Con el propósito de profesionalizar la manera en que se comunica y se sirve el vino, Sibaritas Academia Culinaria, a cargo de su director Aldo Ansaldi, dio inicio a su Diplomado en Enología y Sommellerie, un programa innovador orientado a capacitar a quienes trabajan en el servicio gastronómico y a formar a los futuros voceros de nuestra bebida madre.
El diplomado, dirigido por un equipo académico especializado y liderado por su director, pone el foco en la formación integral del personal de servicio, entendiendo que el vino no solo se produce en la viña y en la bodega, sino que también se comunica en la mesa.
Importantes bodegas mendocinas, como Viñas Las Perdices, Bodega Tapiz, Catena Zapata, Bodega Vistalba, Bodega Cechin y Bodega Pulenta, entre otras, se han sumado a esta iniciativa brindando apoyo y acompañamiento, conscientes de la relevancia de contar con profesionales preparados para transmitir la cultura vitivinícola con excelencia y respeto.
Sibaritas se distingue por ofrecer una experiencia formativa integral entre viñedos y olivos, que trasciende el aula. Al contar con viñedos, los alumnos tienen la oportunidad única de seguir la trazabilidad del ciclo agrícola de la vid, desde la poda hasta la cosecha, la elaboración del vino y su servicio en la mesa. Cada sábado degustan, debaten, ofrecen y maridan distintos varietales de vinos, combinando teoría y práctica en un entorno real. Además, una vez al mes realizan una visita a una bodega, fortaleciendo su contacto con el mundo vitivinícola. Las clases son 100% presenciales y fomentan el análisis sensorial, el pensamiento crítico y el intercambio de experiencias entre los futuros profesionales del vino.
“Formar voceros capacitados es un compromiso con nuestra industria madre, y es en lo que hoy estamos enfocados. La gastronomía sigue creciendo y profesionalizándose, pero necesita estar acompañada por un personal de servicio idóneo, que exprese y brinde información correcta con respeto por el trabajo que realiza cada persona involucrada en la elaboración del vino”, señalaron desde Sibaritas. “Creemos en el valor de tender un puente entre bodegas, gastronomía y consumidores a través de un servicio de calidad y una comunicación auténtica”.
Este programa está dirigido a todo el personal de servicio de restaurantes, guías de turismo y vendedores de vino, chef personal de cocina. Apostamos a seguir generando sinergia con más bodegas que deseen sumarse, así como con gastronómicos interesados en capacitar a su equipo.
El programa, que inició en agosto de 2025, busca posicionarse como referente en la formación de sommeliers y comunicadores del vino en la región.
Las inscripciones para la cohorte 2026 ya se encuentran abiertas.
Más info en la web de la academia: www.sibaritasacademia.com.ar o al correo info@sibaritasacademia.com.ar
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