Más hoteles (y cómo nació el turismo) / Newsletter de Mauricio Llaver

14 de junio 2026

HOTELES EN MENDOZA: MÁS TODAVÍA. La semana pasada escribí sobre los hoteles que se están anunciando en Mendoza y recibí muchos comentarios e información adicional sobre lo que está sucediendo. Hago un resumen de lo nuevo: 1) En el centro de la Ciudad de Mendoza vendrá Palacio Zapata, de la mano de Presidente (familia Groisman). Esperan que esté en marcha en 2030 y apuntará a un nivel muy alto, sobre la base de que, según Julián Groisman, “el turismo ya entró en un ciclo de madurez y experiencias a nivel World Class Destination”. 2) El proyecto Alpasión, en Los Chacayes, estudia construir de 20 a 30 villas de lujo en medio de los viñedos, como parte de un plan que incluye una renovación de los domos y de las habitaciones de su actual hotel. Según Ramiro Marquesini, presidente del Directorio Argentina del proyecto de múltiples inversores internacionales, “queremos que la gente no sólo venga a un hotel, sino que pueda vivir una experiencia más profunda y prolongada”. 3) La familia David erigirá Casa Duhau, en Reserva Alto Agrelo, un cinco estrellas con 40 villas de alta gama, 12 suites ejecutivas, dos restaurantes y circuito de wellness. Estará listo en dos años y, según Rubén David, “buscará el lujo de lo simple y de la belleza mendocina”.

HOTELES EN MENDOZA: MÁS TODAVÍA (II). Los datos anteriores deben sumarse a los siguientes: la cadena española Meliá abrirá Meliá Mendoza (en Ciudad, 140 habitaciones) y Meliá Collection (Valle de Uco, 110 habitaciones); en el Valle de Uco también vienen La Coste de los Andes (hotel de 40 habitaciones y dos restaurantes); Calyptra Wine & Lodge (20 habitaciones con cuatro suites y restaurante); Fierro Luxury Hotel & Resort (68 habitaciones y restaurante) y Casa Origen (Autograph Collection by Marriott asociado con Achával Ferrer, 60 habitaciones y 20 branded residences). En Chacras de Coria, se harán El Cauce-Autograph Collection (complejo El Borgo, 107 habitaciones y 42 residencias), y Stipa Hotel (calle Besares, 10 habitaciones de lujo). La nota completa puede leerse aquí:

Hoteles en Mendoza: alguien está viendo algo / Newsletter de Mauricio Llaver

HOTELES EN MENDOZA: MÁS TODAVÍA (III). En los comentarios sobre los datos anteriores surgen algunas preguntas inevitables: ¿Alguien estará viendo algo que no estamos viendo? ¿Mendoza dará para tantos hoteles de alto nivel? La respuesta es más sencilla de lo que parece: mientras no haya plata de los contribuyentes involucrada -o sea, mientras el Estado no esté interviniendo con nuestros impuestos en esas inversiones-, ¿cuál sería el problema? Lo que importa es que esos proyectos sean de riesgo privado, y que la oferta y la demanda se encarguen de regular las cosas. Y que todo contribuya a lo que Cécile Adam, de origen suizo y pionera en el tema con su maravilloso Entre Cielos Wine & Wellness Hotel, me escribió respecto de la nota anterior: “Esto es lo que me gustaría: un aeropuerto internacional más grande, una economía floreciendo gracias a la minería, una vitivinicultura rentable para todos, más hoteles y toda su cadena de valor, más personas con empleo estable, posibilidad de mejorar la educación y de reducir la pobreza, ¡Qué ilusión! Ya es lindo vivir en Mendoza, y con este panorama, ¡imagínate!”.

UNA BREVE HISTORIA DEL TURISMO (ESCRITA POR MÍ MISMO). Durante muchos años fui columnista del diario El Sentinel, que se edita en Fort Lauderdale, Florida, del cual edité un libro llamado precisamente “Columnas de El Sentinel”. Desde allí rescato fragmentos de una nota que escribí en septiembre de 2013 sobre cómo había nacido el turismo, algo que, por fortuna para los mendocinos de hoy, requiere de algo tan básico como los hoteles que ya tenemos y los que están por venir:

“El turismo como actividad comercial nació recién hace 150 años. El visionario era un inglés llamado Thomas Cook, que empezó en su país cobrando un chelín por viajes en tren con comida entre Leicester y Loughborough, o por concurrir a la Exposición Mundial de Londres, que se hizo en 1851.

“Aquellos primeros ensayos evolucionaron hacia algo mucho más grande en 1863, cuando Cook organizó un viaje de 130 ingleses hasta Suiza, más precisamente al monte Rigi, a orillas del lago de Lucerna.

“El periplo era tan exótico que de los 130 llegaron sólo 7. Los demás se tuvieron que volver por diversas razones, incluido el mismo Cook. El viaje realmente era difícil, ya que tuvieron que hacerlo en tren, barco, diligencia, mula y a pie. Para llegar al monte Rigi tuvieron que atravesar Francia, vadear lagos y sortear unas cuantas montañas suizas.

“En aquel viaje iniciático nadie imaginaba que se estaba abriendo la puerta a una de las actividades económicas más grandes de la historia (…) Y que augura que para 2030 (Organización Mundial del Turismo) los viajeros serán 1.800 millones.

“El viaje de Cook se basaba en una ecuación que se mantiene hasta hoy: una clase media con sed de conocimiento que dispone de tiempo libre limitado.

“A partir de aquella visión, ya en los años 20 del siglo pasado surgió la primera definición de turismo, a cargo de la Sociedad de las Naciones: ‘Turista es quien viaja al extranjero por más de 24 horas’. Y como todo evoluciona (inclusive los organismos multilaterales), la ONU le hizo un agregado en 1945: ‘Siempre que la estancia no supere los seis meses’.

“Esa definición se fue llenando de adjetivos más adelante, como que la actividad no es sólo ‘turismo’ a secas, sino que puede ser cultural (conocer el Partenón, por ejemplo), médico (viajar para operarse de algo y de paso conocer el lugar), ecológico (visitar reservorios naturales, aunque haya que volar en aviones que contaminan) o sexual (para lo cual no hace falta dar detalles, pero en donde asoman casos como Tailandia o Cuba).

“Tampoco imaginaban los clientes de Cook que algún día habría líneas aéreas low cost, pulseritas de colores para hoteles all inclusive o incluso un ‘turismo etílico’, que, aunque no se califique así, ofrece la posibilidad de pasarse bebiendo el día entero en alguna playa del Caribe. Ni mucho menos que algún día, a través de un invento inconcebible llamado internet, los turistas podrían ser sus propios agentes y armar viajes a medida para todos los gustos y presupuestos.

“Viajar está entre lo más lindo que se puede hacer en la vida. Menos mal que Cook abrió aquel camino de placeres para todos los que vinimos detrás”.

Y UN VINO, POR SUPUESTO. La bodega Antigal no deja de hacer cosas todo el tiempo, y ahora lanzó un Pinot Noir de su línea top UNO, de alto impacto por su concepto y su profunda simpleza. El ejemplar es de la cosecha 2025 y tiene un toque moderno en el sentido de presentarse como un vino liviano, lo cual no significa que carezca de profundidad. Es sabroso, armónico y con tensión en boca, lo cual le sirve para atravesar varios tipos de comidas, desde una entrada hasta platos principales e incluso algunos postres. El Pinot Noir debería promocionarse más como un vino “multiuso” (como decía Miguel Brascó), porque detrás de un color y un aspecto débiles puede aparecer un vino formidable, como lo atestigua el caso de la Borgoña, que con dicha uva produce algunas de las etiquetas más prestigiosas del mundo. Este UNO de Antigal, a cargo de un equipo liderado por la winemaker Paula González, vale la pena de probarse, y tiene unas características tan atractivas que podría ser un buen punto de partida para que nuevos paladares descubran las bondades de esta cepa.