El restaurante Khaosan, especializado en recetas tailandesas, trabaja en el desarrollo de su modelo de franquicias para desembarcar con su primer local en Mendoza.
La marca nació en Córdoba durante la pandemia de la mano de Christian Montagner y Macarena Cabañez Godoy y junto a Centrofranchising buscan expandirse nacionalmente.
Punto a Punto habló con los socios fundadores de para conocer más sobre este concepto gastronómico.
-¿Cuándo abrieron y en qué circunstancias?
– Planeábamos abrir a principios del 2020, y a causa de la pandemia inauguramos a comienzos de junio, en la primera fase de la cuarentena. Con una carta reducida de platos aptos para delivery. Consideramos que nuestro éxito se debió a que presentamos un producto único en la cuidad, y el interior del país. La gastronomía tailandesa posee una identidad única frente a otras cocinas internacionales. Sumado al contexto social
de encierro y aislamiento de ese momento, Khaosan Thai Food ofreció una posibilidad de escape mediante sus sabores exóticos y auténticos. Decimos auténticos porque la materia prima y algunos equipamientos de cocina son importados de Tailandia, algo fundamental cuando de replicar sabores tan especiales se trata.
– ¿Cómo sigue el rubro a dos años del inicio de la pandemia? ¿Mejoraron los niveles o siguen igual en comparación con el 2020?
-Al haber inaugurado en pandemia desconocemos lo que es la “normalidad” del rubro. Mas allá de eso, desde nuestra inauguración indudablemente mejoramos.
-¿Cuándo abren en Mendoza?
-Posicionarnos en Mendoza fue algo que se dio tan rápido que hasta nosotros nos tomó por sorpresa. La fecha de apertura está programada para comienzos de marzo, coincidiendo con la fiesta de la Vendimia. Se nos retraso bastante la apertura debido a la dificultad de encontrar un local que cumpla con nuestros requisitos.
-¿Cuáles son los próximos pasos para Khaosan?
-Estamos focalizados en franquiciar en todo el país, y por eso buscaremos inversores en las principales ciudades una vez que Mendoza ya esté en marcha. Khaosan Thai Food no es solo un restaurante étnico, es una experiencia conjunta en la que se mezclan auténticos sabores de Tailandia junto con una decoración y música inspiradas en las calles de Bangkok. Pero también con actividades culturales que desarrollamos periódicamente con la embajada de Tailandia en Argentina y la federación Argentina de Muay Thai. A fin de cuentas, la idea es traer un poquito de Tailandia a la Argentina.
Fuente: Punto a Punto Córdoba