La tercera edición de Tapeando, el festival que hace honor a la costumbre española de salir de tapas y cuenta con más de 60 restaurantes participantes, llega con la novedad de Tardeo, una experiencia única con música, talleres de tapas y degustaciones para disfrutar por la tarde. Creado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires con el objetivo de posicionar al país ibérico como destino turístico, el evento que se realizará desde ell viernes 19 al domingo 28 de abril en Buenos Aires, Córdoba, Rosario y Mendoza, es la oportunidad de vivir la costumbre española de tapear en la Argentina.

Además de las clásicas tapas como la tortilla y las croquetas de jamón, sabores clásicos que remontan a las distintas regiones de España, se suman montaditos nikei de asado en pan de papa, en Bauman; mollejas de ternera glaseadas en soja, en Cárnico Grill; y ensaladilla con langostinos en masa philo, en Casa Tinta; entre otros. También habrá opciones veggies, como las mini hamburguesas de gírgolas, de Tomate; y la bruschetta de champiñones asados, en Abarrote. Y las alternativas gluten free: cordero con verduras asadas, en Mesón; risotto de papa en Ajo Negro; y Tomates Reliquia, que además son veganos, en Auténtico, por ejemplo.

Al igual que el año pasado, en esta edición de Tapeando se realiza el Concurso de la Tapa. Los espacios participantes exponen una de sus tapas al veredicto de un prestigioso jurado que, este año, tiene como integrante estrella al reconocido actor español Imanol Arias, quien se encuentra en el país como protagonista de la obra de teatro Mejor no decirlo en calle Corrientes.

En esta tercera edición, Tapeando propone por primera vez los Tardeos, es decir, salidas a tapear por la tarde. En esta oportunidad, selectos espacios gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires se suman por un día al festival para ofrecer, entre las 19 y las 21h, una velada especial que incluye tapas, música, o clases de cocina.

“El tardeo es una costumbre que viene extendiéndose por las ciudades españolas que consiste, básicamente, en sustituir las salidas nocturnas por las de tarde. Generalmente se empieza tomando unas cervezas y unas tapas, visitando distintos bares y locales y pasando después a las copas” explica Roque González, Consejero de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires. 

De los Tardeos del Tapeando participan Casa Cavia, Elena Restaurante, Casa Sáenz de Botánico y Echeverría, Pony Line Bar del Four Seasons Hotel de Buenos Aires, Base FoodHall del Alto Palermo, con una clase de cocina a cargo de Ana Alcocer, de Clandestino Gastronómico; y Levando Pan. La información completa estará disponible en https://tapeando.com.ar/ y en @tapeando.ar en Instagram.

Todo el público que viva el Tapeando también podrá participar en un sorteo para ganar dos pasajes a Barcelona volando con Level.

Andes Origen es la cerveza oficial de esta edición y sus variedades se podrán disfrutar en diferentes propuestas de las rutas de las tapas. Además, los fines de semana de Tapeando, Santander Visa -crédito o débito- ofrecerá un 20% de descuento con un tope de reintegro de $2.000.

Otras marcas que se unen a Tapeando son: Espuña, Zuelo, Sidra 1930, Gin Bosque, Dante Robino, Feriado Vermú y Fujifilm Argentina – Instax.

TODA LA INFORMACIÓN SE PUEDE ENCONTRAR EN https://www.tapeando.com.ar y @tapeando.ar

Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, reinicia su Ciclo Sentidos con una propuesta pensada para llevar la experiencia enogastronómica a su máximo nivel. Este lunes 18 de marzo en horas de la cena, Mendoza será el epicentro de una reunión cumbre del mundo culinario cuando Matías Gutiérrez, chef de Abrasado, reciba a Juan Gaffuri, su prestigioso par que comanda el restaurante Elena,  de Four Seasons Hotel Buenos Aires.

Esta edición del Ciclo Sentidos –propuesta pop up de Abrasado que desde el año pasado congrega a reconocidos chefs de todo el país-, promete ser una ocasión única tanto por la talla de los profesionales involucrados como por la minuciosidad con la que delinearon codo a codo esta exclusiva cena de siete pasos. 

Mendoza y Buenos Aires, unidas
 
Este exclusivo fine dining que abre el año del Ciclo Sentidos estará acompañado por los mejores vinos de Bodega Los Toneles (Wines Series, Fuego Blanco Wines y Mosquita Muerta Wines). Y, como siempre, las aguas italianas Acqua Panna y S.Pellegrino completarán la experiencia.

Los comensales serán recibidos en el arco que da entrada a la bodega,  en una íntima recepción que incluirá un mix de bocadillos: Juan Gaffuri presentará una molleja de cordero que tendrá su sello personal, mientras que Matías Gutiérrez ofrecerá unas gírgolas crispy y una chistorra de elaboración propia con una presentación muy particular.
 
Para la entrada, entre otras opciones, los comensales podrán optar por platos como  el carpaccio con 90 días de maduración, alcaparrones y pan de papa -al estilo del chef de Elena-; o la lengua de vaca braseada durante ocho horas, la bagna cauda y el exótico brioche inyectado, creaciones de Matías. 
 
Además, los chefs de Abrasado y Elena llevarán a otro nivel la experiencia del dry aged, técnica en la que ambos son expertos y que permite maximizar el sabor y la terneza de los cortes vacunos mediante un añejamiento (de un mes o más) en ambientes húmedos y a temperaturas controladas. Entre los platillos de este estilo, la propuesta estará incluyendo una versión de wagyu y el Black Angus de maduración prolongada.

En cuanto a los postres, según adelantaron , el chocolate será el protagonista de la noche. 

Para más información y reservas, contactarse  de martes a sábado al +54 9 261 6618624 (sólo mensajes de Whatsapp) o ingresar a https://linktr.ee/Bodegalostoneles.

Dirección: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza.

Beneficio: 20% off para residentes argentinos, el mismo aplica pagando en efectivo (solicitando factura consumidor final) y del 10% pagando con tarjeta, transferencia o mercado pago.

Mendocina Cocina y Criolla, dos de los espacios gastronómicos de Planta Uno, serán anfitriones de los cuatro chefs que están al frente de restaurantes locales que fueron galardonados con Estrellas Michelin. Los reconocidos creadores ofrecerán un menú de pasos, que permitirá probar las especialidades que caracterizan a sus respectivas cocinas. Será el domingo 25 de febrero, en Criolla, y los cupos se encuentran agotados.

Sebastián Weigandt (Azafrán); Mariano Gallego (Brindillas); Iván Azar (Casa Vigil) y Augusto García (Zonda, Cocina de Paisaje) comandan los restaurantes que fueron reconocidos en noviembre con una Estrella por la prestigiosa Guía Michelín. Ahora, cocinarán juntos como parte del ciclo Experiencia de Chef, que viene realizando Mendocina Cocina, el espacio gastronómico itinerante que Bodega Lagarde tiene en el mercado y paseo de compras de Godoy Cruz.

La cena contará con ingredientes típicos de la estación, como tomates y melón, pero también incluirá otros que aportan frescura y sabor, como cilantro, calabaza y hongos. El maridaje de los platos será con vinos de Lagarde y El Enemigo.

“Esto es posible gracias a la generosidad de Sebastián, Mariano, Iván y Augusto, quienes no dudaron en sumarse cuando se los propusimos. Armamos esto para darle la posibilidad a los mendocinos de que prueben algunos de los platos que nos llevaron a obtener tan importante reconocimiento. Las Estrellas Michelin nos pusieron a la par de las ciudades más importantes del mundo en materia de turismo”, aseguró Sofía Pescarmona, responsable de Planta Uno.

Esta cena marcará la primera vez que los cuatro se unan para ofrecer una preparación que represente idóneamente su cocina. De esta manera, cada uno propondrá un snack, mientras que Gallego (Brindillas) y Weigandt (Azafrán) unirán fuerzas para el principal y García (Zonda) se encargará del postre.

Esta exclusiva experiencia tendrá además un componente interactivo, ya que Mendocina Cocina promueve que los chefs interactúen con los comensales de manera más personal a lo largo del encuentro, pudiendo así aprender un poco más sobre su proceso.

Experiencia de Chef – Especial Michelin tiene un valor de $25.000 por persona e incluye una copa de vino. Si se elige el upgrade de etiquetas, el costo es de $35.000. La respuesta a esta propuesta fue contundente, ya que en muy pocos días se agotaron las reservas.

Sobre Mendocina Cocina en Planta Uno

Mendocina Cocina es la propuesta gastronómica e itinerante de Planta Uno. Todos los martes y en fechas especiales, se realizan actividades con el objetivo de que mendocinos y turistas aprendan sobre alta cocina a través de los sabores y estilos de la gastronomía local, nacional e internacional.

Las propuestas van desde clases de cocina a Pop Ups de reconocidos chefs, siempre a precios accesibles para el consumidor.

La agenda 2024 comienza el martes 20 de febrero con un Pop Up del chef Matías Castejón (Bodega Penedo Borges), sigue el domingo 25 con el Especial Michelín y cierra el mes con una cena a cargo de Santiago Maestre (Bodega Norton). Para conocer todos los eventos de Mendocina Cocina, basta con seguir a Criolla en Instagram (@criollaparri).

Hard Rock Café, la emblemática cadena de restaurantes que le rinde culto al rock, desembarcó en Córdoba. El primer local de la marca se encuentra en el Aeropuerto Ambrosio Taravella y se caracteriza por ser «el más pequeño del mundo». Sin embargo los planes de la marca son más ambiciosos y ya tienen en carpeta la apertura de otro local en Nueva Córdoba.

La marca plantó bandera en Argentina hace casi 30 años con un primer espacio dentro del complejo Buenos Aires Desing, el primero de Sudamérica en 1995, ahora funciona en Puerto Madero y en los aeropuertos Jorge Newbery y Ezeiza. En el proyecto en danza figuran otros tres destinos: Mendoza, Bariloche e Iguazú que está próximo a abrir.

Entre todos los puntos del país, Hard Rock Café cuenta con 300 colaboradores, número que treparía a 500 para fines de 2024 cuando estén operativos los nuevos locales.

El local de Hard Rock Café del Aeropuerto Córdoba se encuentra ubicado en el sector de embarque Nacional y tiene menos 50m2, por ese motivo se ganó el mote del «más pequeño del mundo». Tiene capacidad para 16 personas sentadas y un sector take away. La propuesta abarca toda la variedad de platos icónicos de la marca como hamburguesas, fajitas, papas fritas, nachos, entre otras opciones, además de tragos de autor que se hacen en el momento.

Pero no queda ahí: además del sector bar, la marca sumó fuera de la zona de embarque y en el embarque internacional su Hard Rock Shop con merchandising, remeras, gorras, vasos, entre otro productos.

«Llegar a Córdoba era una idea que teníamos hace 7 años, estábamos a la espera que el país mejore un poquito más, veníamos viendo que la situación venia mal, esperamos mucho y arriesgamos una importante inversión porque queríamos estar en Córdoba, como estamos en Buenos Aires y Ushuaia. La marca viene con  un crecimiento exponencial por eso decidimos apostar», dijo Walter Agra master franquiciado a nivel nacional de Hard Rock Café.

Después de 7 años de espera para desembarcar en Córdoba, la provincia mediterránea tentó a la marca y por eso decidieron encarara una segunda apertura, la cual ya está en marcha. Ubicada en Nueva Córdoba, por todavía sin muchas más precisiones, la segunda sucursal será «muy importante y con todas las luces» adelanta Agra. Será un local de 450m2 con terrazas y adaptado para 300 personas con carta completa a nivel internacional. «Vamos a generar 100 puestos de trabajo directo, algo que es muy importante en este momento de la economía. Tenemos expectativas muy buenas en Córdoba», finalizó.

Fuente: Punto a Punto Córdoba

En el marco de un evento realizado este viernes en Buenos Aires, Mendoza fue la gran ganadora de la Gala de Premiación. De las 10 estrellas otorgadas por la Guía Michelin, Mendoza obtuvo 4 estrellas en las categorías restaurantes y 3 estrellas en restaurantes sostenibles. Las otras 3 fueron para Don Julio, Trescha y Aramburu de Buenos Aires.

Las estrellas Michelin son los galardones más ansiados por los restaurantes y chefs de todo el mundo. Hoy Mendoza logra un lugar de privilegio en esta Guía al obtener 4 estrellas, de las 6 que otorgaron a la categoría restaurantes seleccionados, y 3 estrellas, de las 4 asignadas para restaurantes sostenibles. 

Los restaurantes con Estrella Michelin y sus chefs son: 

• Zonda, Cocina de Paisaje – Chef: Augusto García 
• Casa Vigil – Chef: Iván Azar
• Brindillas – Chef: Mariano Gallego
• Azafrán – Chef: Sebastián Weigandt

Además los restaurantes sostenibles,  que recibieron la estrella verde son: Casa Vigil, Zonda, Cocina de Paisaje y Riccitelli Bistró.

La Ceremonia se llevó a cabo en el Arenas Studios de la Ciudad de Buenos Aires, con la conducción de Iván Pineda. Los esperados anuncios fueron recibidos con gran entusiasmo y emoción por la comitiva de nuestra provincia, encabezada por la ministra de Cultura y Turismo, Nora Vicario, representantes de los establecimientos mendocinos, autoridades de cámaras y asociaciones del rubro gastronómico y turístico y periodistas especializados.

La ministra Vicario expresó con alegría y entusiasmo: “Es un orgullo felicitar, en nombre del Gobernador Rodolfo Suarez, a los 5 restaurantes y a sus chefs por haber logrado un hito en la historia de la gastronomía mendocina: ser el primer destino hispanoamericano, junto con la Ciudad de Buenos Aires, en recibir el prestigioso reconocimiento de las estrellas Michelin. Este galardón es el resultado del trabajo, la pasión y la excelencia que caracterizan a los restaurantes, bodegas, productores y trabajadores gastronómicos y vitivinícolas de nuestra provincia, que han sabido innovar y crecer de la mano del impulso público y privado. Significa un valioso aporte a la marca Mendoza, al posicionamiento de la provincia como destino turístico internacional de todo el año y a la competitividad bajo estándares internacionales, lo que se traduce en una oportunidad para generar más turismo, inversiones, desarrollo económico y empleo”.

La guía es popular por asignar de 1 a 3 estrellas de la buena mesa a los establecimientos gastronómicos que, en referencia a distintos parámetros fijados por sus propios jueces, se destacan en calidad, creatividad y esmero de sus platos. 

Mendoza es reconocida por sus altos niveles en servicios gastronómicos y ofrece 4.800 espacios gastronómicos de diferentes categorías y características, entre ellos, restaurantes en bodegas. Además, cuenta con más de 206 bodegas abiertas al turismo en las distintas regiones vitivinícolas de la provincia. Sin duda, estos reconocimientos sirven como un gran potenciador para el resto de los restaurantes y espacios gastronómicos mendocinos. 

Mendoza, la gran protagonista 

De los 57 restaurantes seleccionados por Michelin, 15 están en Mendoza: 1884 Francis Mallmann, 5 Suelos, Abrasado, Angélica Cocina Maestra, Centauro, Espacio Trapiche, Fogón Cocina de Viñedo, La Vida, Osadía de Crear, Piedra Infinita, Quimera Bistró, Renacer, Riccitelli Bistró, Ruca Malen y Soberana.

Estos restaurantes estarán a partir de ahora en las recomendaciones de la centenaria y prestigiosa guía del gastroturismo, demostrando una vez más la calidad que tiene nuestro destino como polo gastronómico por su variada oferta de restaurantes y platos que van desde las tradiciones argentinas hasta las más refinadas recetas internacionales que, armonizado con los destacados vinos, se convierten en una amalgama perfecta.

En los recomendados, también se han incluído 8 alojamientos: Lares de Chacras, Auberge Du Vin, Algodon Wine States, The Vines Resort & Spa, Entre Cielos, Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, Casa de Uco y Finca Adalgisa. 

Sobre la Guía Michelin

Fue creada en 1900 por André Michelin y en ese momento era una guía publicitaria que se regalaba con la compra de neumáticos de esa marca.

Las estrellas nacen a finales de la década de 1920 y se fueron desarrollando hasta comienzos de la década de 1930. Los criterios se introdujeron en 1936 y se mantienen en la actualidad:

• Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
• Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina.
• Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.

Tener una o más estrellas Michelin supone que un restaurante es uno de los mejores en el mundo.

Los jueces Michelin, que van a los restaurantes de forma anónima pagando su consumo, son los encargados de fijar parámetros para distinguir los establecimientos que ofrecen la mejor calidad culinaria.

En cuanto a las estrellas, se otorgan en encuentros especiales que tienen lugar dos veces al año. 

Gratis y en formato digital

La Guía Michelin 2024 estará disponible en la Argentina en formato digital y con acceso gratuito. El convenio firmado entre el país y la empresa de las estrellas es, al menos inicialmente, por tres años, con opción a renovarse luego de ese período. En su primer año implica una inversión del Improtur de 620.000 dólares (monto que cubre los gastos de los inspectores).

Arabian Food, La Gringa Sabores Artesanales y Caléndula se juntaron para velar por la paz mundial «porque son más las cosas que los unen que los que los separa». Un encuentro gastronómico fue el puntapie inicial para dar una señal de unión de dos pueblos en guerra que en Mendoza logran armonía a través de emprendedores gastronómicos. 

Bajo las premisas de unión de los pueblos y de búsqueda de paz para los mismos. El evento que se llevó a cabo en las instalaciones del nuevo mercado Planta Uno, pretendió compartir un mensaje de unión con la población focalizando uno de los aspectos que se viven y disfrutar como pueblos: la exquisita, variada y calificada gastronomía. 

La propuesta alentó a compartir sabores creados por la cocina de Arabian Food y La Gringa Sabores Artesanales en una tabla donde los comensales disfrutaron de Hummus de garbanzo, Pletzalej, Jalá y Babaganoush junto a Sfijas, Knishes de papa, Borekas de queso y yabras. Se complementó con un cierre de dulces con Strudel de membrillo, Bombón de ciruela, Sambusek , mehle o baklawa. 

La ocasión fue un mensaje desde emprendedores mendocinos para el mundo y para las próximas generaciones en el cual se transmitió el hecho de que bajo la unión y el respeto se puede trabajar y compartir en forma pacífica. 

“El objetivo de la acción ha sido mostrar a la sociedad mendocina que, aun habiendo diferencias religiosas y culturales, podemos sentanos y trabajar juntos. En este caso ha sido con la gastronomía, que es uno de los puntos fuertes que nos une. Estamos muy contentos y agradecidos de la manera que lo recibió el público y como lo ha sabido entender. Se pueden generar grandes acciones de este tipo, siempre con respeto y dejando de lado las diferencias. La base de poder vivir en sociedad , respectar al otro con sus diferencias y similitudes con armonía y paz” manifestó Farid Massud, uno de los propietarios de Arabian Food, el desarrollo gastronómico que inició con food trucks en las ferias gastronómicas y en la actualidad cuenta con dos restaurantes, cadenas de food trucks y franquicias en comercialización. 

“Ha sido una experiencia nueva con un poco incertidumbre por la recepción que podía tener pero el mensaje se ha logrado desde la gastronomía con una gran recepción del público” comenzó explicando Rafael Kemelmajer, uno de los socios de Caléndula, el primer restaurante de Latinoamerica en certificar Huella de Carbono. 

Kemelmajer entendió que el encuentro generó tres grandes objetivos “Demostrar que los mendocinos compartimos valores de amistad, de respeto de amor y de paz. El segundo es proyectar Mendoza hacia el resto de Latinoamérica y Argentina, y mostrar nuestra interculturalidad, porque Mendoza abre sus brazos y es una ciudad que nos solo recibe turistas, sino que tiene una diferente mirada pero siempre en búsqueda de la paz. Y el tercero tiene que ver con la economía. Se pueden crear modelos de negocios basados que vengan a aportar más allá del lucro. Así como hay empresas comprometidas con el medio ambiente, la integración social, esto forma parte de ese mensaje. Pensar en un mundo mejor para todos. Dar señales.  Elijamos empresas que le hagan bien a la sociedad, al medio ambiente y a la cultura. Como una empresa puede generar bienestar, puede generar paz. Si cada una de las empresas mendocinas se inspiran a partir de esto empezamos a entender que pueden tener otro propósito”. 

Caléndula lleva adelante este modelo de negocio que busca la sostenibilidad  ambiental, el aumento de la conciencia en la alimentación y la salud, el respeto por la tierra y los animales.  

En un emotivo acto, celebrado en la Real Casa de Correos de Madrid, la Academia Iberoamericana de Gastronomía entregó los II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía cuyas categorías se basan en los pilares de la gastronomía del siglo XXI, como actividad saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

Luego de ser postulada por la Academia Argentina de Gastronomía con sede en Buenos Aires, Casa Vigil fue seleccionada y premiada por la institución europea que basa sus reconocimientos en los pilares de la gastronomía del siglo XXI. La empresa mendocina ha recibido este importante reconocimiento con el premio mayor, denominado “Gastronomía Global”. Esto significa que quién lo obtiene trabaja en gastronomía con las 4 S: de forma saludable, solidaria, satisfactoria y sostenible.

El año pasado la Academia Iberoamericana de Gastronomía ya había galardonado a los reconocidos Ferrán Adria (España) y este año otro de los premiados fue Virgilio Martínez (Perú), chef y propietario de Central (el mejor restaurante del mundo en la actualidad según el listado de los 50 Best Restaurants).  

El objetivo de estos premios es visualizar el trabajo que se realiza en lo que se denomina la nueva gastronomía. Además del galardón mayor, que obtuvo Casa Vigil, se entregan las categorías de “Gastronomía Saludable”, que reconoce el trabajo de instituciones, personas o proyectos que promueven una alimentación equilibrada en pro del bienestar de la población. La categoría “Gastronomía Satisfactoria”, que reconoce a aquellos establecimientos que ofrecen una propuesta gastronómica única y especial. Y la categoría “Gastronomía Sostenible”, que reconoce a aquellas instituciones, personas o proyectos comprometidos con el medio ambiente, el uso consciente de los recursos y la minimización del impacto del sector en el entorno.

Casa Vigil fue destacada en la categoría “Gastronomía Global”. El reconocimiento fue entregado por unanimidad a: a Casa Vigil (Mendoza, Argentina) y La Casa Bistró (Caracas, Venezuela).

Casa Vigil funciona en Mendoza desde mayo del año 2015 y es uno de los restaurantes más importantes de Argentina en la actualidad. La sustentabilidad y los solaridaridad han sido pilares fundamentales del restaurante creado por el winemaker Alejandro Vigil junto a su familia y un gran equipo de trabajo.

Maria Sance y Alejandro Vigil viajaron a Madrid, orgullosos y emocionados por el premio para su Casa ubicada en Chachingo, Maipú.

“Comenzamos este camino de trabajar en pos de lo que amamos hacer, siempre con el objetivo de lograr el bienestar de nuestro entorno. Así fuimos llevando todo nuestro proyecto a lo sustentable. Hoy estamos muy felices de poder ser reconocidos por los pilares de lo que se denomina la nueva gastronomía”, comenta María Sance Directora General de Casa Vigil. A su lado, Alejandro Vigil, visiblemente emocionado agregaba: “somos productores e hijos de productores que trabajamos no solo en lo medioambiental sino en lo social, para dignificar a nuestras comunidades. Colaboramos con una escuela y un comedor y nuestro equipo ha crecido de 5 a casi 700 personas, lo que implica que la gastronomía tiene un gran impacto en la generación de fuentes de trabajo”.

El Gobernador electo, Alfredo Cornejo cerró el Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza 2023, que tuvo como objetivo posicionar a nuestra provincia como referente en el mundo y en un año significativo, ya que se ostenta la Capitanía Iberoamericana de la Gastronomía y el Vino. Lo hizo acompañado de la vicegobernadora electa, Hebe Casado, quien también destacó la importancia de potenciar nuestra cultura, a través de la comida y el vino.

Para esto, contó con la presencia de destacados chefs locales, del país y del mundo, vinculados al sector y a los rubros relacionados. Entre los presentes también se encontraban el embajador de la República de Perú, Carlos Alberto Chocano Burga; el presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Fernando Desbots; el titular de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), Gabriela Ferrucci, y la primera autoridad de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de Mendoza, Edmundo Day. Además, en el acto de cierre participaron las legisladoras nacionales Jimena Latorre y Mariana Juri y la ministra de Cultura y Turismo de Mendoza, Nora Vicario.

Durante dos días, los profesionales fueron parte de una nueva edición de este encuentro, en el que hubo mesas de trabajo y conversatorios entre chefs, empresarios, sommeliers, productores y cocineros. En esos espacios, se exploraron temas cruciales relacionados con la actividad local, como los productos y recetas identitarias de la provincia, su diversidad y rica historia.

Además, se abordó la importancia de la producción sostenible; estrategias de comunicación y promoción para posicionar la gastronomía de Mendoza a nivel nacional e internacional, y la investigación y desarrollo como elementos clave para elevar la calidad de la gastronomía y la producción agropecuaria.

De esta manera, el encuentro, que fue organizado por el Ministerio de Cultura y Turismo de Mendoza y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), le dio continuidad al trabajo que comenzó hace varios años en nuestra provincia y que tuvo como base el análisis de la calidad, los productos y la cocina local.

Durante su discurso, Alfredo Cornejo destacó el esfuerzo del Gobierno y de los diferentes sectores para convertir al sector gastronómico de la provincia en un ámbito “pujante”. En ese sentido, aseguró que mucho tuvo que ver el sector privado en este logro de la provincia.

Asimismo, manifestó que estará entre sus objetivos de gestión alcanzar los estándares de Perú en la materia. “En el 2017 arrancamos un trabajo muy fuerte, yo era gobernador en ese tiempo, y hace ya más de cinco años que somos el segundo destino gastronómico del país”, agregó.

“Evidente vamos por buen camino, ya que Mendoza es señalada hace más de 5 años como el segundo destino gastronómico más elegido del país”, dijo Cornejo y agregó: “Así lo ha ratificado este año la Guía Michelin, como así también el honor de ser la Capital Iberoamérica de la armonización de la gastronomía y el vino”.

Por su parte, el embajador de Perú destacó la importancia de esta actividad para Mendoza y la Argentina, al resaltar la gastronomía como una forma de ampliar y fortalecer la identidad mendocina. También mencionó el trabajo en conjunto entre el sector público y el privado, como sucede en su República.

Para esto, citó el ejemplo de Perú como uno de los mejores países en gastronomía a nivel mundial. Además, indicó que en su país, la Cancillería tiene un programa de promoción cultural que incluye la gastronomía y el pisco.

“En mi país cuando hablamos de Mendoza lo hacemos fundamentalmente de vinos y, quienes vienen a disfrutar de ellos, al regresar destacan la gastronomía también”, dijo Chocano Burga y remarcó que “este esfuerzo que se está haciendo por poner en valor a la gastronomía es muy importante, porque nosotros como peruanos lo hemos vivido y, en este marco, se destaca también el emprendedurismo”.

Es más, el diplomático sostuvo que en su nación existe una alianza entre los sectores público y privado que les ha permitido avanzar en la gastronomía y, como peruano, se mostró orgulloso de ser una de las mejores en el mundo.

En el mismo sentido, Cornejo también recordó que Mendoza ha logrado, gracias al compromiso con el sector, “ser estrellas Michelin durante cinco años seguidos, convertirse en el segundo destino gastronómico y ser Capital Iberoamericana por un año de la Enogastronomía. Todas estas cosas han sido posibles por esa conjunción de trabajo del sector público, pero particularmente, porque acá había un sector privado que estaba pidiendo pistas, como vulgarmente se dice. Han hecho un trabajo formidable y tienen mucho espacio por crecer”.

De esta manera, el mandatario electo destacó que “tenemos juntos mucho espacio por crecer en el futuro. Queremos que esa armonía del vino y la gastronomía tenga una mayor conectividad de vuelos con Lima, como logramos en su momento en mi gobierno, en el 2017, y pretendemos ampliarla aún más”.

Torneo Federal de Chefs 2023
Paralelamente, en estos días se realizó la apertura del Torneo Federal de Chefs 2023, organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), que reúne a equipos de diferentes regiones de Argentina. Además, se centra en la promoción y difusión de la cocina argentina, destacando la diversidad de sabores y tradiciones culinarias que ofrece el país. Durante estos días distintos equipos cocinaron en vivo y compitieron.

Para esta actividad, se reunió a expertos maestros de la cocina argentina como Narda Lepes, Martín Molteni, Agustín Kuran, Pablo Quiven, Alejandra Repetto y Ezequiel Pardo Argerich.

“Estamos agradecidos con FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica) de haber elegido a nuestra provincia como la 1ª sede del interior del país para realizar la Gran Final del Torneo Federal de Chefs de la Argentina, a cuyos participantes desde ya felicito por su voluntad de participar y fortalecer la gastronomía argentina, uno de nuestros grandes patrimonios culturales”, sostuvo Cornejo.

Ante estas palabras, el presidente de la Federación destacó la figura de la senadora nacional Mariana Juri, al resaltar su colaboración en el ámbito público privado y entre diferentes espacios políticos en el sector gastronómico. “La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a 15.000 establecimientos hoteleros, 66.000 establecimientos gastronómicos, tenemos 700.000 y somos generadores de 700.000 trabajadores de manera directa”, comentó Desbots y agregó que uno de cada 25 empleados del sector privado de todo el país pertenece a la actividad. “Lo digo siempre y para nosotros es muy importante para que sepan la dimensión de lo que es nuestra actividad”, sostuvo.

Al finalizar el acto se entregaron los premios del Torneo y estos fueron los ganadores:

1° Puesto: con 593 puntos “Hilton Buenos Aires”.
2° Puesto: : con 545 puntos “Sky Food” de Rosario.
3° Puesto: con 491 puntos “Bros Comedo” de Córdoba.

Fuente: prensa gobierno