Vecinos, vecinas, turistas y transeúntes se unieron el domingo pasado a la Gastro Maratón de la calle Sarmiento, iniciativa en la que los locales gastronómicos de la zona ofrecieron varias opciones de menús a precios accesibles.
Con el apoyo de la Ciudad, los comerciantes de doce locales gastronómicos de esa importante arteria llevaron adelante esta innovadora propuesta, aprovechando el movimiento de gente generado por la Maratón Internacional Mendoza (MIM), que tuvo el arco de llegada a pocas cuadras de ahí, sobre los portones del parque General San Martín.
La calle Sarmiento, entre Belgrano y 25 de Mayo (es decir, dos cuadras) se convirtió en peatonal con el objetivo de que tanto los maratonistas que compitieron en la MIM como vecinos y mendocinos en general, pudieran llegar al espacio y aprovechar las distintas opciones. Desde carnes a las llamas hasta pizza y sandwichs fueron algunos de los platos más buscados. También hubo barras de bebidas y tragos donde el vino fue el gran protagonista.
Ulpiano Suarez, después de participar en la MIM, visitó el espacio, recorrió las distintas propuestas y también dialogó con los comerciantes. Lo acompañaron la secretaria de Desarrollo Económico y Turismo, Yamila Meljim; junto al subsecretario de Turismo, Felipe Rinaldo.
“Convertimos en peatonal la calle Sarmiento entre Belgrano y 25 de Mayo para combinar la mejor experiencia culinaria con un evento deportivo de primer nivel como es la Maratón Internacional Mendoza. Compartimos con vecinos y turistas una variada y económica propuesta de doce restaurantes de prestigio nacional e internacional, uno de los grandes activos que tiene nuestra Ciudad para generar inversión y empleo para miles de mendocinos”, indicó el intendente de la Ciudad.
La Gastro Maratón Sarmiento fue el broche de oro de un fin de semana largo que fue muy exitoso en cuanto al turismo interno. Felipe Rinaldo señaló que “teníamos una proyección para este fin de semana de una ocupación hotelera del 85%, según el Observatorio Turístico. Pero observando el movimiento de gente, tenemos expectativas de que supere el 90%. Ha sido un fin de semana exitoso, esto habla de que la Ciudad de Mendoza sigue siendo un lugar de destino elegido tanto por turistas argentinos como por extranjeros”.
La cadena de comidas rápidas Subway, considerada durante años una de las más expansivas del mercado estadounidense, atraviesa en 2025 su mayor contracción desde que alcanzó su punto máximo de crecimiento. De acuerdo con un informe publicado por QSR Magazine, la compañía perdió un total neto de 631 sucursales en Estados Unidos durante el último año, lo que redujo su red nacional a 19.502 establecimientos. Este volumen representa el número más bajo de locales registrados en el país en los últimos veinte años.
En 2015, Subway había alcanzado un récord histórico con más de 27.000 locales en todo el territorio estadounidense. Desde ese momento, la compañía cerró cerca de 7.600 puntos de venta, lo que equivale a una reducción del 28% respecto a su máximo anterior. Esta tendencia descendente, que se viene acentuando de manera sostenida desde mediados de la década pasada, refleja una transformación en la estrategia de la empresa y un cambio en el comportamiento del consumidor.
Uno de los casos más destacados de esta contracción ocurrió en el estado de Oregón. Según reportes del canal local KPTV, 23 sucursales cerraron sus puertas dejando a más de 200 empleados sin trabajo. Los cierres, según se informó, se produjeron sin notificación previa a los trabajadores. Joanne Kennedy, gerente de una de las tiendas afectadas, relató que los empleados fueron sorprendidos por la decisión: «Sin aviso, sin anticipación, completamente sorprendidos, todos nosotros», declaró al medio estadounidense.
El rol de Subway en el mercado estadounidense
Pese a la pérdida de locales, Subway continúa siendo la cadena de restaurantes con mayor número de establecimientos en Estados Unidos. Sin embargo, en términos de ingresos y posicionamiento general en el mercado, ha cedido terreno frente a otras marcas del sector. Según datos difundidos por FoodIndustry.com, en 2024 McDonald’s operaba con 13.457 locales en Estados Unidos, posicionándose como la principal cadena en cuanto a facturación. Starbucks, en tanto, ocupaba el segundo lugar en cantidad de puntos de venta, con 16.346 tiendas operativas en todo el país.
La estrategia de Subway ha comenzado a centrarse en lo que la propia compañía denomina un «crecimiento inteligente». Este enfoque incluye un análisis detallado del rendimiento de cada local y la decisión de mantener, reubicar o cerrar sucursales en función de su rentabilidad, ubicación, diseño y operación. También contempla la apertura de nuevas unidades en mercados considerados estratégicos o con potencial de crecimiento.
De acuerdo con los informes publicados por QSR, mientras la compañía redujo su presencia en Estados Unidos, logró una expansión neta en otros países por segundo año consecutivo. Actualmente, Subway cuenta con aproximadamente 37.000 locales en todo el mundo, distribuidos en más de 100 mercados internacionales. Esta dinámica refuerza el viraje de la empresa hacia una estrategia global con foco en mercados emergentes.
Transformación del modelo de franquicias y reducción de sucursales
Un estudio de Restaurant Business precisó que en menos de una década, los franquiciados estadounidenses cerraron el 28% del total de locales de Subway en el país. La empresa sostiene que estos cierres forman parte de un plan orientado a garantizar una experiencia uniforme para el cliente. El objetivo principal, según voceros de la cadena, es consolidar una red de restaurantes que se ajuste a los nuevos estándares corporativos en cuanto a calidad del servicio, diseño del local y eficiencia operativa.
En ese sentido, desde Subway remarcaron que están invirtiendo en remodelaciones y rediseño de sus establecimientos, así como en nuevas herramientas tecnológicas para mejorar la experiencia del cliente y aumentar la productividad. Además, indicaron que el cierre de locales no rentables o mal ubicados busca optimizar la rentabilidad de la red general y facilitar una relación más sólida con los franquiciados.
El modelo de negocios de Subway se basa casi exclusivamente en el sistema de franquicias. Esta estructura le permitió a la empresa expandirse rápidamente desde la década de 1980, con costos operativos relativamente bajos para la compañía matriz. Sin embargo, este mismo sistema ha sido objeto de revisión, ya que algunos franquiciados manifestaron dificultades para sostener sus operaciones debido a cambios en los hábitos de consumo, aumento de los costos y competencia con otras marcas del sector.
Como todos los meses, la Ciudad ofrece actividades astronómicas que buscan difundir las observaciones del cielo mendocino. En esta ocasión, se llevará adelante “Astroturismo entre Viñedos, Universo desconocido”, el próximo 26 de abril a las 17.30h. Los cupos son limitados y la entrada se puede adquirir a través de EntradaWeb.
La misma incluye: traslado, degustaciones, gastronomía y astroturismo con un valor de $15000.
El anfitrión de este encuentro será RJ Viñedos, ubicado en la zona de Perdriel del Departamento de Luján de Cuyo. Su fundación corresponde al año 1940, con la intención de crear vinos de alta gama y mantener el legado familiar. Actualmente, la bodega cuenta con 120 hectáreas, siendo de prestigio en las situadas en la región.
Este emprendimiento vitivinícola, que sigue estricto protocolo de calidad, ha logrado una importante experiencia agronómica y enológica, la que ha permitido reafirmar gran relevancia en las características genéticas de las vides que ellos trabajan.
Así, han llegado a ser destacados por su estilo definido, reflejando personalidad e identidad en cada uno de sus vinos logrados, los cuales los posiciona en los principales mercados del mundo, con más del 80% de su producción destinada a la exportación.
El evento conjugará una propuesta astronómica, con una experiencia enoturística, disfrutando de gastronomía local y contemplando la naturaleza y los paisajes mendocinos.
En los jardines que rodean la bodega se podrá disfrutar de degustaciones, juntamente con las observaciones astronómicas; esto bien acompañado de unas exquisitas empanadas mendocinas de carne, con opción vegetariana.
El profesional a cargo de la experiencia astro turística será Walter García, quien desempeñará la actividad con la temática del universo desconocido. Se realizarán observaciones a través de telescopios para apreciar los cuerpos celestes y las constelaciones visibles en la noche de la actividad.
El punto de encuentro (para quienes adquieran su ticket de participación) será en la explanada de la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza, 9 de Julio 500.
A tener en cuenta:
– Duración del evento: 6 horas. – Asistir con abrigo. – Llevar manta y/o colchoneta para picnic y observaciones astronómicas. – En Rj Viñedos se podrán adquirir productos elaborados por la bodega.
Para más consultas escribir al WhatsApp +54 9 261 5949985 o al mail turismo@ciudaddemendoza.gov.ar.
En lo que será la sexta edición, el 4 de septiembre, el Centro de Congresos y Exposiciones Alfredo Bufano recibirá al Foro que reúne a los referentes de la gastronomía local.
El anuncio se realizó este viernes en una conferencia de prensa de la que participaron la vicegobernadora, Hebe Casado; la presidenta del Emetur, Gabriela Testa; la vicepresidenta, Cynthia Maggioni, y Raúl Roitman, presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) y miembro de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).
Se sumaron Matías Bismach, vicepresidente de Gastronomía de AEHGA; Beatriz Barbera, vocal de la institución y referente de la gastronomía local; Marta Sotomayor y José Vázquez, representantes de AEHGA en San Rafael.
Tras su primera edición, en 2019, el Foro de Origen e Identidad Gastronómica fue evolucionando y dio como resultado un importante material académico, compilado en el Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM), que fue presentado en la edición 2024 del encuentro.
El año pasado, también, se realizó de forma paralela el Encuentro Nacional de Turismo Gastronómico, junto al Gobierno nacional. En este marco, se presentó el Plan GustAR y estuvieron presentes referentes de distintas regiones de Argentina, para contar su experiencia.
Como parte de este proceso de evolución y expansión, el 6° Foro de Origen e Indentidad Gastronómica de Mendoza se realizará el 4 de septiembre, en el Centro de Congresos y Exposiones Alfredo Bufano de San Rafael.
Al respecto, Testa remarcó que “el foro tiene una larga trayectoria, como espacio para el encuentro de muchas voces, de muchos saberes, de distintas disciplinas que atraviesan la gastronomía y que nos permitieron plasmar diversos conceptos en un plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica, DIGAM. Esta semana hemos tenido la premiación Michelin y eso es una importantísima acción de nivel internacional, pero tenemos muchas más y la gastronomía debe ser, de las actividades económicas, la más federal de todas”.
“Para nosotros es un honor enorme que el primer foro federal se haga en San Rafael, no solo por la preponderancia del destino sino también por la labor de sus dirigentes que han tomado seriamente el tema”, agregó la funcionaria.
Por su parte, Roitman señaló que “el foro no es solo un evento, es un proceso. Vemos a la gastronomía como el hecho de alimentar territorios, economía, cultura, la sociedad en sí. Estamos muy contentos de darle un paso más, un desafío más y hacerlo territorial. Creo que lo que hace grande a una provincia es el amor por el territorio, el amor por sus raíces. Y creo que el plan (DIGAM), el foro, este proceso es parte de eso, de entender cómo nos hacemos cada vez más grandes”.
Finalmente, la vicegobernadora, Hebe Casado, enfatizó en que “para el Gobierno provincial, el turismo es uno de los principales pilares dentro de la economía diversificada que tiene”.
Sobre el Foro
Cada año, desde 2019, Mendoza se convierte en el epicentro de un encuentro único, con la visita de grandes figuras de la gastronomía local, nacional e internacional, en el que se brindan charlas abiertas al público, conversatorios con referentes del turismo, la olivicultura y la vitivinicultura y mesas de trabajo con profesionales de distintos rubros, como empresarios, periodistas, sommeliers, productores y cocineros.
El objetivo que se persigue es el trabajo mancomunado vinculado a la calidad, los productos identitarios y la cocina local, entre otros ejes.
En los conversatorios se analizan temas vinculados a los productos y recetas típicas de Mendoza; sus orígenes, diversidad e historia; gobernanza; producciones sostenibles y comunicación y promoción como estrategia para posicionar la gastronomía local en el mundo. Además, se aborda la investigación y el desarrollo como valores agregados dentro de la gastronomía y la producción agropecuaria.
El Municipio de Maipú lanzó una campaña de descuentos para residentes mendocinos con beneficios que pueden disfrutarse con solo presentar el DNI. La propuesta incluye promociones en experiencias turísticas, bodegas, alojamientos y gastronomía local.
Bodegas y olivícolas
Para los amantes del mundo del vino y el olivo que quieran disfrutar degustaciones, almuerzos, visitas guiadas o recorridas por los viñedos y olivares, bodegas como Antigal, Pascual Toso, Santa Julia, Argentina, Casa Vigil, Cecchin, Bodega Bombal, Fica Savina y Bodega Florio ofrecen promociones de 2 por 1 o descuentos de hasta 30% en algunas de sus mejores experiencias enogastronómicas. Así mismo, olivícolas como Zuelo y Laur se suman con beneficios para que puedas conocer sus productos y disfrutar de la olivicultura de una manera única.
Alojamiento y hospitalidad maipucina
Quienes deseen vivir unos días diferentes en nuestro destino disfrutando la hospitalidad maipucina, el entretenimiento y nuestros paisajes imponentes, el Hotel Esplendor by Wyndham mendoza ofrece para mendocinos 20% de descuento, y el complejo Exclusive centro turístico ofrece 2 por 1 en alojamiento en chalet para 4 personas. A estas propuestas también se suman cabañas y centros de bienestar como Kumelkan Spa y Antonella Estética Integral, que ofrecen descuentos y promociones exclusivas.
Gastronomía, entretenimiento y regionales
Y si el plan es disfrutar del entretenimiento, fábricas de productos regionales o exquisita gastronomía, Wine and Ride ofrece 20% de descuentos en el alquiler de sus bicicletas para hacer recorridos por la ruta del vino entre bodegas, mientras que Quesería Qualtaye, Futre Restaurante, El Patio centro comercial y algunas marcas ubicadas en Il Mercato como Innamorato, Entre Dos y Torito Steak House, entre otros locales gastronómicos maipucinos, proponen menús exclusivos, descuentos y promociones imperdibles.
El objetivo de esta acción es fomentar el turismo interno, dinamizar el movimiento económico del sector y acercar la oferta turística del departamento a quienes viven en la provincia.
“Queremos que los mendocinos se sientan parte de la experiencia Maipú. Esta campaña es una forma de agradecer su cercanía y de invitarlos a redescubrir los atractivos que ofrece el departamento que cuenta con más de 46 bodegas y 13 olivícolas abiertas al turismo junto a una variada oferta de alojamientos, opciones de entretenimiento, cerca de 100 sitios gastronómicos y más de 900 plazas para disfrutar en la cercanía de experiencias de primer nivel”, señalaron desde la Dirección de Turismo local.
¿Cómo acceder a los beneficios?
Solo es necesario presentar el DNI con domicilio en Mendoza ante los prestadores adheridos. La lista completa de comercios y servicios participantes, condiciones y vigencia de las promociones se encuentra disponible en las redes oficiales de Turismo Maipú y en su sitio maipumdz.tur.ar/beneficios-para-mendocinos/
La Guía Michelin celebró por segunda vez su ceremonia de premiación en el país. La cita fue este lunes en Bodega Susana Balbo. A la ceremonia asistieron los cocineros galardonados, junto a referentes de la escena culinaria nacional. Todos aguardaban la selección oficial de la guía para Buenos Aires y Mendoza. Además estuvieron presentes el gobernador Alfredo Cornejo, la Vicegobernadora Hebe Casado, la presidente del Ente Mendoza Turismo, Gabriela Testa. intendentes e invitados especiales.
Tres restaurantes recibieron su primera estrella Michelin, que significa “una cocina de alta calidad por la que vale la pena detenerse”: Angélica Cocina Maestra, de los chefs Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo, en Mendoza; Riccitelli Bistró, del chef Juan Ventureyra, en Mendoza; y Crizia, de Gabriel Oggero, en Buenos Aires.
Riccitelli Bistró
Angélica Cocina Maestra
Crizia (Buenos Aires)
De este modo, estos sitios se sumaron a los seis que mantuvieron su estrella Michelin de la edición anterior (2024): Don Julio y Trescha, ambos en Buenos Aires; y Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje, en Mendoza. Ahora Argentina tiene, en total, nueve restaurantes con una estrella Michelin.
Así fueron descritas las nuevas incorporaciones en la guía. Crizia: “Merece la pena reservar mesa solo para disfrutar del local, con un ambiente sofisticado, íntimo y chic que no deja a nadie indiferente. La profesionalidad es evidente en todos los ámbitos; sin embargo, se destaca que, el chef-propietario, Gabriel Oggero, mima las materias primas con las que trabaja al contactar, personalmente, a pequeños productores y pescadores que le proporcionan los mejores productos de temporada».
En el apartado mendocino de Angélica Cocina Maestra se refirieron al tándem “formado por Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo. Estos dos jóvenes chefs construyen la propuesta, en constante evolución y de marcado tinte creativo, pensando en los vinos de la propia finca, muy heterogéneos al ser de diferentes variedades y parcelas”.
Sobre Riccitelli Bistró, también en Mendoza, plantearon que el chef Juan Ventureyra, “sin renunciar nunca a los aportes proteínicos, apuesta por una cocina vegetal de proximidad que defiende el concepto ‘de la tierra a la mea’, potenciando con detalle el ADN mendocino y recuperando numerosas variedades endémicas”.
Por su parte, Aramburu, el restaurante del chef Gonzalo Aramburu, en Buenos Aires, continuó su camino de éxito al mantener sus dos estrellas Michelin obtenidas en la edición anterior. Es el único que, hasta el momento, tiene este reconocimiento que refleja “una excelente cocina por la que vale la pena desviarse”.
Aramburu (Buenos Aires)
Asimismo, la Estrella Verde Michelin, quereconoce a aquellos lugares que se destacan por su compromiso con la sostenibilidad, tanto en la selección de productos como en la gestión de su impacto ambiental, fue otorgada a Alcanfor (Buenos Aires), dirigido por Julián Galende; Osadía de Crear (Mendoza), de Flavia Amad; y Angélica Cocina Maestra (Mendoza).
El reconocimiento a la excelencia a buen precio llegó con los premios Bib Gourmand. Este galardón se entregó a Ácido, de Nicolás Tykocki; Ajo Negro, de Emanuel Álvarez y Emiliano Nahuel; y Mn Santa Inés, de Jazmín Marturet. Estos restaurantes fueron destacados por ofrecer platos de alta calidad a precios accesibles.
En cuanto a las recomendaciones de la Guía Michelin, se incluyó a 16 restaurantes entre Buenos Aires y Mendoza, que demostraron una excelente propuesta gastronómica para los inspectores. Entre los de Mendoza están Anna Bistró, Assemblage, Brutal, La Vid Bodega Norton, Los Bocheros y Martino Wines, mientras que de Buenos Aires fueron incluidos lugares como Alcanfor, Evelia, Fico, Han, Horta, La Cabaña, Michel Rolland Grill & Wine, Osaka Concepción, Raíx y Ultramarinos.
Durante la ceremonia también se premió a Nicolás Tykocki, chef de Ácido, con el Premio Michelin al Joven Chef. El Premio Michelin Sommelier 2025 fue otorgado a Elena Fernanda Cabrera y Leonel Ismael Castro Ortiz, sommeliers del restaurante Trescha, en Buenos Aires.
Así las cosas, entre los reconocidos en 2024 y 2025, la Guía Michelin totaliza actualmente en Buenos Aires y Mendoza un restaurante con dos estrellas Michelin; nueve con una estrella (de los cuales tres son nuevos ingresos); diez estrellas verdes (con tres incorporaciones recientes); diez sitios Bib Gourmand (tres novedades); y 60 recomendados por la calidad de su cocina, 16 de ellos nuevos en la lista.
Así quedó conformada la guía completa.
Dos estrellas Michelin:
Buenos Aires: restaurante Aramburu
Una estrella Michelin:
Buenos Aires: restaurantes Crizia, Don Julio y Trescha.
Mendoza: Angélica Cocina Maestra, Azafrán, Brindillas, Casa Vigil, Riccitelli Bistró y Zonda Cocina de Paisaje.
Estrella verde Michelin:
Buenos Aires: Alcanfor, Anchoíta, Crizia, Don Julio y El Preferido de Palermo.
Mendoza: Angélica Cocina Maestra, Casa Vigil, Osadía de Crear, Riccitelli Bistró y Zonda Cocina de Paisaje.
Bib Gourmand:
Buenos Aires: Ácido, Ajo Negro, Anafe, Bis Bistró, Caseros, La Alacena Trattoria, Mengano, MN Santa Inés, Reliquia y República del Fuego.
Recomendados:
Buenos Aires: 4ta Pared, A Fuego Fuerte, Alcanfor, Anchoíta, Buri Omakase, Cabaña Las Lilas, Casa Cavia, Chuí, Corte Comedor, Duhau Restaurant & Vinoteca, El Preferido de Palermo, Elena, Evelia, Fervor, Fico, Fogón Asado, Franca – Fuego y Vino, Gioia Cocina Botánica, Han, Horta, Julia, Kōnā, La Cabaña, Marti, Mercado de Liniers, Michel Rolland Grill & Wine, Mishiguene, Narda Comedor, Niño Gordo, Osaka Concepción, Picarón, Piedra Pasillo Al Fondo, Raggio Osteria, Raíx, Restó SCA, Roux, Sacro, Sál, Sottovoce, Sucre, Ultramarinos y Uni Omakase.
Mendoza: 1884 Francis Mallmann, 5 Suelos – Cocina de Finca, Abrasado, Anna Bistró, Assemblage, Brutal, Centauro, Espacio Trapiche, Fogón Cocina de Viñedo, La Vid – Bodega Norton, La Vida, Los Bocheros, Martino Wines, Osadía de Crear, Quimera Bistro, Renacer, Ruca Malen y Soberana.
El Intendente de Luján de Cuyo, Esteban Allasino, la anfitriona Susana Balbo, el gobernador Alfredo Cornejo, la titular del Emetur Gabriela Testa y el Intendente de la Ciudad, Ulpiano Suarez
Esfuerzo público y privado
Cabe destacar que la nueva selección ya se encuentra en el sitio de internet y la aplicación de la Guía Michelin, con todos los restaurantes y hoteles recomendados.
En el marco del acuerdo entre el Gobierno provincial y Michelin Argentina, Mendoza fue sede de la ceremonia más importante de la gastronomía internacional, organizada y producida íntegramente por la prestigiosa Guía M.
La ceremonia se realizó al aire libre, en un entorno único donde la gastronomía local, los viñedos y la cordillera de los Andes fueron protagonistas absolutos.
Una guía para viajeros
La Guía Michelin tiene sus raíces en Clermont-Ferrand, Francia, donde, en 1889, los hermanos André y Edouard Michelin fundaron su mundialmente famosa compañía de neumáticos, impulsada por una gran visión para la industria del automóvil en un momento en que había menos de 3.000 automóviles en el país.
Para ayudar a los viajeros, los hermanos Michelin produjeron en 1900 una pequeña guía roja llena de información útil, como mapas, consejos sobre cómo cambiar un neumático, dónde cargar combustible y dónde relajarse después de un día de aventura.
En la década de 1920, se lanzó una nueva Guía Michelin, que incluye, por primera vez, una lista de hoteles y una lista de restaurantes clasificados en categorías específicas.
En 1926, la Guía comenzó a otorgar Estrellas Michelin a restaurantes de alta cocina, inicialmente marcándolos solo con una Estrella Michelin. Cinco años más tarde, se introdujo una jerarquía de una estrella Michelin, dos estrellas Michelin y tres estrellas Michelin. En 1936, se publicaron los criterios para las clasificaciones con estrellas y se creó el trabajo de inspector.
Selección y distinciones de la Guía Michelin
Una selección de restaurantes de la Guía Michelin recopila los mejores restaurantes que los inspectores profesionales, independientes y anónimos de la Guía encuentran en un destino.
Entre estos restaurantes, los que ofrecen las experiencias gastronómicas más destacadas reciben Estrellas Michelin, de una a tres, mientras que los que proponen las comidas con una relación calidad-precio más interesantes se destacan con otra distinción: el Bib Gourmand.
Con el fin de ser lo más relevante, fiable y actualizado para los usuarios de la Guía Michellin, cada selección de restaurantes se realiza anualmente, lo que significa que todos los lugares, así como sus posibles distinciones, se reconsideran cada año.
Las distinciones de la Guía Michelin:
Una Estrella Michelin: cocina de alta calidad, el restaurante merece una parada.
Dos Estrellas Michelin: excelente cocina, el restaurante merece un desvío.
Tres Estrellas Michelin: cocina excepcional, el restaurante merece un viaje especial.
El Bib Gourmand: buena calidad, buen precio, nuestra mejor relación calidad-precio.
La Estrella Verde Michelin: un restaurante comprometido activamente con la transición gastronómica.
El Bib Gourmand, presentado en 1997 y llamado así por Bibendum, el amigable hombre Michelin y la mascota oficial de la compañía del Grupo Michelin, es una calificación igual de estimada que reconoce a los restaurantes que sirven buena comida a precios moderados.
Acerca de Michelin
Michelin es referente mundial en la fabricación de compuestos y experiencias que cambian vidas. Pionera en ingeniería de materiales desde hace más de 130 años, Michelin se encuentra en una posición única para contribuir de forma significativa al desarrollo humano y a la sostenibilidad del planeta.
Basándose en su amplio conocimiento en compuestos poliméricos, Michelin innova constantemente en la fabricación de neumáticos y componentes de alta calidad para usos críticos en campos tan exigentes como la movilidad, la construcción, la aeronáutica, las energías bajas en carbono y la salud.
El cuidado en sus productos y el profundo conocimiento del cliente inspiran a Michelin para ofrecer las mejores experiencias. Esto abarca desde el suministro de soluciones para flotas conectadas basadas en datos e inteligencia artificial hasta la recomendación de restaurantes y hoteles destacados seleccionados por la Guía Michelin.
Fuente: Infobae y prensa gobierno
Fotos: Acercate al Vino, Aramburu y prensa gobierno
En el marco del acuerdo entre el Gobierno provincial y Michelin Argentina, Mendoza será sede de la ceremonia más importante de la gastronomía internacional, organizada y producida íntegramente por la prestigiosa Guía Michelin. El evento se llevará a cabo el próximo 7 de abril en la Bodega Susana Balbo, elegida especialmente por la organización entre varias locaciones locales.
Desde el gobierno provincial, informaron que la ceremonia se realizará «al aire libre, en un entorno único donde la gastronomía local, los viñedos y la Cordillera de los Andes serán protagonistas absolutos». Allí se anunciarán los restaurantes incluidos en la Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2025, recibiendo Estrellas Michelin, Estrella Verde, Bib Gourmand o recomendaciones especiales.
Mendoza, epicentro del turismo gastronómico
El Gobernador Alfredo Cornejo resaltó especialmente el crecimiento sostenido del turismo gastronómico en la provincia, destacando el esfuerzo conjunto entre el sector privado y el gobierno provincial. “Estamos logrando distinciones importantes. El año pasado, cuatro restaurantes obtuvieron una Estrella Michelin y más de quince fueron reconocidos con otras distinciones”, afirmó Cornejo.
Además, subrayó la diversidad de la oferta culinaria local: “Mendoza tiene restaurantes muy buenos para todo público, repartidos en toda la provincia: no solo en el Gran Mendoza, sino también en el Valle de Uco, Malargüe y el Este”.
Finalmente, expresó que la elección de Mendoza como sede significa un reconocimiento a este desarrollo: “Venimos a coronar que las jornadas de distinción 2025 se hagan en Mendoza y no en Buenos Aires, como en otras oportunidades”.
Articulación público-privada para fortalecer el turismo
Gabriela Testa, presidenta del Ente Mendoza Turismo (EMETUR), destacó la importancia del trabajo articulado entre el Estado y el sector privado. Explicó que, si bien el consejo consultivo debe reunirse tres veces al año por ley, “lo hace con muchísima más frecuencia” y mantiene “una comunicación cotidiana con sectores clave como la hotelería, que aporta mediciones y datos constantes de coyuntura”.
Testa aseguró que, a pesar de dificultades macroeconómicas, “los precios turísticos, si no se han mantenido, han bajado, gracias a la capacidad del sector privado para reinventarse constantemente”.
La funcionaria provincial agregó que Mendoza mantiene firme su presupuesto en promoción turística nacional e internacional y destacó que “para que haya turismo hacen falta rutas en buenas condiciones, salud eficiente y seguridad, siendo la Policía Turística mendocina un ejemplo nacional”.
Reconocimiento mundial para la gastronomía mendocina
Alejandro Vigil, empresario gastronómico, definió la realización de esta ceremonia como “fundamental para visibilizar y proyectar la gastronomía local”. Además, enfatizó que esta iniciativa es clave para incentivar “nuevos emprendimientos que abarquen todos los niveles y estilos culinarios”.
Por su parte, Sofía Pescarmona, propietaria de Bodega Lagarde y restaurante Zonda, expresó sentirse “muy orgullosa como mendocina” y comparó el reconocimiento Michelin con “ganar la Champions o la Copa del Mundo”. Además, expresó su expectativa por el crecimiento local: “Ojalá algún día tengamos un restaurante tres estrellas, como el de Mauro Colagreco, referente mundial. Mendoza tiene un ecosistema gastronómico maravilloso”.
Sebastián Weigandt, chef y propietario del reconocido restaurante Azafrán, dijo que “el Gobierno de Mendoza siempre apoya mucho. Como privados tenemos que saber que debemos trabajar en equipo y defendernos de cualquier comentario negativo hacia la provincia. Hoy Mendoza está creciendo -insistió-, tenemos que luchar para ser un gran destino Michelin”. También reflexionó diciendo que hay momentos “en los que hay que ver la actividad de otra manera y seguir cautivando a la mayor cantidad de público posible para que sigamos creciendo”.
Finalmente, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, afirmó desde la página oficial: “Estamos encantados de revelar nuestra próxima selección desde Mendoza, uno de los territorios más gastronómicos del país, bendecido con fértiles huertas y viñedos icónicos. Nuestros inspectores están trabajando activamente en la selección 2025 y no podemos esperar para revelarla”.
La promoción internacional continuará durante todo el año, aprovechando la amplia cobertura mediática global de la Guía Michelin y sus canales oficiales, destacando a Mendoza como destino turístico gastronómico líder en Sudamérica.
El próximo 29 de marzo desde las 17h, el espacio cultural ubicado en el Parque Central recibirá la propuesta Vino a la Nave, un ciclo diseñado para disfrutar del mundo del vino de manera fresca y auténtica, mientras suena buena música de fondo. En esta oportunidad, las bandas que subirán al escenario para completar la experiencia serán Pasado Verde, Anyi y Portobel.
El evento contará con una amplia variedad de bodegas para probar y descubrir el vino mendocino; experiencias gastronómicas; actividades como espacios interactivos y música durante todo el día y una zona Chill-Out con lugares indoor y outdoor para disfrutar entre amigos.
Ciudad de Mendoza acompaña este ciclo desde sus inicios en el 2024 con la presencia de grandes bandas como Pasado Verde, Koino Yokan, Gauchito Club, Silvestre y la Naranja, entre otras. Este año, Vino a la Nave vuelve al ruedo con seis fechas que se desarrollarán durante el invierno en la Nave Cultural.
Bandas nacionales y locales protagonizarán la propuesta organizada por Nero Producciones, que cerrará en noviembre con un festival al aire libre en los jardines de la Nave. La próxima fecha confirmada será el 26 de abril con la actuación de El Zar.
Sé parte de este encuentro que transformará la Nave en un escenario vibrante, donde la música en vivo, las copas llenas de vino y la exquisita oferta gastronómica coronarán un increíble atardecer y una noche especial en la capital mendocina. Las entradas están a la venta.
Expo Delicatessen & Vinos, el evento enogastronómico y comercial más relevante del interior del país, anuncia su 18ª Edición en la ciudad de Córdoba, a desarrollarse del 8 al 11 de mayo en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”. La feria, reconocida por su impulso a las economías regionales y su aporte significativo al sector gastronómico y vitivinícola, contará con una destacada presencia de productores de todo el país, así como con un espacio exclusivo para la promoción de Perú como destino turístico y productivo.
“Expo Delicatessen & Vinos es mucho más que una feria: es un espacio de encuentro donde productores, empresarios y consumidores pueden generar negocios, compartir experiencias y descubrir las tendencias en el sector gourmet y vitivinícola”, destacó Andrea Ravich, directora de Joint Group, empresa organizadora del evento.
Con una ocupación que ya alcanza niveles muy elevados, la expo promete cuatro jornadas en las que los visitantes podrán conocer, degustar y adquirir productos de primera calidad, participar en catas dirigidas, clases de cocina, lanzamientos de productos y charlas de interés. Además, los tres primeros días abrirá sus puertas la Sala Alta Gama, un espacio exclusivo para la degustación de vinos Premium y de lujo, con capacidad restringida para 900 personas por día y el atractivo extra de su tradicional Patio de Gin.
Con el perfil federal que la distingue, Expo Delicatessen & Vinos ya cuenta con la presencia confirmada de destacadas empresas de delicatessen, alimentos gourmet, bebidas y vinos provenientes de diversas provincias argentinas, anticipando una edición con fuerte impronta nacional.
Asimismo, importantes marcas están ultimando su participación como sponsors del evento, apostando a estrategias que incluyen el refuerzo de su posicionamiento ante un público altamente segmentado, la fidelización de clientes clave y el lanzamiento de nuevos productos en un entorno ideal para generar impacto y conexión emocional. No es casual: Expo Delicatessen & Vinos es un evento muy esperado durante todo el año por el público, lo que lo convierte en una plataforma inmejorable para las marcas que buscan destacarse.
Expo Deli Saludable: un espacio para la alimentación consciente y el bienestar
En simultáneo, se desarrollará la 3ª Edición de Expo Deli Saludable los días 10 y 11 de mayo en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba. Este espacio estará dedicado a la industria de alimentos saludables y promoverá el vínculo entre nutrición y bienestar, combinando tendencias de cuidado personal y nutrición consciente para promover un estilo de vida equilibrado que une salud interior y belleza exterior.
El objetivo de Expo Deli Saludable es reforzar la conexión entre la alimentación saludable y el cuidado personal, creando una experiencia envolvente para todos los asistentes. Se presenta como el escenario ideal para que las marcas conecten, colaboren y crezcan en un mercado en constante evolución.
Contará con 1.700 m² de exposición comercial, charlas, demostraciones y clases en vivo de cocina saludable, con la expectativa de recibir a más de 4.000 visitantes.
Rosario: la nueva sede estratégica para Expo Delicatessen & Vinos
Esta acción marca un hito para Expo Delicatessen & Vinos con su expansión a la ciudad de Rosario, una de las plazas más importantes del país en consumo y comercialización de alimentos y bebidas. La 1ª Edición en Rosario se llevará a cabo del 5 al 7 de septiembre en el Centro Metropolitano de Rosario.
“La realización de Expo Delicatessen & Vinos a Rosario es un proyecto que venimos trabajando desde hace varios años y que finalmente podemos concretar. La elección de esta nueva sede responde a la importancia estratégica de la provincia de Santa Fe como mercado clave para el consumo de vinos, productos gourmet y turismo gastronómico”, señaló Andrea Ravich.
Por su parte, Gustavo Puccini, Ministro de Desarrollo Productivo de la Provincia de Santa Fe, comentó: “La realización por primera vez de Expo Delicatessen & Vinos en Rosario es el resultado de un trabajo sostenido junto a la organización para traer este evento a nuestra ciudad y poner en valor todo el potencial que tenemos, así como la calidad de nuestros productos. Tenemos grandes expectativas de recibir una feria con 17 ediciones realizadas, a la que hemos acompañado en el pasado como expositores, y que en septiembre tendremos el orgullo de vivir como anfitriones por primera vez.”
Además, el funcionario manifestó que este evento será la oportunidad para demostrar que Rosario vuelve a ser un destino atractivo tanto para grandes eventos como para el turismo de reuniones y el turismo gastronómico: “Poder consolidar a Rosario como un destino elegido nuevamente es el fruto de un trabajo coordinado que venimos llevando adelante desde el Gobierno de la provincia de Santa Fe, con nuestro gobernador Maximiliano Pullaro, y el gobierno municipal. El impulso a esta rama del turismo y el apoyo al sector productivo para generar vinculación y fomentar acuerdos comerciales es lo que entendemos tenemos que hacer desde el Estado, además de las obras de infraestructura, las capacitaciones y el financiamiento que ponemos a disposición.”
Con esta expansión, Expo Delicatessen & Vinos reafirma su compromiso con el fortalecimiento del sector y la generación de nuevos espacios comerciales para productores, emprendedores y empresarios del país, consolidándose como un evento clave para el desarrollo económico y la proyección de la gastronomía argentina.
Días y horarios para agendar y compra de entradas
18° Expo Delicatessen & Vinos Córdoba
8 a 11 de Mayo
Centro de Convenciones Córdoba
Horarios:
Trader: jueves 8 a domingo 11 de mayo. Horario habilitado de ingreso de 17 a 19 hs, con permanencia hasta las 22 hs. La acreditación profesional no incluye Sala Alta Gama y se abona seguro de copa reembolsable contra devolución
Público en general: jueves 9 a domingo 12 de mayo, de 18 a 22 hs
Entradas: anticipadas en vinotecas de Córdoba y en Autoentrada
Expo Deli & Saludable
10 y 11 de Mayo – Cúpula Azul del Predio Ferial Córdoba
En comparación al 2024, el gigante del fast food registró un 20% de crecimiento en las ventas entre sus sucursales ubicadas en Mar del Plata, Pinamar, Dolores, Mendoza, Carlos Paz, Bariloche y Salta.
La sucursal que se lleva el podio de la temporada es el Mostaza Truck de Pinamar que con una excelente performance registró un crecimiento en ventas de más del 50%. Tal fue el éxito en la ciudad balnearia que más de 100.000 personas disfrutaron de los juegos interactivos que llevó adelante la marca.
“Este verano superó nuestras expectativas, consolidando a Mostaza como una de las marcas más elegidas. La combinación de una estrategia operativa eficiente, una propuesta innovadora y la cercanía con nuestros clientes nos permitió crecer significativamente. En Pinamar, por ejemplo, el éxito fue tal que extendimos el horario de nuestras actividades nocturnas para que más personas pudieran disfrutar de la experiencia Mostaza. Seguiremos apostando por iniciativas que nos acerquen a nuestros consumidores y refuercen nuestro liderazgo en el sector.” afirma Daniel Rossano, Director General de Mostaza.
Las tendencias de consumo durante este verano
La cadena notó un aumento significativo en el uso de su app y de los pedidos por delivery. Durante diciembre y enero, se registraron más de 200.000 nuevos usuarios y el 22% del total de los pedidos fueron por delivery.
Además, se observaron picos de demanda, tanto por delivery como por caja durante la cena de jueves a domingo, siendo Mostaza una gran opción para compartir con amigos o en familia. En cuanto a las actividades en Pinamar, se registró mayor afluencia de gente entre las 4 y 7 hs, en su mayoría jóvenes que salían de los boliches durante el mes de enero, y entre las 20 y 1 hs durante toda la temporada, gracias a las familias que se acercaban a divertirse mientras disfrutaban del menú.
Los ingredientes estrellas de esta temporada fueron sin lugar a dudas el pistacho y la palta. La Mega Épica Palta, el último lanzamiento de la marca, es el combo más pedido y el Twist de Pistacho es el postre predilecto para refrescar este verano.
