Con un nuevo concepto, orientado a romper la mística de que “en un lugar con buena cocina no hay buena coctelería y viceversa”, Kiui se instala en la terraza de Muy Güemes para romper con esos esquemas y ofrecer una variada carta.
Desde sushi y sándwiches gourmet hasta wafles dulces y salados, la nueva propuesta gastronómica ya está disponible.
«Nos gusta creer que Kiui romperá con la rutina y llevará a otro nivel la experiencia de la gente cuando sale a pasar un buen momento con amigos o en pareja»,comenta Berna Paglia, socio de la firma.
Kiui también se define como un espacio cultural, en el que tocarán bandas en vivo, shows de teatro y humor, djs de renombre (de Córdoba y del país) “que están a la vanguardia de la música moderna”.
El lugar cuenta con una terraza para 200 cubiertos y el bar está abierto de martes a domingos a partir de las 18.
Seguramente estás familiarizado con la selección que la revista británica Restaurant, esponsoreada por la marca italiana San Pellegrino, elabora cada año con los mejores restaurantes del mundo. Todo comenzó hace doce años, con elBulli inaugurando y encabezando la lista que confeccionan foodies, críticos gastronómicos, chefs y restaurateurs. En 2014, los elegidos a nivel internacional se publicaron en abril, ubicando al danés Noma, del chef René Redzepi, una vez más en el podio (ya había obtenido el primer lugar en las ediciones de 2010, 2011 y 2012). Ayer por la noche, se dieron a conocer los nombres definitivos de los 50 mejores de América Latina. Y la Argentina logró resultados muy similares a los del año pasado, cuando se lanzó la nueva versión latina del ranking.
¿Cuáles son esos resultados? Mayoría de restaurantes locales -doce, en lugar de los quince que clasificaron en 2013- y un puesto en el top 10: Tegui, en el número 9, del ahora mediático chef Germán Martitegui. De los seleccionados en la última edición, quedaron afuera Unik, Paraje Arévalo, Casa Umare y HG Restaurant (¿se deberá a la salida de Hernán Gipponi de la cocina del hotel Fierro?), y se incorporaron algunos nuevos. A continuación, los primeros diez de la lista (tanto argentinos como extranjeros), seguidos únicamente de los finalistas vernáculos:
1. Central (Lima)
2. Astrid & Gastón (Lima)
3. D.O.M. (San Pablo)
4. Maní (San Pablo)
5. Boragó (Santiago de Chile)
6. Pujol (Ciudad de México)
7. Maido (Lima)
8. Biko (Ciudad de México)
9. Tegui (Palermo, Buenos Aires)
10. Quintonil (Ciudad de México)
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14. Aramburu (San Telmo, Buenos Aires)
16. Tarquino (Recoleta, Buenos Aires)
18. El Baqueano (San Telmo, Buenos Aires)
21. Chila (Puerto Madero, Buenos Aires)
22. La Cabrera (Palermo, Buenos Aires)
23. Tomo I (Microcentro, Buenos Aires)
29. Oviedo (Barrio Norte, Buenos Aires)
40. Francis Mallmann 1884 (Mendoza)
47. Sucre (Belgrano, Buenos Aires)
48. Elena (Retiro, Buenos Aires)
50. Pura Tierra (Belgrano, Buenos Aires)
Además, el pastelero Osvaldo Gross obtuvo el premio al mejor chef de repostería; el restaurante Tarquino, del audaz chef Dante Liporace, a la mejor nuevo entrada a la lista, y El Baqueano, de Fernando Rivarola, al mayor ascenso (en 2013 estaba en el puesto 39).
Fuente: PlanetaJoy
Para los amantes del buen comer y a los desesos de vivir experiencias únicas, algunos restaurantes son un «must».
En esta selección presentamos las mejores opciones gourmet del mundo que combinan alta gastronomía con arquitectura sin igual y hasta experiencias sensoriales que lo dejarán con la boca abierta, según informa Iprofesional.
1. Secoyas Treehouse, Auckland, Nueva Zelanda
The Redwoods Treehouse está erigido, literalmente, en lo alto de las hermosas secuoyas en Auckland. Lo que, en principio, iba a ser una construcción efímera se convirtió en un lugar permanente donde es posible organizar todo tipo de eventos, así como fiestas privadas y exclusivas cenas.
Las obras duraron seis semanas y se llevaron a cabo a 40 metros de altura.
2. Ithaa Undersea, Atolón Alifu Dhaalu, Maldivas
Aguante la respiración para vivir esta experiencia mientras cena bajo el agua.
Calificado como el restaurante más hermoso del mundo, el Ithaa Undersea, en el Hilton Maldives Resort & Spa de Rangalifinolhu, ofrece la posibilidad de disfrutar del océano y su riqueza marina de primera mano.
Se ubica a cinco metros bajo el nivel del mar, con vistas panorámicas de 180 grados, e impresionantes jardines de coral en cada rincón.
3. Alpino Vino, Telluride, Colorado, Estados Unidos
El restaurante más alto de los Estados Unidos, a más 10.000 pies de altura, no es apto para aquellos que padecen de vértigo. Para acceder al establecimiento, sus clientes han de realizar un pequeño recorrido en un vehículo especial para nieve. Una vez allí, podrán disfrutar de un menú degustación de cinco platos de temática italiana con una cuidada degustación de vinos.
Vigas y muebles tallados a mano, junto a las impresionantes vistas, hacen de Alpino Vino un sitio único.
4. Grotta Palazzese, Puglia, Italia
Para los entusiastas de la geología, el Grotta Palazzese es el lugar ideal, ya que está construido completamente en un acantilado de piedra caliza que permite cenar con las olas rompiendo debajo. Situado frente al Adriático, está escondido dentro de una caverna, decorado con notable gusto e iluminado para no perder detalle de los platos de su exquisita carta, especializada en mariscos locales y frescos.
Carta especializada en mariscos locales y frescos.
5. Le Panoramic, Chamonix, Francia
¿Le gustaría disfrutar de las mejores vistas de Chamonix mientras saboreas una cerveza y un apetitoso bocadillo? Entonces, Le Panoramic es tu sitio en Los Alpes franceses. Siéntese en la terraza exterior y disfruta en primera línea de las pistas de esquí y el colosal Montblanc.
Para los más sibaritas, champán y foie gras o platos calientes recién preparados.
6. Sirocco, Bangkok, Tailandia
El comedor exterior más alto del sudeste asiático se encuentra en la planta 63 de la State Tower, en la capital tailandesa, y desde él se puede divisar casi toda la ciudad. Para los temerosos de las alturas, existe la posibilidad de comer o cenar en el interior de Sirocco, aunque te recomendamos que no te pierdas uno de los mayores espectáculos de Bangkok que atrae cada día a cientos de turistas.
Para los temerosos de las alturas, existe la posibilidad de comer o cenar en el interior de Sirocco
7. Labassin Cascadas, San Pablo City, Filipinas
Una experiencia singular puede vivirse en Villa Escudero Resort, donde los huéspedes pueden disfrutar de la mejor gastronomía filipina mientras el agua fluye bajo sus pies. Naturaleza casi virgen donde uno se siente parte del entorno, gracias a unas coquetas mesas de bambú, además de fresco y relajado por el sonido de la cascada.
No nos queda muy claro cómo será la digestión…
8. The Rock, Zanzíbar, Tanzania
Los amantes de la pasta y el marisco no podrán resistirse a visitar The Rock, en Tanzania, un restaurante auténtico y refrescante en mitad de las cristalinas aguas de Zanzíbar. Se accede a él a través de una pequeña barca y el panorama desde su comedor es sobrecogedor.
¿A quién le importaría regresar luego a la playa haciendo snorkel tras haberse zampado una buena langosta a la parrilla?
9. Fangweng. Yichang, China
Cenar admirando la garganta Xiling y la denominada ‘Cueva de los tres viajeros’ es una experiencia incomparable en la ciudad china de Yichang. De noche, con una iluminación que resalta su decoración oriental, impresiona aún más, y desde su comedor, suspendido a cientos de metros del suelo, puede contemplarse el río Yangtze.
Para los más aventureros, muy cerca hay una plataforma para practicar puenting e ir abriendo el apetito.
10. Dinner in the Sky, Varias ciudades
Para los aficionados a lo verdaderamente extremo, hace alguno años se creó Dinner in the Sky, que permite elevar hasta las nubes la experiencia culinaria elegida. Son ya más de cuarenta ciudades las que ofrecen este peculiar servicio suspendidos en el aire mediante una grúa y con las piernas colgando en el vacío. Tú decides dónde y qué tipo de cena prefieres.
Ailín de los Santos creció en Los Ángeles con su familia y nunca quiso desprenderse de las tradiciones culinarias argentinas. Así fue que no podía faltar en su mesa un recipiente de chimichurri, con el que combinaba todos los platos, honrando la receta que su padre Elvio había aprendido de su abuelo. Tanto es así, que ella misma describe a este condimento como «un miembro más de su familia».
El chimichurri tenía tan buen sabor que sus amigos y familiares le aconsejaban que lo embotellara para distribuir. Finalmente, en 2013 Ailín renunció a su trabajo y se puso un objetivo: llevar esta receta a las mesas de las familias estadounidenses. Fue así que «Elvio’s chimichurri» (en honor a su padre) comenzó a circular por los almacenes.
Aunque el origen de este condimento es incierto, Ailín explica que el nombre proviene del País Vasco, ya que en euskera tximitxurri significa «una mezcla de todo». Y aunque tampoco hay consenso sobre la receta, ya que cada familia tiene la propia, su sabor es incomparable con el de otros aderezos. «Elvio’s chimichurri», por ejemplo, es un poco más picante que el tradicional porque en Los Ángeles reina desde siempre la comida picante, pero sin perder el sabor característico».
El «maridaje» por excelencia para el chimichurri es el asado, -que en Estados Unidos sería una barbacoa, pero sin ese carácter de ritual que se le otorga en Argentina-. La periodista Jessica Reed del periódico The Guardian no oculta en su artículo el asombro que le genera la característica popular y tradicional que tienen los asados: desde los más improvisados de los trabajadores de la construcción hasta los más elaborados en el entorno familiar.
Por otro lado, una característica intrínseca de las tradiciones culinarias argentinas es la experiencia comunitaria y de compañerismo que representan; por ejemplo, compartir el mate o el recipiente del chimichurri, que resulta para muchas otras culturas algo impresionante.
Aunque en Estados Unidos les gusta experimentar la combinación de chimichurri con otras comidas, como papas, vegetales, huevos revueltos o sandwiches, Ailín sugiere comerlo primero en su forma original: con carne asada.
«Elvio’s chimichurri» fue elegido por el portal de valoraciones de restaurantes Zagat, como una de «las 10 artesanías alimentarias neoyorquinas que hay que probar» y fue finalista en 2014 en los premios «Martha Stewart American Made». Hoy ya se comercializa en muchas tiendas y almacenes en Brooklyn, Manhattan, California, Colorado, Illinois, Massachusetts, Pennsylvania y Washington, según informa Infobae.
La receta de Ailín
Ella sugiere hacerlo con tiempo, la mañana antes de empezar a hacer el asado.
– 2 manojos de perejil fresco (sin tallo)
– 2 ramitas de tomillo (sin tallo también)
– 2 cebollas verdes (cebollines)
– 4 o 5 dientes de ajo recién peladas, picados muy chicos
– 1 1/2 cucharadas de ají triturado
– 3/4 taza de vinagre de manzana
– 1 limón recién exprimido (jugo solamente)
– 2 tazas de aceite de oliva suave
– sal y pimienta al gusto
«Combinar todos los ingredientes en un bol, y dejar macerar en la heladera. Poner en un recipiente con una cuchara en la mesa y compartirlo. Si sobra, el chimichurri se mantiene durante días en frío. ¡Buen provecho!»
Un ranking elaborado por una entidad internacional ubicó a 12 restaurantes argentinos entre los 50 mejores de América Latina.
Según publica panamericanworld, los elegidos son los siguientes
Los elegidos argentinos del ranking, uno por uno:
En el puesto 9: Tegui
Al igual que el ranking de 2013, está en el primer puesto entre los mejores restaurantes de Argentina. Está liderado por el chef Germán Martitegui, popularizado en el país por ser la cara del reality show de TV “Master Chef” aunque también es responsable de otros referentes en la gastronomía local como Olsen y Casa Cruz. Los expertos coinciden que Tegui es el punto más alto de su carrera. La carta que ofrece, definida como “sofisticada” y “de autor”, suele cambiar frecuentemente variando en estilos y orígenes de los platos que ofrece, siempre con el sello de la originalidad y la extravagancia. Párrafo aparte para la estrategia de marketing del restaurante o más bien la ausencia de la misma. Se ubica en un barrio codiciado como es Palermo, pero en una zona más bien poco transitada. Los graffitties que adornan la entrada nada dirían de lo que uno puede encontrar adentro, ni siquiera parece un restaurante a no ser por un pequeño cartel en un costado. Ni siquiera su página web aporta información alguna, Martitegui apuesta a la publicidad boca a boca y sin duda, lo logra. Las mesas están repletas cada noche.
En el puesto 14: Aramburu
Situado en San Telmo, entre los barrios más antiguos de Buenos Aires, Aramburu es una propuesta que apuesta a la experiencia. El chef propietario, Gonzalo Aramburu, experimenta con sofisticados platos que reflejan su filosofía gastronómica. De hecho, él mismo integra la denominada Gastronomía Argentina Joven (GAJO), un movimiento de cocineros locales que integran a su carta platos elaborados con productos regionales y estacionales, con conciencia ambiental y que agregan valor a la cocina autóctona. La carta de vinos cuenta con ejemplares poco usuales y blends únicos. La estética es de destacar, una gran pecera deja ver el minucioso trabajo de los cocineros y es un atractivo para los comensales.
En el puesto 16: Tarquino
En el corazón del barrio más chic de Buenos Aires, Recoleta y en el marco de un petit hotel de mediados del siglo XX tiene lugar la propuesta gastronómica de Tarquino –nombre en homenaje a un legendario toro- que pretende “revalorizar una nueva cocina argentina”, homenajeando a los platos más típicos de la cocina local pero con toques de vanguardia y autor. La carta está a cargo del chef Dante Liporace que se ha formado en los restaurantes más importantes del mundo –entre ellos elBulli-. La carta de vinos, contempla las mejores propuestas nacionales. La arquitectura y decoración del lugar combinan diseño sofisticado y decoración artesanal con toques autóctonos como cueros, tapices de lana, pieles con un apartado para techo vidriado del comedor, que deja ver un árbol cuya copa sale al exterior.
En el puesto 18: El Baqueano
Aún cuando la carne –de vaca- es uno de los ingredientes que más nutre las cartas de la gastronomía local, El Baqueano, ubicado en San Telmo, se especializa en carnes “no tradicionales” del país como pueden ser ñandú, liebre, búfalo, chinchilla, yacaré, ciervo, jabalí, vizcacha con los toques sorprendentes que le aporta su chef, Fernando Rivarola. La opción menú de pasos permite probar un poco de la amplia variedad de carnes que ofrecen y cuentan además con una nutrida carta de vinos –opción de descorche- mientras que embutidos, quesos y dulces regionales completa la propuesta para el comensal.
En el puesto 21: Chila
La zona high class y más moderna de la ciudad, Puerto Madero, es el marco para Chila, un restaurante de autor que tras varios años continúa aún en el podio de los mejores de Buenos Aires. El sello de la cocina, de inspiración francesa, se potenció poco tiempo atrás con la novedad incorporada por su chef, Soledad Nardelli tras sus viajes por el país. La “Cocina de Productores”, concepto de la carta, tiene que ver con el contacto de la chef con los llamados “artesanos de los alimentos”. Los platos que ofrece el restaurante han sido “argentinizados” aunque sin perder la esencia francesa que la caracteriza en un menú de 3 pasos y uno de 7 pasos. La carta está protagonizada por productos de los campos, ríos y geografías nacionales con los que Nardelli dio vida a sofisticadas combinaciones.
En el puesto 22: La Cabrera
Es el clásico referente en carnes a la parrilla en Buenos Aires. Nacida en las calles de moda de la ciudad, en el barrio de Palermo abrió en medio de las peores crisis de la Argentina -allá por comienzos de los 2000´s- y se ha mantenido como referente en lo que a clásicas carnes vacunas locales refiere. La fama de sus platos, creados por el chef Gastón Riveira ya tienen trascendencia internacional: además de sus locales en Buenos Aires llegó a Lima, a Paraguay, Manila (Filipinas) y próximamente en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
En el puesto 23: Tomo 1
Se dice de este restaurante que es una institución o un clásico en la gastronomía porteña. Ahora a cargo de la segunda generación familiar que dio vida al restaurante, sus herederos continúan con el legado de excelencia de platos franceses clásicos en la forma de preparaciones dignas de destacar y con algunas alternativas más innovadoras y sofisticadas que otorgan frescura dentro de la esencia conservadora de la carta. Situado en un entrepiso del Hotel Panamericano, su salón alfombrado con paredes de capitoné es sobrio y formal.
En el puesto 29: Oviedo
Es otro clásico de la gastronomía local, en Barrio Norte y ostenta la fama de una de las mejores cavas de vinos de la ciudad, con verticales de varios vinos importantes, además de otro tanto de importados. Las especialidades se vinculan con la cocina mediterránea, fundamentalmente arroces y pescados.
En el puesto 40: Francis Mallman 1884
Francis Mallman es sin duda el chef con más trayectoria y reconocimiento en el país. El Restaurante nació como un homenaje a los vinos de Mendoza y a la cocina Andina, en 1996 y está ubicado dentro de la Bodega Escorihuela construida en 1884. El estilo de Mallman, rústico y vinculado a al fuego como elemento esencial para cocinar la carne es aprovechado en la carta, plagada de propuestas que incluyen carnes de todo tipo maridadas con los mejores vino de ese suelo.
En el puesto 47: Sucre
La cocina de autor se complementa con un una cava de enormes proporciones que fue la protagonista desde que el restaurante nació, en la década pasada. Es conocido como “templo del vino” y aún con nuevos dueños sigue apostando a seducir a sus clientes con pocas y bien escogidas etiquetas de la cava.
En el puesto 48: Elena
Es un restaurante de un hotel 5 estrellas –Four Seasons- pero poco lo aparenta. La cocina es a la vista, tiene platos abundantes y con pocos ingredientes y no compite con restaurantes de otros hoteles por la simple razón que se propone ser descontracturado. Bajo el paradigma “de la granja a la mesa” los productos vienen de la naturaleza a la mesa y la carne vacuna utiliza el ancestral método del dry aged, siendo añejada para concentrar sus sabores y lograr la textura perfecta. Aceites, té, agua mineral, cubertería es todo de diseño argentino hecho exclusivamente para Elena.
En el puesto 50: Pura Tierra
El sello de este resto de Belgrano son platos autóctonos con productos de estación en un horno de barro. Martín Molteni es el chef a cargo, que incluye técnicas sofisticadas a ingredientes regionales. La carta va cambiando según los productos de estación