Marcelo Salas Martínez, uno de los tres hermanos propietarios de Café Martínez aseguró que “aprendí que los errores son amigos que te muestran el camino a seguir y que animarse a pensar los negocios desde una perspectiva lúdica permite que se genere un ambiente divertido, que uno se anime a probar y experimentar. Si no, el trabajo es un embole.”
Los tres errores que cometieron antes de convertirse en una de las cadenas más importantes del rubro:
Error 1: hicimos un cartel que nadie entendió
La primera remodelación de la empresa heredada fue en 1994. Abrieron una cafetería y dejaron el tostadero en el fondo del local. La idea era imponer un espacio especializado en el café. Para identificar el lugar, encargaron a unos artesanos franceses la realización de unos carteles muy costosos, que tenían plantas de café, cerezas, flores…
“Ése fue uno de nuestros primeros errores”, confiesa Salas Martínez. Y detalla: “No se entendía ‘Martínez’ y se veía muy poco la palabra café. Además, la gente no conocía una planta de café y veía flores, frutas y se preguntaba qué vendíamos acá”.
Lo que buscaban, en realidad, era transmitir conocimientos sobre el café, comunicando a la gente que el grano de café es el fruto de una determinada planta. No funcionó. “La experiencia fue un fracaso”.
Error 2: invertimos US$ 60.000 en publicidad televisiva y no llamó nadie
Para el caso de un momento de abundancia, el empresario –que hoy también es presidente de Asociación Argentina de Marcas y Franquicias– rememora un error que los marcó a fuego: “Nos iba bien y pensamos en promocionar la marca, buscando que las oficinas nos compraran café molido. Nos asesoramos con una empresa de publicidad y terminamos publicitando en lo que en ese entonces era ATC y hoy es Canal 7. Fue a mediados de los ‘90 e invertimos US$ 60.000, que era mucha plata. El resultado: cero. Nos llamó una sola oficina de Ushuaia”.
Percibieron que su negocio poco tenía que ver con las formas tradicionales de publicitarse y decidieron que nunca más harían ese tipo de publicidad. “Y nunca más lo hicimos”, afirma. De hecho, el profesor y consultor Euardo Laveglia escribió un libro donde analiza a la empresa y lo tituló Cómo construir una marca exitosa sin publicidad.
Error 3: terminamos financiando a franquiciados
“Creo que en los últimos años tuvimos una actitud demasiado emprendedora y no tanto una actitud empresarial. Es decir, nos faltó planificar mejor el crecimiento. Por ejemplo, saber que abrir un local en el exterior cuesta el doble que abrir uno acá, por el seguimiento, los viajes. Y no lo habíamos pensado”, asegura.
“Otra cosa en la que nos equivocamos fue en cómo pensar al negocio de las franquicias. Éste es un modelo de negocio donde nosotros nos apalancamos en el financiamiento que hace el franquiciado y él se apalanca en nuestro conocimiento del sector. Ahora, nos pasó terminar financiando nosotros, capacitando, haciendo de todo para que esa franquicia funcionara. Y ése es un error. Los términos antes expuestos no pueden subvertirse”, completa.
Fuente: ieco Clarín
Café Martínez, la cadena de cafeterías gourmet, lanza el que denominan “el primer truck de café de Argentina”. Se trata de una nueva unidad de negocios, franquiciable, y que ya está disponible para eventos privados y fiestas corporativas, publica el sitio Gastronomiconet.com.
Los food trucks son camiones que funcionan como verdaderos restaurantes sobre ruedas, equipados para ofrecer al público las mismas delicias que en cualquier cafetería, con toques gourmet, pero al paso.
El Truck Café Martínez ofrecerá todas las variedades de café características de la marca y propuestas gastronómicas: sandwiches, alfajores, cookies, delicias, yogures, entre otros.
Funciona como una nueva unidad de negocios de la cadena de cafeterías, que comenzará a ofrecer al truck como una posibilidad de inversión a través del sistema de franquicias. Cada uno de los trucks incluye cafetera express, heladera, freezer y grupo electrógeno.
Esta moda gastronómica ya se puede encontrar en ferias, recitales y eventos privados, pero para encontrarlos por las calles argentinas al estilo Nueva York, París o Londes, todavía habrá que esperar. Este fenómeno intenta avanzar en Buenos Aires, pero aún está a la espera de que una ley local que permita ofrecer su menú en cualquier punto de la vía pública.
“La Ley 1.166/03, que regula la venta de alimentos en la vía pública aún no contempla la movida de trucks en la calle, por eso la normativa frena la tendencia y el debate está abierto”, aseguró María Lucila Cabello, gerente de Marketing de Café Martínez.
“Desde Café Martínez siempre queremos estar a la vanguardia del mercado y ahora vemos en los trucks una nueva forma de seguir creciendo como marca y consolidando con innovación los momentos Martínez que nos caracterizan”, concluyó Cabello.
El Catálogo Argentino de Marcas y Franquicias realizó la entrega de premios Ruben Touceda al Mejor Aviso Publicitario por la edición 2013-2014, y Córdoba resultó ser protagonista principal llevándose los dos premios más importantes de la categoría franquicias.
La empresa ganadora del primer premio al Mejor Aviso Publicitario de Franquicias fue Junior B, una cadena de restaurantes que comenzó sus actividades hace 15 años. Nació como una empresa familiar de gastronomía en Villa Carlos Paz.
El segundo premio lo recibió Lapana, empresa que brinda servicios y venta de productos de panadería y cafetería. A las dos empresas cordobesas le siguió Café Martinez, quien hace ya 80 años inició el camino del café que se llevó el tercer premio.
Teniendo en cuenta la creatividad, contenido, claridad, llegada del mensaje y la calidad del diseño, se evaluaron y votaron 29 avisos publicitarios del rubro franquicias y 19 del rubro servicios. Bajo el lema «el mejor aviso lo elegimos entre todos», y continuando con el criterio de los certámenes anteriores, la votación estuvo a cargo de las empresas participantes del Catálogo, en este caso tanto de la edición 2013-2014, como de la 2014-2015.
El evento contó con la presencia de autoridades y miembros de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias, franquiciantes, consultores y proveedores del sector. La conducción de la entrega de premios estuvo a cargo de la periodista y locutora Romina Lachmann.
“La Feria Internacional de Franquicias (FIF) es el acontecimiento ferial más importante en la industria de las franquicias del Perú. Y este año, dijimos presente con un stand propio y llevando en misión a Indusplast, Johnny B. Good, Coined y Café Martínez”, explicó la consultora en un comunicado de prensa.
Centrofranchising además ofreció dos conferencias en el marco del II Seminario Internacional de Franquicias, donde Pablo Páscolo y Santiago Salcedo (socios de la consultora) presentaron la oferta de franquicias Argentinas con interés en desarrollarse en Perú, y cómo desarrollar un sistema de franquicias de largo plazo.
Para esta misión, Centrofranchising focalizó sus objetivos en la transferencia de know how sobre aspectos operativos, legales y logísticos de las franquicias mediante la participación en visitas técnicas a empresas e instituciones de Perú. Además, se encargó de la búsqueda de socios y contrapartes para desarrollo de negocios conjuntos ya sea exportar o importar conceptos de franquicias a través de la participación en la exposición.
Pasaron por el stand de Centrofranchising en su visita a la feria la Ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magalí Silva, y la gerente de la Cámara de Comercio Peruano-Argentina, Imelda Moreno Maxera.
“Estamos verdaderamente orgullosos de este proyecto. Hemos desarrollado una máquina de café espresso con cápsulas con la mejor tecnología del mercado, a lo que hemos sumado las cápsulas Café Martínez. Este es seguramente el puntapié de un vínculo a largo plazo en el que continuaremos pensando en satisfacer la demanda del consumidor, que es cada vez más exigente”, afirmó Gustavo Pintelos, gerente General de Oster de Argentina.
“Luego de varios años de relación con Oster Argentina y de algunos trabajos realizados en conjunto, surgió esta propuesta de partnership en la que se nos convocó para ser ‘él café’ para este gran proyecto”, afirmó Marcelo Salas Martínez, socio Director y nieto del fundador de Café Martínez.
Las variedades desarrolladas por Café Martínez son cinco:
Tostado italiano: La característica principal de este blend es su tueste oscuro, conocido internacionalmente como Dark Roast.
Moka: Proviene del Brasil pero tiene características muy similares a las del café árabe, aromático y con mucho cuerpo.
Brasil: Desde el sur de Minas Gerais y de la Zona del Cerrado, se importa un café de sabor dulce, con baja acidez, cuerpo completo y muy buen aroma.
Colombia: Café ácido (no amargo), de cuerpo liviano o medio y excelente aroma.
Descafeinado: Ideal para aquellos que quieren disfrutar del café pero que son sensibles a la cafeína.
“Nuestras cápsulas reflejan además nuestra forma de hacer negocios, las cápsulas han sido producidas con materiales reciclables, en concordancia con nuestros principios, especialmente el de armonía que nos conduce a realizar prácticas para el cuidado del medio ambiente. Estamos convencidos que nuestra comunidad se sentirá orgullosa de este nuevo producto”, destacó Lucila Cabello, gerente de Marketing de Café Martínez.
Café Martínez, la cadena de café gourmet, inauguró su primera sucursal ubicada en Dubai, Emiratos Árabes, el cual se suma a las 120 sucursales con las que cuenta en la actualidad. “El desembarco en Dubai es parte de nuestro fuerte programa de expansión, hace más de 80 años que iniciamos el camino de “la excelencia en el café”, a medida que la empresa va creciendo la excelencia tiende a perfeccionarse cada vez más, cuenta Marcelo Salas Martínez, socio Gerente de la compañía.
«La propuesta de productos que ofrecemos se adapta a todos los horarios, climas y a los diferentes países y mantiene la calidad que caracteriza a nuestra compañía”, cuenta la Lic. Ma. Lucila Cabello, Gerente de Marketing de la compañía. “Trabajamos fuertemente en el desarrollo del menú para que mantenga nuestra identidad en un país con una cultura totalmente diferente a la nuestra. Se podrán disfrutar de nuestros exclusivos café, así como también algunos productos desarrollados exclusivamente en el país Árabe, por chefs Locales”, agrega Cabello.
El proyecto se desarrolló en conjunto con inversores, Franquiciados y arquitectos, siguiendo los lineamientos de la marca, publica hoy Gastronomiconet.com. También se trabaja con personal local, capacitado en el país, habiendo completado los Franquiciados un plan de entrenamiento en la Argentina y ya está en marcha la apertura en una segunda sucursal.
Café Martínez es una compañía que opera en Argentina desde 1933. Su eje principal es, fue y será el café; importado, elaborado y distribuido por la empresa. Actualmente la cadena cuenta con más de 120 sucursales, 1500 empleados y vende 35.000 pocillos de café diarios. En 2007 abrió su primera franquicia en el exterior, específicamente en Murcia, España. Algunos de los cafés que ofrece son el Blend Selecto, Brasil, Colombia, Tostado Italiano o Descafeinado. Todos sus locales ofrecen tecnología Wi-Fi para invitar a sus clientes a disfrutar un buen momento Martínez.