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El Gobierno de Córdoba promulgó la Ley 10.274 por la cual se crea una nueva ruta gastronómica para fortalecer el turismo en las sierras: el “Camino de la Producción Serrana de Paravachasca”.
“Créase el “Camino de la Producción Serrana de Paravachasca” como Producto Turístico Histórico Cultural de la Provincia de Córdoba, basado en una red de cooperación público-privada que integra la historia y la cultura productiva que dejó como legado la Compañía de Jesús, junto a los actuales productores del Valle de Paravachasca”, dice el artículo 1° de la Ley aprobada por la Legislatura, según publica el Boletín Oficial.
La norma dispone que este nuevo “camino” se incorpore a las rutas gastronómicas de la Provincia y a todos los programas turísticos y culturales que desarrollen la Agencia Córdoba Turismo y la Agencia Córdoba Cultura.
Además, se invita a los municipios y comunas de la región a adherir a la Ley. Se trata puntualmente de Alta Gracia y su zona de influencia, ya que el valle de Paravachasca es el que conecta a los valles de Punilla y Calamuchita.
Desde la Agencia Córdoba Turismo destacaron que «este camino ofrece la posibilidad de sumergirse en la cultura, tradición y costumbres heredadas de la Estancia Jesuítica, hoy Patrimonio de la Humanidad. Visitar un telar, pasear por una huerta, alojarse en un entorno rural, degustar y adquirir productos típicos en una tienda especializada, son algunas de las experiencias que el Camino de la Producción brinda al visitante».
Participan de la iniciativa los establecimientos Orgánicos de las Sierras de La Meco, huerta y almacén orgánico; La Finca, alimentos saludables; Bodega Lomas de Garay; Establecimiento Santa Francisca de productos lácteos artesanales; Cosas de Chancho, fiambres de elaboración artesanal; El Telar, tejidos regionales; Besos de Sapo, indumentaria de vanguardia; Oscar Salas, reconocido escritor, ilustrador, humorista gráfico y músico; y Alquimia, escuela de cocina y pastelería.