Seguramente estás familiarizado con la selección que la revista británica Restaurant, esponsoreada por la marca italiana San Pellegrino, elabora cada año con los mejores restaurantes del mundo. Todo comenzó hace doce años, con elBulli inaugurando y encabezando la lista que confeccionan foodies, críticos gastronómicos, chefs y restaurateurs. En 2014, los elegidos a nivel internacional se publicaron en abril, ubicando al danés Noma, del chef René Redzepi, una vez más en el podio (ya había obtenido el primer lugar en las ediciones de 2010, 2011 y 2012). Ayer por la noche, se dieron a conocer los nombres definitivos de los 50 mejores de América Latina. Y la Argentina logró resultados muy similares a los del año pasado, cuando se lanzó la nueva versión latina del ranking.
¿Cuáles son esos resultados? Mayoría de restaurantes locales -doce, en lugar de los quince que clasificaron en 2013- y un puesto en el top 10: Tegui, en el número 9, del ahora mediático chef Germán Martitegui. De los seleccionados en la última edición, quedaron afuera Unik, Paraje Arévalo, Casa Umare y HG Restaurant (¿se deberá a la salida de Hernán Gipponi de la cocina del hotel Fierro?), y se incorporaron algunos nuevos. A continuación, los primeros diez de la lista (tanto argentinos como extranjeros), seguidos únicamente de los finalistas vernáculos:
1. Central (Lima)
2. Astrid & Gastón (Lima)
3. D.O.M. (San Pablo)
4. Maní (San Pablo)
5. Boragó (Santiago de Chile)
6. Pujol (Ciudad de México)
7. Maido (Lima)
8. Biko (Ciudad de México)
9. Tegui (Palermo, Buenos Aires)
10. Quintonil (Ciudad de México)
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14. Aramburu (San Telmo, Buenos Aires)
16. Tarquino (Recoleta, Buenos Aires)
18. El Baqueano (San Telmo, Buenos Aires)
21. Chila (Puerto Madero, Buenos Aires)
22. La Cabrera (Palermo, Buenos Aires)
23. Tomo I (Microcentro, Buenos Aires)
29. Oviedo (Barrio Norte, Buenos Aires)
40. Francis Mallmann 1884 (Mendoza)
47. Sucre (Belgrano, Buenos Aires)
48. Elena (Retiro, Buenos Aires)
50. Pura Tierra (Belgrano, Buenos Aires)
Además, el pastelero Osvaldo Gross obtuvo el premio al mejor chef de repostería; el restaurante Tarquino, del audaz chef Dante Liporace, a la mejor nuevo entrada a la lista, y El Baqueano, de Fernando Rivarola, al mayor ascenso (en 2013 estaba en el puesto 39).
Fuente: PlanetaJoy
La facturación por las ventas en los supermercados y shoppings crecieron durante el año pasado el 37% y 32% respectivamente, en relación a 2013, informó este miércoles el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).
Este cálculo incorpora también el alza de precios que se registraron en los supermercados, que entre diciembre del 2014 e igual mes del 2013 ascendió a 27%; mientras que en los «centros de compra» la suba ascendió 14%, informó el organismo.
Este resultado se obtuvo luego de que la facturación en los supermercados alcanzara en diciembre a 20.643 millones de pesos, un 18% mas que en noviembre, y 33% por sobre igual mes del 2013.
En tanto, en los shoppings, la facturación sumó 4.557 millones de pesos, un 58% más que en igual mes del 2013, y 31% por sobre noviembre.
A comienzos de año, el ministro de Economía, Axel Kicillof, aseguró que «el consumo en la Argentina está arriba de cualquier índice de precios, incluso del más opositor de todos». «Hemos vivido un año (refiriéndose al 2014) en el cual todo el tiempo recibimos palabras como hiperinflación, recesión, crisis, estallido de los súper. Pero por el contrario la economía argentina, en un marco complejo, sigue funcionando con sus variables sanas. Terminamos el año con un incremento clarísimo del consumo en términos reales», dijo el funcionario en declaraciones radiales.
Apple cerró el trimestre de la temporada de compras navideñas con un beneficio récord de US$18.000 millones, un alza del 37,4% respecto al mismo periodo de hace 1 año. La firma electrónica con sede en Cupertino, San Francisco, registró ingresos por valor de US$74.600 millones, impulsados por la demanda en China y las ventas del iPhone 6.
En 3 meses ingresó US$51.100 millones por este producto, +21% más que los ingresos sumados de sus rivales Google y Microsoft por todos sus negocios. Es el 1er. trimestre completo que incluye las ventas de la última generación del iPhone, integrada por 2 modelos con una pantalla más grande que la generación anterior de este teléfono y que busca competir con los modelos de Samsung. En total, Apple vendió 74,5 millones de unidades del móvil, lo que representa +46% cuando se compara con el mismo periodo del año anterior.
La caída del consumo, que afectó las ventas minoristas en 2014, fue menos pronunciada para el sector del franchising, compuesto por 649 marcas, que representan más de 27.500 puntos de venta y que, en 2013 (último dato disponible), facturó por encima de $ 75.229 millones.
Así lo demuestra el estudio Franquicias en la Argentina 2014, presentado por la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), a partir de una investigación de la consultora Claves Información Competitiva, publica Gastronomiconet.com.
La evolución interanual de las ventas, medidas en porcentajes, en agosto de este año frente a igual período del ejercicio anterior, arroja una caída del 9,3%, en la medición de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). El índice de franquicias, en tanto, señala una baja del 4,6% para igual período y una caída del 4,3% entre enero y agosto de 2014. Asimismo, en 2014 se alcanzó el nivel más alto de la década anterior en lo que respecta a aperturas de franquicias al año, recuperando la leve baja de 2013.
Le legislación esperada
Una de las novedades más resonantes tuvo que ver con la sanción de la nueva Ley de Franquicias, que permitirá desarrollar el sector e impulsar el crecimiento tanto de las franquicias ya existentes como de las que están en proyecto de creación.
El proyecto fue impulsado por la AAMF, que proclamaba desde hace más de 10 años una ley que formalizara el sector y que diera un marco legislativo al franchising y a otros modelos de negocio, como las agencias comerciales y las empresas distribuidoras. Se espera que la ley genere una reactivación en la formalización del sistema, ya que establecerá los límites, derechos y deberes de las firmas franquiciantes y delimitará la responsabilidad entre franquiciantes y franquiciados.
Por otra parte, el contexto que marcó el año que está por terminar impulsó una reducción en el tamaño promedio de los locales, comparado con 2011-2012. En Moda, los locales se redujeron de 80 m2 en 2009 a 50 m2 en 2014. A modo general, la reducción fue de 90 m2 en 2012 a 78 m2.
También, este año se observó una tendencia a la baja en la cantidad de empleados, que pasó de una media de 6,5 en 2012 a 6. No obstante, la proyección para 2015 es optimista: solo el 14% de las franquiciantes piensa que bajará la cantidad de empleados y el 50% cree que se incrementará. El sector emplea a 194.500 personas, más de siete veces la cantidad de puestos de trabajo de la industria automotriz local.
El 90% de las marcas franquiciantes en el país es de origen local. El 5%, europeas; el 3%, estadounidenses; 1% brasileñas y otro 1%, uruguayas. El 38%, del rubro Gastronomía; seguidas por Negocios especializados (18%), Servicios (16%), Indumentaria y Accesorios (14%), Capacitación (7%) y Estética y Salud (6%).
En Gastronomía, el principal subrubro es Heladería – Cafetería (14%). En este segmento, la firma dedicada a la elaboración artesanal de helados Persicco anunció recientemente el relanzamiento de su modelo de franquicias. La firma, con 11 locales propios y 10 franquiciados, busca sumar otros 10 puntos de venta en el GBA y otras ciudades del interior. La franquicia de Persicco requiere una inversión total que arranca en $ 900.000, un canon de ingreso de $ 110.000 y un fee mensual de 3% por regalías, además de 1% de canon publicitario sobre ventas.
El director de Franchising, Marcelo Schijman, destacó que las franquicias que más crecieron en 2014 fueron: la marca de ropa Pampero, que después de haber sido comprada por el Grupo Cardón, abrió más de 60 franquicias en un año; Subway (cuya especialidad son la venta de sándwich), que ya cuenta con 140 locales; la cadena de helados Grido, con 1.380 comercios en todo el país; y Kevingston, que llegó a las 300 franquicias.
De acuerdo a esta consultora, el mercado de franquicias creció 18% en el período octubre 2013 – 2014, un 40% más de lo registrado en el período anterior, mientras que la facturación del sector en 2013 fue de $50.000 millones.
Se consolidaron los rubros de moda y accesorios, que abarcan un 33% del mercado, y los de servicios y gastronomía que engloba el 67% restante. Asimismo, se estipula un crecimiento del 22% para el 2015. En su último informe del sector, la consultora estableció que el 90% de las franquicias en Argentina son nacionales.
Por su parte, los sectores de indumentaria, accesorios y gastronomía evidenciaron un crecimiento mayor, abarcando un 69% del total del mercado. Asimismo, en el último año se registró un incremento del rubro capacitación y de supermercados, y se consolidaron sectores como el de la cosmética, ópticas y artículos de diseño.
Las razones por las que se da este fenómeno son varias: fortalecimiento de la imagen y posicionamiento de las marcas franquiciantes, crecimiento de los franquiciados activos, la incorporación de nuevos rubros, la profesionalización del negocio, entre otros.
Para este año, se estima un crecimiento del sector en un 22%, llegando a 700 las marcas que ofrecen franquicias.
(DyN) La actividad industrial en 2014 se retrajo 3,6% en relación al año anterior impulsada por el mal desempeño del sector automotor, estimó hoy el Centro de Estudios Económicos Orlando Ferreres, al tiempo que remarcó que es la «peor caída desde la recesión de 2009».
De acuerdo con sus cálculos, la producción fabril registró en diciembre una suba de 0,1% en relación a igual mes de 2014 y cerró el cuarto trimestre con un descenso de 2,5% interanual. A su vez, en la medición desestacionalizada verificó una contracción de 0,7% frente a noviembre.
Según sus proyecciones, el resultado del sector industrial en 2014 fue el peor desde 2009: en 2013 (+2,3%); 2012 (0%); 2011 (+2%); 2010 (+10,1%); y 2009 (-6,5%). La consultora vinculó la retracción de 2014 a «la caída de la producción automotriz que arrastró al sector de maquinaria y equipo a una baja de 16,7% anual».
Además, señaló que «el mal desempeño de la industria durante el año pasado se entiende como consecuencia de la contracción de los salarios reales y el desabastecimiento de insumos industriales propiciados por las restricciones a las importaciones».
El informe destacó que en 2014 «se observaron mermas de la producción en ocho de los doce sectores que componen el índice general» y los cuatro rubros que cerraron con aumento fueron: Alimentos(+ 3,4 por ciento); Textil (+3,2 por ciento); Productos Farmacéuticos (+1 por ciento); y Tabaco (+0,7 por ciento): Según detalló, el sector Maquinaria y Equipo evidenció el mayor descenso en diciembre, con una merma de 6,3 por ciento interanual, y fue también el peor en 2014 con una retracción de 16,7 por ciento.
La Universidad Tecnológica Nacional (UTN) a través de su Centro Tecnológico de Transporte, Tránsito y Seguridad Vial (C3T), dio a conocer la evolución del Índice de Costos Logísticos Nacionales elaborado para la Cámara Empresaria de Operadores Logísticos (CEDOL), correspondiente al mes de diciembre 2014
Los incrementos registrados en los 12 meses del 2014 (Enero a diciembre 2014) han sido los siguientes:
* Cedol con Costos de Transporte: 35,97%.
* Cedol sin Costos de Transporte: 32,06%.
* Fadeeac: 38,39%.
Para el mes de diciembre de 2014 en la variante que incluye el Costo con Transporte, la variación del mes fue del 0.51 %. En tanto que para la modalidad Sin Costo de Transporte, la variación del mes fue del 0,71 %
Es de mencionar adicionalmente que el Indicador correspondiente a la Federación Argentina de Entidades Empresarias del Autotransporte de Carga (FADEEAC) arrojo para este mes de diciembre 2014 en su evolucion de costos un 0,42 % de incremento.
El presente Índice se emite en forma mensual desde hace más de 12 años bajo dos formatos, uno que incluye el costo de transporte de las operaciones logísticas y otro indicador sin costos de transporte.
Su objetivo es reflejar mensualmente las variaciones que sufren los costos de los operadores logísticos de todo el país y ha sido construido en función de una operación logística tipo, en el orden nacional, que contempla las variaciones de costos para los siguientes rubros: Recursos Humanos, Transporte y Distribución (en todos los modos), Sistemas y Comunicaciones, y Administración de Stocks. Este indicador refleja las variaciones de todos los costos logísticos, a excepción de las improductividades que suelen generarse por causas externas a los operadores logísticos.
Asimismo, el Centro Tecnológico de Transporte, Tránsito y Seguridad (C3T) de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) participa y homologa tanto el resultado como el procedimiento utilizado como base de cálculo para la formación del presente Índice de Costos Logísticos.
Un total de 179.561 unidades ensamblaron en 2014 las terminales automotrices radicadas en la ciudad de Córdoba –Fiat, Iveco y Renault–, lo que configura la cifra más baja desde 2009 cuando fueron poco más de 145.000 vehículos.
Este es uno de los principales datos que arrojó el último informe estadístico del año pasado elaborado por la Asociación de Fábricas de Automotores (ADEFA) y cuyos principales números para el caso de Córdoba se resumen a continuación.
Producción:
De un año a otro, las tres fábricas locales fabricaron 50.000 autos menos, lo que en términos porcentuales significa una retracción superior al 20%. El último “piso” había sido 2012 con 187.788 unidades.
Iveco fue la que más sufrió, con una caída interanual del 50%. En total, produjo 3.146 chasis de camiones, no sólo la cifra más baja desde 2009 sino también la segunda menor de los últimos años. Sólo Peugeot-Citröen Argentina (PSA) cayó más el último año: 52%.
Renault le sigue en el escalafón pesimista. La fábrica de Santa Isabel achicó un tercio su actividad, de 117.635 autos –su récord histórico– a 80.877, el peor valor también desde 2009. Un dato importante es que la automotriz francesa llevaba tres ejercicios consecutivos sin perforar la barrera de las 100.000 unidades.
Fiat, por su parte, fue la de mejor performance. Su achique productivo fue del 9%, mucho menor al promedio general, alcanzando 95.538 Palios y Sienas, unos 10.000 menos que un año antes. El número es casi igual al de 2010 (96.059) y supera ampliamente el piso de 2012 de apenas 74.000 autos.
Ranking:
Metaforizando con el fútbol, Fiat se podría decir que clasificó a la Libertadores y Renault, a la Sudamericana. Ambas forman parte del top five de empresas más productivas del país, aunque variaron bastante su posición de un año a otro.
La marca italiana ganó la medalla de bronce, superando el quinto puesto en el que se había ubicado en 2013. Renault, por su parte, se derrumbó bastante: terminó quinta cuando en el ejercicio anterior había sido la campeona nacional.
Mirando un poco más allá de las fronteras provinciales, la sorpresa la dio Toyota y el fracaso fue de PSA, que intercambiaron puestos, porque la firma japonesa subió del 7º al 2º lugar mientras que las marcas francesas, viceversa: de 2º a 7º. Esto se condice con el hecho de que Toyota fue la única terminal que aumentó sus niveles de fabricación (1,5%) mientras que PSA, como ya se consignó, fue la que más se desplomó.
Participación:
Pero hay un dato optimista para Córdoba en este contexto: la participación sobre el total de unidades fabricadas en el país se situó en el máximo de los últimos años.
En concreto, el 29,1% de los vehículos que se producen en Argentina son cordobeses, proporción que se elevó levemente respecto al 2013 cuando fue 28,9%, pero de manera amplia en relación al 24,5% de 2012.
Dicho de otro modo: hoy casi uno de cada tres autos que se fabrican en el país son cordobeses, mientras que hace dos años la relación era de uno de cada cuatro.
El millón que nunca fue
A nivel nacional, ADEFA informó una caída del 22% en comparación con la actividad de las terminales en 2013, que significó casi 100.000 unidades menos producidas, y las terminales reclamaron al gobierno «certidumbre» en la disponibilidad de dólares para poder importar piezas y componentes.
El sector completó el año con un total de 617.329 vehículos producidos, cuando en 2013 fueron 791.007, un nivel que también se ubica apenas por encima del de 2009, con 512.294, sin lograr superar las 716.540 de 2010.
Un dato llamativo para recordar en este contexto es que, el 24 de abril de 2013, la aún ministra de Industria de la Nación, Débora Giorgi, declaró: “Argentina está a la vuelta de la esquina de producir un millón de autos”. Sólo 18 meses después, el objetivo se quedó corto por nada más que 400.000 unidades.
La Asociación de Concesionarios de Automotores de la República Argentina (ACARA) difundió su último reporte de ventas correspondiente a 2014 que terminó de corroborar el fuerte desplome del mercado de los autos, quizás uno de los sectores que más sintió el impacto de la recesión teniendo en cuenta que venía siendo uno de los más fuertes de los últimos años.
Los principales datos para Córdoba son los siguientes:
– Entre automóviles y unidades comerciales livianas (utilitarios y pick ups) y vehículos pesados, se patentaron el último año 67.077 automotores en la provincia, más de 20.000 por debajo de las 88.595 de 2013, año récord histórico de la actividad.
– Si se toma un precio promedio de $ 150.000, superior al valor de los autos más vendidos pero muy inferior al valor de utilitarios, pick ups y camiones, esto significa que las concesionarias cordobesas perdieron de un año a otro ventas brutas por alrededor de $ 3.000 millones.
– Las 67.000 unidades cero kilómetro vendidas en 2014 es la cifra más baja de los últimos años, superando apenas por poco las 65.689 de 2010. En 2011, fueron 83.787 patentamientos y en 2012, 78.683.
Los datos del país
A nivel nacional, en tanto, ACARA informó que “en el año 2014 se completó una cifra total de patentamientos de 683.485, un descenso del 28% en la comparación contra el acumulado del pasado año record en el que se habían patentado 956.884 vehículos”.
Abel Bomrad, presidente de ACARA, sostuvo al respecto: “más allá de las vicisitudes acontecidas, es justo decir que el Plan ProCreAuto ha colaborado para poder finalizar el año en estos niveles de patentamiento de mas de 680.000 unidades, en las próximas semanas observaremos como se acomoda el mercado en este mes de enero que siempre suele ser importante y representativo”.
En 2014 el cibercrimen se tornó íntimo. Desde la ola de fotografías filtradas que desnudaron a Jennifer Lawrence y otras actrices ante millones de cibernautas hasta la exposición de correos electrónicos y cuentas de usuarios de distintas plataformas de Sony. Los hackeos más relevantes de los últimos doce meses se enfocaron en hacer público lo más privado de sus víctimas, según informa el sitio CNN en español.
Estos son algunos de los hackeos que generaron notables escándalos y atención en la red a lo largo de 2014:
- Sony, revelado: A finales de noviembre la firma japonesa sufrió un hackeo en su sistema que, a la fecha, continúa exponiendo secretos de la compañía; desde salarios que muestran inequidad de género, bonos de actores, películas aún sin estrenar y estrategias contra la competencia.
Especialistas consideran que el robo de 100 terabytes de información y su publicación tendría un daño económico de 100 millones de dólares.
Los hackers robaron y expusieron correos internos que demostraban que sólo una ejecutiva de Sony gana más de un millón de dólares; revelaron que Sony compró los derechos para realizar la cinta sobre Mario Bros. de Nintendo y además que comentarios raciales contra el presidente estadounidense Barack Obama.
Algunos de los secretos revelados fueron las opiniones sobre el trabajo de actores como Angelina Jolie, de quien los directivos opinan “tiene poco talento” al igual que el comediante de 48 años Adam Sandler.
El ataque se ha catalogado como uno de los más dañinos de los últimos años.
- Hollywood, al descubierto: El 26 de septiembre, fotografías comprometedoras de actrices como la ganadora del Oscar Jennifer Lawrence, Kayle Cuoco, Kate Upton y otras fueron publicadas en el sitio 4Chan.org. Las fotografías, y posteriormente videos eróticos de las actrices atrajeron millones de miradas curiosas, lo que provocó demandas de las estrellas y una campaña, encabezada por Lawrence, en favor de la privacidad y el respeto a la intimidad de figuras públicas.
- Sangra corazón: En abril, el malware conocido como Heartbleed puso a temblar a la mayoría de las firmas de Internet debido a que su forma de atacar era a través de los servidores sobre los que operan estas empresas. Facebook, Google, Instagram, Uber y otras empresas digitales se vieron afectadas por dicho malware. Este tipo de malware permite leer partes de la memoria de las computadoras afectadas y acceder a información confidencial.
- Mejorando la casa: En septiembre 56 millones de números de tarjetas y 53 millones de direcciones de correo electrónico de usuarios y clientes de la tienda Home Depot fueron robados por hackers. Los datos fueron robados al momento que los cibercriminales vulneraron a un proveedor; la intención era acceder a información confidencial de la cadena. El ataque tuvo un costo para la firma de 62 millones de dólares.
- JP Morgan abre la puerta: En agosto, un empleado con pocas medidas de seguridad y passwords débiles fue la puerta de entrada para que el banco estadounidense JP Morgan, uno de los más grandes de dicho país, vulneraran su sistema. El ataque comprometió 76 millones de cuentas del banco de personas físicas y 7 millones correspondientes a empresas; tras el incidente el banco se comprometió a invertir el doble de lo que solía invertir en seguridad para evitar reincidencias. El banco ya invertía 250 millones de dólares anuales en ciberseguridad.
- Fuera de la caja: En noviembre, el servicio contenedor de información en la nube, Dropbox, sufrió un ataque cibernético que comprometió la información de correo y contraseñas de al menos 7 millones de usuarios del servicio a nivel mundial. El hackeo se filtró a través del sitio de hackers, Pastebin, en donde se filtró información de 400 cuentas; los responsables solicitaron una recompensa en bitcoins para regresar el control de las cuentas a sus dueños. La firma, a la fecha, aún niega el incidente.
- De Rusia para el mundo: Dos ciberataques desde Rusia tomaron relevancia durante este año. En el primero se dio a conocer sobre el robo de más de 1.200 millones de contraseñas de 420.000 sitios de internet; en el segundo vimos como una página en este país compartía en vivo los videos privados de casi 4.600 cámaras en Estados Unidos y miles más en otras partes del mundo.
Lo que en enero era la esperanza de ser millonario, a fin de año es el peor dolor de cabeza. En resumidas cuentas, dime en qué invertiste en 2014 y te diré cómo terminaron el año esos sueños de hacerte millonario, según el sitio apertura.com.
Entre las cinco peores inversiones de 2014, el peso argentino está presente. Según el sitio Quartz, las cinco peores inversiones del año fueron:
1 -El bitcoin (contra el dólar). La moneda digital llegó a tener una caída del 52 por ciento en su valor y su promesa de ser revolucionaria quedó en eso.
2 -El rublo (contra el dólar). La moneda rusa sufrió una devaluación del 46,2 por ciento.
3 -El crudo brent. Quienes apostaron por el mercado petrolero se están lamentando: cayó 44 por ciento.
4 -El Greece Athex index. El mercado bursátil griego no tuvo un buen año y registró una caída de 28 por ciento.
5 -El peso argentino. Un conocido de todos aparece en el top five, aunque por algo poco agradable: cayó 24 por ciento.
6 -Russia Corporate Bonds. Los bonos rusos cayeron 18 por ciento y, de las ocho peores inversiones, le dan su segunda aparición a Rusia.
7 -S&P 500 energy sector. Las 500 empresas de energía más importantes aparecen en el ránking de Standard & Poor’s. Sin embargo, su caída no pasó desapercibida: 16 por ciento abajo.
8 -EM USD corporate debt. Las deudas de los mercados emergentes no resultaron un hit para los inversores, y tuvieron una caída de 11,4 por ciento.