Mendoza: una invitación a moverse (y a seguirse moviendo) / Newsletter de Mauricio Llaver

5 de julio 2026

UBER EATS: UNA INVITACIÓN A MOVERSE… TODOS. Esta semana desembarcó Uber Eats en Mendoza, como una división de la clásica Uber (que en realidad no es tan clásica, porque lleva sólo diez años, pero todo evoluciona tan rápido que eso ya parece viejo). Lo importante es que Uber Eats viene con una idea que debería hacer movilizar a todas las bodegas y restaurantes: “Salir a comer”, una herramienta que hasta ahora sólo ha utilizado en Australia y algunos otros mercados de prueba. Con esta función, los restaurantes y bodegas podrán ofrecer beneficios o atención específica para que los usuarios de la aplicación no sólo pidan delivery, sino que se trasladen a los establecimientos utilizando la movilidad de Uber. En una palabra: podrán utilizar Uber no sólo para que les lleve clientes, sino planear acciones específicas en conjunto para que los viajeros elijan el restaurante o la bodega propia y no otra.

UBER EATS II. Lo interesante es el pack con que viene Uber Eats, que puede ayudar, y mucho, a quienes quieran sumarse a la movida: 1) La plataforma proporcionará herramientas de business intelligence a comercios de cualquier escala y los restaurantes accederán a datos clave para optimizar menús y diseñar campañas puntuales según días, horarios y estacionalidad. 2) Por primera vez en el país, Uber Eats se lanzará en simultáneo con todas sus verticales de comercios de retail. Esto incluye acuerdos con grandes cadenas de supermercados, farmacias, kioscos y comercios de cercanía. 3) La empresa desarrolló un trabajo de capacitación especial de equipos locales, con el fin de que se dediquen exclusivamente a la atención personalizada y fidelización de las cuentas de sus socios comerciales, todo lo cual desemboca en que cualquier usuario de Uber podrá acceder a la totalidad de la oferta gastronómica mendocina a través de la plataforma. Ahora, a moverse para figurar bonitos y bien peinados cuando cualquiera abra la aplicación.

VINOS, PETRÓLEO Y… SBC. Sin hacer mucho ruido, el talento mendocino también se exporta en bytes gracias al desarrollo de los Servicios Basados en el Conocimiento (SBC). Así lo van mostrando las estadísticas. En los últimos años, la provincia consolidó un tejido de más de 500 empresas dedicadas a los SBC, que ya emplean de forma directa a más de 15.000 mendocinos. Este ecosistema, apuntalado por el Mendoza TIC Parque Tecnológico, no deja de expandirse. La industria tecnológica ya representa cerca del 10% del Producto Geográfico Bruto (PGB) de la provincia y tracciona un volumen de exportaciones que supera los 250 millones de dólares anuales. Con lo cual, calladito calladito, ya es el tercer complejo exportador, detrás del vitivinícola y el petrolero.

MENDOZA: VINOS, PETRÓLEO Y… SBC (II). El sector viene con otros números interesantes en la provincia, como que duplicó su masa laboral en el último lustro. Y no hay dudas de que su consolidación se debe a una mezcla de seguridad institucional, orientación educativa adecuada (cada año se gradúan unos 900 profesionales del sector en nueve universidades distintas) y la famosa “articulación público-privada”, de la cual les encanta hablar a los políticos y académicos. En ese universo aparecen unas cuantas empresas, algunas más conocidas que otras, que conforman un volumen de inteligencia aplicada que nos podría poner en otro nivel como provincia. De las cuales van algunos ejemplos, sabiendo que seguramente faltan muchas otras, y también sabiendo que, en cualquier garaje o café o buffet de facultad, en este momento puede haber unos pibes que estén craneando algo que ni somos capaces de imaginar: InterBrain, empresa de software especializada en simulación de entrenamiento con realidad virtual; Merovingian Data, pionera en Big Data e Inteligencia Artificial, creadora de los modelos predictivos que optimizan la flota pública local; Zavia Bio, startup que aplica biotecnología e inteligencia artificial para adaptar la producción agrícola a las condiciones de sequía extrema; Vinci-U, plataforma educativa y editorial virtual que permite transformar instituciones comunes en espacios de educación técnica…y siguen las firmas. Como dicen en el Polo TIC: “El desafío inmediato ya no es convencer al mundo de la capacidad técnica de los profesionales mendocinos, sino resolver el cuello de botella global de la escasez de talento y acelerar la escala de las firmas autóctonas para competir en las grandes ligas globales de la innovación”. A seguir atentos a ese tema.

LIONEL MESSI Y EL PLENO TIEMPO PRESENTE. Yo sólo le pediría a la Selección que no me hiciera sufrir tanto, pero no pierdo de vista el privilegio que seguimos teniendo de contar con Lionel Messi, que a los 39 años influye en los partidos, distribuye juego, baja pelotas y define jugadas como si tuviera 19. Eso es todo. Algunos dicen que la felicidad es siempre retrospectiva, porque uno la aprecia cuando ya ha pasado, pero para los argentinos es distinto con Messi, que nos sigue haciendo felices -y sigue haciendo que depositemos todas nuestras esperanzas en él- en pleno tiempo presente. Es imposible agregar adjetivos a su talento único, pero es bueno dejar registro de que somos conscientes de que estamos presenciando a la historia en tiempo real. Vamos capitán, usted no cambie nunca.

“X” DE LA SEMANA. Fernando Iglesias, embajador argentino ante la Unión Europea, Bélgica y Luxemburgo, y gran polemista en redes sociales: “No existe la línea ascendente al Paraíso. Todos los países atraviesan mejores y peores momentos en sus economías, con sectores que avanzan más que otros, aumentos y disminuciones del crecimiento, destrucción de sectores obsoletos y aparición de otros competitivos, redistribución de empleos, etc. Todos. Con más razón uno que venía de estar al borde de una hiperinflación y está reestructurando su economía para hacerla productiva y competitiva. Lo único distintivo de Argentina es el tono apocalíptico que le dan a cada uno de estos problemas los beneficiarios y entongados de un sistema que nos llevó a 80 ó 20 años de decadencia. Cuéntenlos como quieran”.

Y UN VINO, POR SUPUESTO. En Luigi Bosca todas las cosas suelen ser de primera categoría, y la Experiencia Paraíso, que se desarrolla en Finca El Paraíso, en Maipú, se encuentra dentro de ese mismo registro. Si hubiera que definirla, habría que hablar de una suma de historia relatada de la familia Arizu, una caminata por viñedos y olivos, gastronomía de alto nivel y vinos de una clase que a esta altura no necesitan presentación. Lo primero es un recorrido de una hora y media a pie, entre los viñedos y olivos, con el notable detalle de que, a través de unos auriculares y una tablet que se provee a cada visitante, los propios Alberto Arizu padre e hijo relatan la historia familiar (en dicha finca se crió Alberto padre, que en su infancia recorría cada palmo de ese terreno a lomo de caballo “sin montura”). Durante la caminata, se establecen paradas en cuatro estaciones, en las cuales se van probando distintos vinos de las líneas Luigi Bosca De Sangre y Los Nobles, y en un momento se asciende a un mirador construido alrededor de una gran planta de olivo, que ofrece una vista magnífica de todo el lugar. Más adelante, el chef Pablo del Río recibe a los visitantes al pie de una gran parrilla y horno, donde no sólo se degustan empanadas, chorizos caseros y carne de lomo, sino donde se explica el origen de los productos que se están consumiendo (todo de la finca propia, excepto la carne). Y luego, como gran remate, algunos pasos más de una gastronomía sutil, que incluye platos como arrollado de conejo, puré de coliflor con hongos confitados y chivo asado con mole de chimichurri. Dentro de semejante programa, elegir sólo uno de los vinos del recorrido y de la comida es casi un capricho, porque uno no sabe con cuál quedarse. Pero me inclino por Los Nobles Vistalba Malbec 2021, que tenía una complejidad y frescura que lo transformaron en una etiqueta para el recuerdo, dentro de una experiencia inolvidable en su totalidad.