A la ya tradicional ruta del vino y la más nueva de la cerveza ahora se suma otra, la del fernet artesanal. Y no está necesariamente en Córdoba, cuna del boom que la bebida tuvo en el país en los últimos años, sino que se expande por toda la Argentina y se puede recorrer por la Web, explica un artículo publicado por diario La Nación.
Numerosas bodegas, licorerías o productores independientes desarrollan fernet artesanal, que venden en ferias, pequeñas vinotecas o por Internet. Tienen páginas web, están en las redes sociales y sus creadores recomiendan probarlo solo, para disfrutar el sabor de sus hierbas, o con otras bebidas. También organizan catas para dar a conocer nuevos sabores, que incluyen desde toques de menta hasta notas de chocolate y mayor dulzor, agrega La Nación.
Con producciones que van de 300 a 2000 botellas por mes, los elaboradores de fernet artesanal son una tendencia creciente. A Nicolás Cestari, ingeniero en alimentos, le tomó cuatro años completar la receta que su bisabuelo había traído incompleta de su Salerno natal y que se preparaba en su familia desde entonces. Ahora, hace tres años que produce y comercializa el fernet que lleva su apellido en vinotecas y por Facebook. Hacen presentaciones donde explican parte del proceso productivo y degustaciones en las vinotecas, donde lo ofrecen puro, en la clásica versión con Coca o en cócteles elaborados por un sommelier, relata el artículo.
Cestari trabaja con tres personas más en Mercedes, provincia de Buenos Aires, donde tienen la planta de elaboración y 37 barricas de roble. Allí, producen entre 1500 y 2000 botellas de 750 cm3 por mes y comercializan principalmente en la Capital Federal y algunas ciudades de las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. «Hay que probarlo puro, se disfruta mucho, tiene una consistencia parecida al coñac», cuenta orgulloso de su producto.
En Mendoza, por el camino que baja de San Rafael al Valle Grande, cerca del Cañón del Atuel, asoma un cartelito que difiere del resto: «Fernet artesanal». Se trata de la segunda bodega más antigua de la zona y es el lugar que Miguel Bizzarri eligió para producir su fernet Viterbo. Viterbo es una provincia italiana de la región del Lacio, de donde vino su abuelo, quien trajo la receta de una bebida hecha a base de hierbas. Luego de la crisis de 2001, Bizzarri participaba de clubes de trueque y se le ocurrió llevar el fernet que había empezado a producir para consumo familiar desde 1997. Fue un éxito y decidió dedicarse de lleno. Hoy, la empresa produce entre 1000 y 1200 botellas por mes.
«Como el fernet lleva cerca de un año de producción, decidimos hacer también un bitter, un americano y licores, pero el producto principal sigue siendo el fernet, aunque es complicado porque la gente está acostumbrada a la marca líder y le cuesta cambiar», cuenta Bizzarri. La firma vende la mayor parte en vinotecas y comercios de productos regionales de Mendoza, pero participa de todas las ferias que puede y hasta en el programa Cocineros Argentinos. Además, la bodega está abierta al turismo y realiza degustaciones y un recorrido para mostrar cómo lo produce. Eso sí, siempre se habla de los ingredientes pero la receta se mantiene en secreto.
Los productores obtienen las hierbas de distintas maneras: las producen, las compran localmente o las importan del exterior. Pero en la región de Traslasierra, en la provincia de Córdoba, desarrollaron un fernet producido exclusivamente con ingredientes locales. El creador es Guillermo Beney, un ingeniero químico, que hace casi 20 años vive en la zona y se dedicó al estudio y la utilización de hierbas, semillas, raíces y frutos de las plantas nativas. «Me llevó cinco años desarrollar una fórmula que captara los sabores de Córdoba», explica desde su laboratorio en las afueras de Cura Brochero, donde produce un fernet medicinal, de doble concentración, con el que ya obtuvo varios premios.
La marca 1882 lanzará a fines de febrero o principios de marzo un fernet con cola pero en formato de lata, según contó a a la emisora Cadena 3 Inés Castro, gerente de marketing de Porta Hermano.
«Porta es una marca disruptiva e innovadora. Siempre buscamos sorprender a nuestros consumidores y ahora lanzamos esta lata», contó.
La lata costará $15 aproximadamente y tendrá un 7% de graduación alcohólica.
«Buscamos ofrecer una forma de tomar el trago a nuestros consumidores donde quieran y cuando quieran», agregó.
Castro explicó que se trata de una tendencia mundial bautizada RTD (Ready to drink) que en castellano significa «listo para tomar».
«Es el mismo trago que tomamos los cordobeses habitualmente y lo que hacemos es meternos en el mundo del RTD de tragos envasados. Una movida mundial con crecimiento en Europa y Japón», precisó.
La nueva lata, que produce en Córdoba Porta Hermanos bajo su marca 1882, hace una semana empezó a comercializarse a modo prueba en un puñado de puntos de venta en Buenos Aires y la Costa Atlántica.
Oficialmente, será presentado en sociedad después del verano, con una campaña de marketing importante, algo que es común a todas las novedades de esta marca de origen cordobés.
La lata tiene 354 cm3 y se comercializa como “sabor fernet con coca”. Es una “bebida lista para disfrutar”, según reza el envase casi completamente negro.
No se especifica qué bebida cola se usa para la fabricación (Porta no dio detalles a este medio), pero se descuenta que el fernet es el de la marca que producen: 1882 (también llamado “Mil Ocho”).
El fernet en lata tiene una concentración alcohólica del 7 por ciento, lo que lo ubica por encima de la cerveza y por debajo del vino puro. El precio de venta: 15 pesos.
Fuente: Día a Día – Cadena 3
Fernet Branca presenta sus propuestas para disfrutar de la temporada de verano junto a la marca, tanto en bares y discotecas como en distintos puntos de las localidades de Pinamar, Mar del Plata, Carlos Paz, Tigre, Gualeguaychú y Rosario. Así, los veraneantes podrán disfrutar de juegos interactivos y de ingenio, obsequios, y el tradicional “Móvil Branca” que anualmente recorre el país.
En relación a las acciones nocturnas, la marca recorrerá durante todo el año los principales bares de todo el país, donde presentará su nueva campaña “Especialista Fernet Branca”, que tiene como objetivo generar docencia sobre nuevos tragos preparados con Fernet Branca.
“Branca Ginger Ale”, “Branca Desiderio” y “Branca Fresh” son algunos de los tragos que Fernet Branca ofrecerá a los consumidores, sin descuidar su clásico y reconocido trago “Branca y cola”. También se realizarán juegos interactivos vinculados con el eje de la promoción, cuyos ganadores recibirán premios especiales.
Paralelamente, en las discotecas más destacadas de cada plaza habrá un “Rincón Branca Especialista”, donde los jóvenes podrán tomarse divertidas fotos y, a su vez, descargar recetas especiales para participar de juegos, todo acompañado por degustaciones de “Branca y Cola”.
Durante los meses de enero y febrero y en el marco de la campaña de Verano 2016, la acción se replicará en los bares y discos top de Pinamar, Carlos Paz, Gualeguaychú y Rosario.
Por otra parte, durante el día en las ciudades de Pinamar (del 8 al 31 de enero), Villa Carlos Paz (del 8 de enero al 28 de febrero), Rosario y Gualeguaychú (sábados y domingos del 9 de enero al 28 de febrero) se presentará la ‘Caravana Especialista Fernet Branca’. Esta caravana estará integrada por tres camionetas ploteadas que recorrerán los principales puntos de mayor confluencia de público, realizando juegos interactivos vinculados a la variedad de tragos que pueden realizarse con Fernet Branca.
A su vez y bajo el concepto de “En el mundo del Fernet estamos todos de acuerdo. Branca Único”, en los principales paradores de Pinamar, Mar del Plata, Villa Carlos Paz, Gualeguaychú y Rosario se ofrecerán degustaciones de ‘Branca con Cola’ y juegos interactivos.
Finalmente, del 3 al 31 de enero estará presente en el Playón Municipal de la ciudad cordobesa de Villa Carlos Paz el tradicional Móvil Branca, un simulador tematizado como una aeronave que anualmente recorre la Argentina con juegos y premios. Esta experiencia, volverá a proponer al público viajar y visitar el lugar donde la humanidad atesora sus más preciados valores desde 1845: Amistad, respeto, alegría, pasión, lealtad y compromiso.
Fernet Branca reafirma su compromiso con el automovilismo y por séptimo año consecutivo acompañará, de manera exclusiva, a la nueva edición en América del Sur del Rally Dakar 2016, que en esta oportunidad explorará los territorios de Argentina y Bolivia del 3 al 16 de enero.
Fernet Branca estará presente en la competencia con exclusivos espacios en los bivouacs argentinos -en las distintas provincias que atraviesa el recorrido, tanto en el Dakar Service Center como en el Área Vip- ofreciendo a espectadores y visitantes degustaciones del trago ‘Branca con Cola’.
Además, contará con stands vips en la salida, la llegada y en el descanso donde habrá livings y degustaciones de producto.
Este año, con salida en Buenos Aires y llegada en Rosario, el Dakar contará con más de 550 inscriptos (entre motos, quads, autos y camiones). Además, por primera vez desde 1998, la competencia tendrá una etapa maratón sin asistencia de ningún tipo para los vehículos, lo que presentará un desafío particular a los competidores ya que deberán preservar la mecánica las jornadas anteriores.
De esta manera, Fernet Branca continúa apoyando el deporte motor y las más prestigiosas actividades deportivas, reafirmando su compromiso con sus clientes y consumidores a lo largo de todo el país.
Fernet Branca, en el marco de su 170 aniversario, lanzó al mercado un nuevo envase edición limitada. Se trata de un estuche metálico alegórico al aniversario que contiene una botella de Fernet Branca.
“Innovar conservando” es el lema que el fundador de Fernet Branca eligió como expresión y que se refleja en esta nueva edición especial.
Hacia el año 1845, en la ciudad de Milán, Italia, un visionario boticario llamado Bernardino Branca dedicó su vida a crear una bebida que se distinguiera de cualquier otra conocida hasta entonces. En su imaginación, Bernardino soñaba con una bebida que trascendiera su época, su ciudad y a él mismo. Su creación implicó, hierbas, cortezas, raíces y frutos de varias partes del mundo que, sumado a un cuidado artesanal, dio nacimiento a una bebida a la que bautizó Fernet.
Durante todo el año, la marca celebró este 170 aniversario en Argentina relanzando su comunicación 360º. La campaña incluyó spots en televisión, piezas en medios gráficos y en vía pública. Además, se lanzaron otras dos ediciones limitadas de estuches especiales en junio y septiembre.
Nacido en el norte de Italia, llegó a los puntos de venta de Argentina un nuevo fernet. Según la marca, Nero 53 “es el resultado de una cuidada elaboración en base a 53 hierbas”, de ahí, el origen del nombre, publicó el sitio Merca 2.0 el pasado mes de abril.
De a poco, las góndolas y vinotecas cordobesas comenzarán a vender botellas de fernet NERO53, a un precio sugerido al público de $ 85. Según Merca 2.0, el fernet es, después del vino y la cerveza, la bebida alcohólica más bebida en la Argentina, con un crecimiento exponencial desde hace 15 años. Por eso, no extraña que varias marcas hayan llegado con la idea de aprovechar un mercado con tanta expansión.
El problema es que, por lejos, una marca domina el mercado. Se trata de Branca (de Fratelli Branca), que vende mucho más que todas las otras juntas.
“Nero 53 tiene un color negro cristalino y un sabor equilibrado donde ninguna nota de las hierbas que lo componen destaca sobre las otras. Lo que también le da un amargor agradable, sin sabores residuales intensos”, explico la compañía en un comunicado, que agrega que lo componen ingredientes de distintos lugares del mundo: hongos y brotes de África; cortezas y raíces de Europa; semillas de América; esencias y especias milenarias de Asia y flores, pétalos y frutos de Oceanía.
Más de 10 marcas buscan lugar en el (poco) espacio que deja libre Branca. Ottone, Capri, 1882, Ramazzotti, Vittone, Veneto, Imperio y Lusera, son algunas de las que, en mayor o menor medida, han conseguido una porción (mínima) del mercado.
En la Argentina, el fernet se toma mezclado con Coca-Cola y hielo, a diferencia de Italia o los Estados Unidos, donde lo prefieren puro.
Jonathan Gilbert, periodista y corresponsal del New York Times, elabora una crónica de costumbres cordobesas muy caras a los habitantes de esta ciudad. El título ya pone de manifiesto algunas de ellas: «Argentine city aims to stand out with rebellious spirit (and coke) in a cup»; (en español: Una ciudad argentina apunta a destacarse por su rebelde bebida espirituosa con coca cola, en un vaso).
El relato destaca con intensidad, la costumbre cordobesa de tomar fernet en casi cualquier reunión social y/o evento para lo cual el periodista recaba opiniones y estadísticas de diversa índole y continúa:»Detrás de la escena, en una sala de baile, Hugo Nùñez (percusionista de Carlitos Jimènez) saca de su morral dos botellas. una de fernet, amargo licor italiano y la otra de cola cola. Luego de mezclar ambas en un vaso de plástico, hunde sus labios en el líquido color sepia. Esta secuencia se repetirá el viernes a a noche en toda la ciudad por los concurrentes en bares y salones de baile»
El articulo señala también a Córdoba como la segunda ciudad del país, creadora de sus propias tendencias y con un espíritu rebelde frente al centralismo porteño. lo cual se refleja en ciertos gustos cordobeses como las cuestiones políticas, el fanatismo por las carreras de rally y la música de cuarteto.
Sobre esto ùltimo, Gilbert relata parte de su diálogo con Carlos «La Mona Jimènez, referente máximo de la música de cuarteto: «Todo el mundo tiene un fernet en la mano. Mi viejo me daba siempre un trago antes de almorzar; sólo es horrible, pero con coca cola, la cosa cambia mucho», declara Jiménez.
Entre otras personas se entrevista con Pancho Marchiaro, secretario de cultura de la municipalidad, quien señala:»Tomar fernet es en muchos sentidos, casi un ritual pagano para nosotros»
También la nota destaca las raíces italianas de la bebida, donde todavía se toma como en un principio; como bebida disgestiva y en algunas casos una gota en el café. Las oleadas inmigratorias provenientes de Italia en el siglo 19 trajeron fernet por primera vez a la Argentina, mientras que Branca Internacional abrió su primer fábrica en 1941. Asimismo el artículo remarca que, la provincia de Córdoba tiene un 8% del total de la población argentina, mientras que la ciudad y sus alrededores acaparan un tercio del total del consumo nacional de fernet. Y la ciudad Córdoba, reclama para si misma, ser el primer lugar donde se mezcló fernet con coca cola. Nuestro querido «ferné».
La tendencia en el consumo de aperitivos que contienen los legendarios bitters, vermouths y aromáticos, es cada vez mayor en Argentina. Según BarCode.com.ar, empresa de servicio de barras para eventos, esta moda que comenzó con el fernet hoy continúa en auge con un consumo que se cuadruplicó en los últimos 10 años.
Los gustos y preferencias por las bebidas alcohólicas fueron cambiando a través de los años. Cada país del mundo establece entre temporada y temporada una bebida típica según la tendencia de ese momento. En Argentina, en los años 90`s estuvo en auge la cerveza y los espumantes, en el 2000 el fernet, los tragos frutales y daiquiris eran los protagonistas. Actualmente, las barras argentinas se encuentran frente a una reversión de los tragos que contienen combinaciones de los legendarios Campari, Cynar, Cinzano, Aperol y Martini, entre otros.
“El consumo de bebidas alcohólicas cambió porque el consumidor es más complejo y hoy son los aperitivos una de sus opciones más elegidas. La gente busca variedad, y diferenciación y este tipo de bebidas lo permiten, no sólo por sus cualidades físicas, sino también porque no son bebidas costosas”, así lo indicó Fernando Ghigliazza, director de BarCode.com.ar. En Argentina se venden 80 millones de litros de aperitivos al año, lo que representa un consumo de 2 litros por persona por año, según desprende el estudio que realizó recientemente Kantar Worldpanel Argentina.
En la misma línea, Ariel Lomban, miembro de A.M.B.A. (Asociación Mutual de Barmen y Afines de Argentina) sostiene que “Vermouths, bitters, fernet y demás amargos-amaros, que históricamente han tenido y tienen una gran implantación, han crecido de forma relevante”. “En los últimos años diferentes firmas empujaron fuertemente al consumo de sus productos a partir de acciones con los barmen y, en particular, con el público consumidor. Al respecto de Campari, que siempre se consumió en estas costas, ha experimentado un fenomenal crecimiento en los últimos dos años y convengamos que en Argentina y el mundo, el sinónimo de bitter rojo al estilo italiano es Campari”, agregó el especialista.
No sólo este aperitivo es uno de los preferidos, también reaparecieron con fuerza Cynar, Cinzano, Martini y Hesperidina. “El regreso de estas bebidas clásicas dieron lugar a cócteles renovados de fácil y rápida preparación como el Negroni o Cynar Julep. Pero hoy el clásico Garibaldi (Campari con jugo de naranja) es uno de los más solicitados en nuestras barras muy de la mano del Fernet de todos los tiempos”, indicó Fernando Ghigliazza.
Con respecto al Fernet, la consultora abeceb indicó que su consumo ha aumentado en un 405% durante los últimos diez años. Ya desde fines de los años 80, el Fernet con cola se impulsaba a través de campañas televisivas y utilizaba la combinación de ambos productos como estrategia de mercado.
En este sentido, en 2014 se produjeron en el país alrededor de 51 millones de litros de “amargos, bitter y fernet” de los cuales, el 35% de su consumo corresponde al Gran Buenos Aires y un 30% a la provincia de Córdoba, según un informe de la Cámara Argentina de Destiladores Licoristas.
“La tendencia en la elección de tragos y bebidas legendarios se viene observando en cada uno de los eventos que organizamos. Estos son de fácil y rápida preparación y, además permiten crear excelentes combinaciones que nunca aburren a los invitados”, indicó Ghigliazza y añadió, “hoy hay un perfil de consumidores muy informado y pendiente de lo vintage que nos exige volver a los cócteles del pasado”.
Esta inclinación por la estética retro en el arte de la coctelería argentina deja claro que, detrás de toda bebida estrella, existe un trago que impulsa su protagonismo. Sin ser una novedad, los aperitivos con un dejo amargo elegido mundialmente por las generaciones de ayer, son hoy los más solicitados en las barras argentinas.
Un nuevo player se incorporó al negocio de los bitters y amargos. Se trata de Nero 53, que debe su nombre a su composición: 53 hierbas añejadas por 12 meses para su consumo. “El mercado está dominado por un player conservador pero que marcó el paladar de los consumidores”, explica Lucas Carimati (33), fundador de Bebidas del Sur junto a Hernán Vecchioni (34), según informa el sitio Apertura.
Lo cierto es que, en los últimos años, el fernet fue uno de los protagonistas. La bebida, que en la década del 90, era considerada como un aperitivo, que en su mayoría, elegían los mayores de 40 años, evolucionó hacia el segmento de las «espirituosas», al lograr instalarse en el cuadro de consumo habitual de los jóvenes. De hecho, es el principal responsable del auge de los aperitivos al incrementar un 21 por ciento su volumen. “Está expansión fue, para nosotros, una oportunidad de crecer en el sector con un producto distinto”, explica.
La firma produce unas 4000 cajas al mes en su fábrica de Haedo (Buenos Aires). Su principal canal de comercialización son vinotecas y almacenes gourmet, donde se consigue a $ 70. Se posiciona un 15 por ciento debajo de Branca y un poco encima de Fernet 1882, un alternativa premium que se fabrica en Córdoba. “Buscamos captar un 2 por ciento del mercado”, admite Carimati. Su arma es la innovación. “Buscamos ligarlo a un consumo más sofisticado y más cercano a la cocktelería”, admite.
El consumo de fernet creció 405 por ciento desde 2003, hasta alcanzar los 1,5 litros per cápita en 2013, el año de mayor auge, según datos de la consultora abeceb.com. Desde entonces, el consumo se mantiene en torno a los 40 millones de litros al año, algo así como una botella por persona.