fue asesora gastronómica de proyectos en Patagonia y participó en el desarrollo de distintos menús regionales. En Don Julio, uno de los restaurantes más reconocidos del país, ocupó el rol de jefa de Cocina en 2022, y previamente formó parte del equipo de El Preferido de Palermo (2019). Además, realizó temporadas invernales en cocinas de resorts de alta gama del sur argentino y chileno, experiencias que marcaron profundamente su identidad profesional. De allí destaca el valor del trabajo intenso en equipo, el compañerismo, la conexión con la naturaleza y la interpretación de las estaciones, aprendizajes que definen lo que ella denomina “cocina sensible”.
Su formación incluye especialización en Ott College, donde profundizó en técnicas de pastelería, y la participación en masterclasses con referentes internacionales como Paco Torreblanca y Carles Mampel, consolidando un enfoque basado en el detalle, la precisión y la estética.
La cocina de Julieta Argento se caracteriza por una sensibilidad particular: vocación, memoria familiar, respeto por la tierra y una profunda investigación del origen de las recetas y tradiciones locales, que dialogan con técnicas contemporáneas. “Para mí, cocinar no es solo un oficio; es una forma de expresar cuidado, creatividad y dedicación”, afirma.
Su incorporación reafirma el compromiso de Quimera Bistro con una gastronomía de excelencia; la nueva carta de estación ya está vigentes y propone platos diseñados que acompañan la selección de vinos de la bodega, pone en valor productos locales, técnicas de vanguardia e invita a vivir una experiencia auténtica y memorable.
QUIMERA BISTRO Ubicación: Cochabamba esq Ruta 7. Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza Horarios: Lunes a Lunes 12 a 15hs Teléfono +54 261 4192168
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