Mendoza y el Gran Capitán / Newsletter de Mauricio Llaver

16 de agosto 2026

LA FIGURA DEL GRAN CAPITÁN: UN GIGANTE DE LA HISTORIA, MUY POR ENCIMA DE LOS MORTALES DEL COMÚN. Ahora que nos alcanza otro 17 de agosto, aprovecho para contar que desde hace unos cuantos meses estoy trabajando en una biografía de José de San Martín, uno de los héroes de mi infancia. Ya diré algo más a su debido tiempo. Lo que importa es que siempre es una buena ocasión recordar a San Martín, porque la excepcionalidad de sus dimensiones humana, política y militar (en ese orden) lo sitúa muy por encima de los mortales del común. En lo humano, teniendo todas las posibilidades de hacerlo gracias a su autoridad y su rango, San Martín se negó ostensiblemente a derramar sangre propia (“mi sable jamás saldrá de la vaina por opiniones políticas”) y vaya si pagó un costo por su decisión: 26 años de exilio, después de haber pasado solamente 12 años en territorio americano durante la gesta libertadora (1812-1824). En lo político, nadie en su época desarrolló la visión de que la única manera efectiva de garantizar la independencia era liberar tres países al mismo tiempo, porque si no se lograba el dominio del Perú jamás se podrían consolidar Chile ni las Provincias Unidas. Y en lo militar, hay pocos ejemplos de una hazaña tan prodigiosa como el Cruce de los Andes y sus acciones asociadas, como organizar un ejército en Mendoza, atravesar los Andes por seis pasos en un frente de casi 800 kilómetros, fusionar dicho ejército con los nuevos elementos que se sumaron en Chile (lo cual incluyó integrar una fuerza naval), y llegar al Perú por el Océano Pacífico para asfixiar a los españoles en Lima, por medio de una maniobra de pinzas tan eficaz que no hizo falta librar ninguna batalla decisiva. San Martín fue un gigante de la historia, y no todos los países, ni todas las provincias, tienen la fortuna de que una figura como la suya sea su máximo prócer.

LA FIGURA DEL GRAN CAPITÁN: LA HAZAÑA MENDOCINA (“EL MÁXIMUM DE POTENCIA DE UNA SOCIEDAD”). Dentro de una vida absolutamente extraordinaria, a mí siempre me llenó de curiosidad (y de orgullo) su desempeño en Mendoza. No puedo describir aquí todo lo que hizo, pero puedo subrayar algo verdaderamente destacable: que San Martín nos gobernó durante sólo dos años y cuatro meses (septiembre 1814-enero 1817) y con eso le alcanzó para erigirse en nuestro héroe indiscutido a pesar de las dificultades homéricas que tuvo que afrontar en ese período. Entre ellas la llegada, al mes de haber asumido, de 2.000 chilenos exiliados, equivalentes a unos 80.000 refugiados al día de hoy; la edificación de un ejército prácticamente desde la nada, que terminó protagonizando una de las gestas militares más resonantes de la historia; y la implementación de una economía de guerra en función del objetivo libertador, a pesar de lo cual emergió como un líder venerado e indiscutido, capaz de afrontar el más severo juicio de los tiempos. Se ha escrito mucho sobre San Martín, pero para resumir el significado de un liderazgo tan virtuoso, transcribo un párrafo definitivo de Bartolomé Mitre en su Historia de San Martín y de la emancipación americana: “¿Cómo, en tan breve espacio de tiempo, el general San Martín, en el más pobre y oscuro rincón del país, sin fuerzas militares poderosas, sin hazaña ruidosa que lo señalara, sin tesoro, y guiado por sus solas inspiraciones había conquistado este predominio y este gran ascendiente moral? (…) Administrador, guerrero, diplomático, político, que hace brotar legiones y tesoros del suelo que pisa, coordina elementos contados, disciplina voluntades, él realiza prácticamente y por instinto una utopía de cooperación económico-militar que la ciencia no había explicado aún, cual es la de desarrollar el máximum de potencia de una sociedad, para hacer dar a los hombres y a las cosas todo lo que podían dar de sí, a fin de llevar a cabo un propósito preconcebido, produciendo resultados eficientes, y esto, sin agotar las fuentes productivas, sin desperdicio de fuerzas, con la concurrencia de todos a su obra, de buena voluntad, o con medida violencia, inoculándoles su convicción o identificándolos con ellos. De este modo, conquistó moralmente a Cuyo, antes de reconquistar a Chile, organizando un pueblo de trabajadores y combatientes, como una república de hormigas, para hacerlo servir a su empresa por medio de una metódica acción cooperativa”.

MI VIDA CON MERCADO LIBRE. Esta semana tenía que hacer una compra de un pequeño artefacto renovable y me acordé de que, hacía exactamente un año, había conseguido uno similar en Mercado Libre. Busqué en el sitio y no sólo lo encontré, sino que me llegó al día siguiente a mi casa y me costó un 30% menos que hace 12 meses. Y eso que es un aparatito que no se compra en cualquier lado. El episodio se dio justo en una semana en que se dio una polémica sobre las ventas en comercios, que comenzó con que CAME (Confederación Argentina de la Mediana Empresa) anunció que las ventas minoristas Pymes habían caído un 3,8% interanual en julio, y siguió con que Marcos Galperin, fundador de Mercado Libre, tuiteó: “Alguien debería comparar el volumen de todo lo que mide la CAME vs el volumen que transacciona Mercado Libre Argentina, que crece el 38% en moneda constante el último trimestre. Algo me dice que el volumen de Mercado Libre es mayor a todo lo que mide la CAME y nadie parece tenerlo en cuenta al anunciar el estado del consumo”.

MI VIDA CON MERCADO LIBRE (II). No sé si Galperin tiene razón o no, ni cómo darían las cuentas finales de volúmenes comercializados, pero que el comercio está cambiando, está cambiando. Y cada vez se compra más online, simplemente porque es más cómodo, permite ahorrar tiempo y, en muchísimas ocasiones, presenta más oferta de productos y es más barato. Se podría hacer toda una reflexión sobre si el cambio es bueno, pero sería bastante inútil, porque ya existe y es imposible volver atrás. Y porque con el comercio está ocurriendo lo mismo que con las innovaciones tecnológicas de las que hablábamos la semana pasada (https://mendoza.puntoapunto.com.ar/mientras-aca-hacemos-ruido-el-futuro-llega-todo-junto-newsletter-de-mauricio-llaver/): no nos queda otra que adaptarnos, y si bien muchas cosas van a desaparecer, otras van a llegar, dentro de un cambio que no sabemos dónde terminará. Dejo un solo ejemplo que me viene a la cabeza: en los años 90’s, cuando apareció el e-mail, todos daban por muerto al correo convencional, porque nadie iba a mandar más cartas en sobres, y muchos advertían que los pobres carteros se iban a quedar sin trabajo. Hoy el sector goza de gran salud y hay miles de repartidores nuevos gracias a los pedidos on line o al e-commerce, entre ellos Mercado Libre. Nadie sabe para dónde pueden disparar las cosas, y lo mejor que podemos hacer es tratar de navegarlas.

Y UN VINO, POR SUPUESTO. No me acuerdo de cuándo fui por primera vez a Abrasado, pero desde entonces no ha dejado de crecer. De pronto se ha transformado en una experiencia gastronómica de primera categoría, no sólo por la calidad de su servicio, sino porque lo ha hecho con productos como empanadas o carnes, algo complicadísimo en un país donde muchos tenemos nuestras propias recetas y creemos ser, por ejemplo, los mejores asadores del mundo. Pero los detalles de Abrasado son extraordinarios, desde el pan caliente con aceite de oliva y aceto balsámico hasta, justamente, la empanada, que encuentra una reversión en que está cocinada mitad frita y mitad al horno, o en el ojo de bife madurado durante 14 días, con una concentración y deshidratación mayores de las que registra nuestro paladar habitual, pero con un punto de cocción sencillamente perfecto para realzar esos sabores sin que se enfríe la carne (algo que sucede a menudo con las piezas de tamaño grande). La experiencia de Abrasado, que no por nada tuvo una recomendación de la Guía Michelin, está acompañada por los vinos de Bodega Los Toneles, que también han tenido una importante evolución. En uno de los menús del restaurante se encuentra el Malcriado 2022, un Malbec con todas las letras, donde la sofisticación comienza en la procedencia de las uvas, cultivadas en viñedos de Los Chacayes y Los Árboles (Valle de Uco), y Valle de Pedernal (San Juan). El Malcriado no sólo es muy placentero, sino que, por si hiciera falta algún otro elogio, basta con decir que está a altura de unos platos a los que les hace el juego de manera estupenda.