El estudio del Consejo Nacional de Investigación de Italia informó en el Journal of the Science of Food and Agriculture sobre si las expectativas sobre la calidad del producto, en este caso el buen vino, afectarían el «placer» de una experiencia.
Se llevó a cabo una prueba en la edición 2022 del Internet Festival en Pisa, Italia, donde, como experimento social con una metodología confiable, a través de sensores portátiles, midió las emociones que diferentes tipos de vinos despiertan en un contexto en vivo en los consumidores.
Se probaron cinco vinos, dos de los cuales los científicos describieron como «defectuosos» y tres como muestras de alta calidad, en 50 consumidores en un «contexto excitante» con música de jazz en vivo de fondo.
Se registraron tanto los resultados explícitos a través de cuestionarios como los resultados implícitos a través de electrocardiograma (ECG) registrados por los sensores portátiles.
Según los resultados de la investigación, la autora del estudio, la Dra. Lucia Billeci, del Consejo Nacional de Investigación de Italia, dijo que el vino «sin duda genera una respuesta emocional significativa en los consumidores» y que una respuesta es «multifacética y atribuible al nivel de calidad del vino probado».
Reconocer
Decía: “De hecho, en igualdad de condiciones, al beber vino, incluso los consumidores inexpertos pueden reconocer perfectamente los buenos vinos en comparación con los productos de menor calidad.
«Los vinos de alta calidad son capaces de inducir un espectro de emociones positivas, como se observa en el análisis de las señales de ECG, especialmente cuando se combinan con música de fondo».
En conclusión, los científicos informaron que el marco «sin duda benefició a los vinos de buena calidad» y produjo «características emocionales positivas en el paladar incluso de algunos consumidores menos experimentados».
Además, dijo que había un “efecto de arrastre” hacia un estado de ánimo positivo, que era generado por las condiciones del entorno, es decir, buena música en un hermoso lugar.
Zonas azules
La noticia sigue el vínculo entre las Zonas Azules y el consumo de vino, destacando su papel fundamental en la vida de los centenarios. Se ha demostrado que el consumo social de vino con moderación es un éxito en las Zonas Azules del mundo, donde la esperanza de vida promedio es más alta.
El Dr. Kien Vuu, autor de Thrive State, dijo que no se debía necesariamente a los beneficios del vino para la salud , sino a la socialización que viene «de la mano con beber de vez en cuando».
Sostuvo que deberíamos decir «Sí a la hora feliz», y que una copa de vino era fundamental para la salud cuando se consumía en un entorno social, como lo era en las llamadas Zonas Azules, que forman parte de la región de Barbagia en Cerdeña, Italia. , Okinawa en Japón, Península de Nicoya en Costa Rica e Icaria en Grecia.
Fuente: The Drink Business
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